Butikschefens mix – Ras el hanout

Faktiskt är det inte lätt att säga Ras el hanout om man inte råkar tala arabiska, översatt till svenska betyder det ungefär butikschefen. Innehållet i den nordafrikanska kryddmixen Ras el hanout varierar beroende på vem som är butikschef. Det finns alltså ingen definitiv kombination av kryddor som gör en Ras el hanout. Blandningarna som kan innehålla ett trettiotal kryddor är unika beroende på vem som står bakom blandningen, i mixen nedan ingår 10 olika kryddor som man lätt hittar i de flesta butikers kryddhyllor.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 1 msk malen spiskummin
  • 1 msk malen koriander
  • 1 msk hel kardemumma
  • 1 msk malen ingefära
  • 2 tsk grovmalen svartpeppar
  • 1 msk chilipeppar
  • 2 tsk malen kryddnejlika
  • 2 tsk malen kanel
  • 2 krm malen muskotnöt

Mmm… en ljuv doft av jul.  Jo, faktiskt innehåller den här kryddmixen ett flertal kryddor som är typiska för den svenska julen. I Marocko där kryddmixen har ett starkt fäste används den till såväl nöt, lamm som fågel och grönsaker. Var modig, prova något nytt och du blir glatt överraskad.

För den som har idétorka kan jag tipsa om den här sidan som visar på ett stort utbud av marockanska rätter som innehåller Ras el hanout. Obs! Recepten på den länkade sidan är på engelska.

Receptet är hämtat ur: Buffé nr 10/2013

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s