Ankbröstfilé med apelsinsås och sötpotatis

Hur vi förhåller oss till mat hänger ihop med vår personlighet, det är ju därför en del tröstäter när de är deprimerade och andra inte får ner en bit om de har det jobbigt. Själv har jag en passionerad relation till mat, min filosofi är att mat gör gott. Lugnet rinner över mig när jag står och pysslar i köket. Att våga prova något nytt är inte ångestfyllt, snarare tvärtom och stundom blir man sannerligen rikt belönad. Ankbröstfilé med apelsinsås och ungsbakad sötpotatis är fantastiskt gott, en ren njutning.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 2 ankbröstfiléer a 350 gram
  • 2 krm mald svartpeppar
  • 1 tsk salt
  • 2 apelsiner
  • 3 ½ dl vatten
  • 1 tärning kycklingbuljong
  • idealmjöl
  • 1-2 sötpotatisar

Snitta fettet på ankbrösten tätt med en vass kniv. Salta och peppra. Stek med fettsidan ner i het panna ca 4 min, vänd och stek andra sidan ca 2 min. Skiva upp en apelsinen, lägg i botten på en ugnsform och placera ankbrösten ovanpå. Stek färdigt ankbrösten i ugn uppvärmd till 150 °C, ca 15-20 minuter (innertemperatur 65°C). Ta ut formen ur ugnen, plocka upp ankbrösten och linda in i aluminiumfolie. Låt vila medan du tillagar ditt tillbehör.

Vispa ur ugnsformen med buljong och saften av en pressad apelsin. Sila bort apelsinskivorna och red av med idealmjöl.

Höj ugnen till 200°C. Skala och skär sötpotatisen i strimlor (jmf pommes stripes). Pensla en ugnsplåt med olja, fördela sötpotatisen jämnt på plåten och strö över lite peppar. Ställ in i ugn och rosta tills de blivit mjuka, 15-20 minuter.

Skär upp ankbröstfilén i skivor och servera med din ugnsrostade sötpotatis och apelsinsås. Smaklig måltid.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s