Pölsa på älgben

Har man jägare i bekantskapskretsen så kan man ibland ha turen att få åt sig några benbitar som blivit över vid älgslakten och av dessa kan man skapa den gamla klassikern pölsa.

  • älgben med kött
  • 2 gula lökar
  • 2 morötter
  • 1 palsternacka
  • 2 lagerblad
  • 10 vitpepparkorn
  • 2 tsk salt

Lägg alla ingredienser i en stor kastrull. Fyll upp med vatten så det täcker. Koka tills köttet börjar släppa från benen, 2-2½ timmar. Lyft ur benen ur buljongen och låt dem svalna, spar spadet till pölskoket. Skrapa av köttet från benen och mal det i en köttkvarn och kompostera benen.

  • 3 gula lökar
  • 3 dl korngryn
  • 18 dl buljong (kokspad)
  • 12 dl malt kokt kött
  • 1 tsk mejram
  • vitpeppar
  • salt

Hacka och stek löken i en stor rymlig kastrull. Rör ner korngrynen tillsammans med den stekta löken och ös över buljong, låt koka i 40 minuter. Tillsätt det malda köttet, vid behov ös på mer buljong, och smaksätt alltsammans med mejram. Smaka av och tillsätt ev. mer salt och/eller vitpeppar efter smak. Låt allt bli varmt.

Servera tillsammans med stekt fläsk och kokt potatis eller tillsammans med kokt potatis och inlagda rödbetor om du föredrar det.

 

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s