Gör ditt eget örtsalt

Varför gör man sitt eget örtsalt? Enkelt – Blandningen blir unik, smaken fantastisk och dessutom är det ett trevligt alternativ till den klassiska torkningen av örter som vi hemodlare annars brukar ägna oss åt.

När man tillverkar örtsalt kan man använda vilka grönsaker eller örter man vill och vilka man väljer beror helt enkelt på vad man har tillgång till och vad man vill använda saltet till. I övrigt är konceptet väldigt enkelt… du behöver örter, ett salt av bra kvalité och en matberedare.

Tillvägagångssätt:

Ansa dina grönsaker. Repa örterna från stjälkarna. Mixa dina ingredienser i matberedaren så allt blir till en jämn smet. Mät upp massan och lägg sedan tillbaka den i matberedaren, tillsätt sedan salt enligt proportionen 4:1 och mixa sedan tills allt blandats väl. (4:1 betyder att om volymen på massan är 4 dl så skall mängden salt vara 1 dl, är volymen på massan 1 liter så blir mängden salt 2,5 dl osv.)

Det är nu dags att torka saltet. När jag tillverkar örtsalt använder jag en torkmaskin eller dehydrator som det också så fint heter, men örtsalt går även att lufttorka eller att torka i en ugn med luckan på glänt (50°C). Torktiden kan variera allt mellan några timmar till ett par veckor beroende på vilken torkmetod som används. Grundregeln är att ju kortare torktid dess bättre är det även om salt har en konserverande effekt.

När ditt salt blivit knastertorrt är det färdigt att hälla upp i rena torra burkar med tätslutande lock, krossa det i mortel eller kör det i en matberedare innan om det inte redan är finfördelat. Simsalabim och ditt örtsalt är nu färdigt att använda till matlagning eller som bordskydda.

Tips på recept hittar du nedan:

Löksalt – Denna sats ger ca 2 dl färdigt örtsalt

  • 3 dl gräslök
  • 2 dl gul lök
  • 2 dl schalottenlök
  • 1 dl kinesisk gräslök
  • flingor av havssalt 4:1

Tomatsalt – Denna sats ger ca 1 dl färdigt örtsalt.

  • 6 plommonkörsbärstomater (urkärnade)
  • 1 gul paprika
  • 1 chili (med kärnor)
  • 1 dl oregano
  • flingor av havssalt 4:1
Annonser

One thought on “Gör ditt eget örtsalt

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s