Vegetarisk böngryta

I mitt skafferi råder en pedantiska ordning, prydligt uppradade i en specifik ordning står än den ena burken än den andra fylld med innehåll som skulle kunna göra den bäste vegan grön av avund. Jomen… Att vid sidan av en del praktiska konserver ha ett stort lager av torkade stapelvaror är faktiskt bra, vare sig det handlar om örter, svampar, fröer att grodda eller baljväxter.

Baljväxter ja, det har tagit mig många många år att lära mig uppskatta denna hälsosamma gröda. Att gång på gång utsätta sig för något man finner osmakligt kan tyckas vansinnigt, men det beror som på vilken sida av myntet man tittar på.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hur som helst så vinner trägen, numer äter gorumeten både ärtor och bönor med god aptit. Och idag bjuds en enkel vegetarisk böngryta med mycket ummph!

  • 250 gram champinjoner
  • 10 cm purjolök
  • 2 röda paprikor
  • 2 dl laktosfri cream fraiche
  • 1 dl vatten
  • 200 gram kokta kidneybönor
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 2 tsk sambal oelek
  • salt

Dela de färska champinjonerna i fyra delar och stek dem i rikligt med olja i en gryta eller wok tills de börjar skifta färg mot svart.

Vänd ner strimlad purjolök och röd paprika skuren i tärningar tillsammans med champinjonerna, låt fräsa tills purjolöken börjar bli mjuk.

Rör ner sambal oelek, cream fraiche och vatten tillsammans med buljongtärningen i grytan. Sänk värmen och låt allt puttra ihop i 15-20 minuter.

Smaka av med salt och vänd sedan ner de kokta sköljda kidneybönorna, låt stå på plattan ett par minuter till så att bönorna blir varma.

Servera tillsammans med nykokt ris. Smaklig måltid!

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s