Ugnsbakad pepparlax med purjolökssås

Vad har jag gemensamt med en björn som promenerar vid ett vattenbryn i Alaska om inte smak för en god bit lax. Låt dig väl smaka av en sagolikt god fiskrätt, yummie yummie.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pepparlax:

  • 400 gram laxfilé
  • 1 tsk nykrossad grönpeppar
  • 1 tsk nykrossad rosépeppar
  • 1 tsk salt

Ställ ugnens termostat på 200°C. Lägg laxfilén med skinnsidan neråt i en ugnssäker form. Gnid in laxen med de olika pepparsorterna samt salt och ställ sedan formen åt sidan tills ugnen kommit upp i rätt temperatur. Stek laxen i mitten av ugnen  i 20 minuter.

Purjolökssås:

  • 2 dl purjolök (den gröna delen)
  • 2 dl laktosfri vispgrädde
  • ½ dl vitt vin t.ex. Dawson´s Retreat alkoholfri
  • ¼ citron, saften av
  • 1 msk torkad persilja
  • ½ tärning fiskbuljong
  • ½ tsk salt

Eftersom purjolökar kupas under tiden de växer är det mer regel än undantag att smuts kommer emellan de olika bladlagren, skölj därför den strimlande purjolöken noga i ett durkslag innan du fortsätter med nästa steg.

Fräs purjolöken en kort stund i en skvätt olja, den skall bara bli mjuk, och tillsätt därefter samtliga ingredienser utom saltet och låt allt koka samman i 5 minuter. Smaka av såsen med salt innan servering.

 

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s