Grova glutenfria frukostscones

När det gäller frukostbröd är det få saker som går upp mot en nybakta ljumna scones, här en glutenfri variant rik på fibrer.

  • 1 dl havregryn
  • 2 dl bovetemjöl
  • ½ dl linfrön
  • ½ dl solrosfrön
  • ½ dl pumpakärnor
  • 4 hackade aprikoser
  • 2 msk blomsterhonung
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 krm salt
  • 250 gram kesella

Blanda alla torra ingredienser och rör sedan ned kesellan. Forma degen till små sconesbröd. Grädda bröden i 25 minuter på 175°C. Avnjut ljumma.

Vetetortillas

Jag förnekar inte att det är smidigt att gå till butiken och grabba en förpackning med tortillas färdiga att fylla, men hemgjorda tortillas är mycket trevligare… både godare, färskare och billigare.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 4 dl vatten
  • 1 liter vetemjöl
  • 1½ msk flingsalt
  • 1 msk bakpulver
  • ½ dl rapsolja

Blanda alla ingredienser, knåda degen tills den släpper från bunken och låt sedan degen vila i 30 minuter under bakduk.

Dela degen i 10 delar, forma till runda bollar och låt vila 10 minuter under bakduk.

Kavla ut bollarna till tunna plattor, ca 20 cm i diameter.

Stek sedan dina tortillas i en torr panna, 1-2 minuter på vardera sida, pannan ska vara het men inte så het så du bränner bröden (något över medelvärme).

Låt bröden svalna något under bakduk.

Sedan är det bara att fylla dina tortillas med valfritt innehåll.

Knäckemix

I Icas recepthäfte ”Julguiden” stod att läsa om ätbara presenter och kände instinktivt att det den där glutenfria knäckemixen den måste jag ju bara testa. Med facit i hand…. det där borde jag testat ännu tidigare. Fantastiskt gott!
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 2 tsk fänkålsfrö
  • 1 dl sesamfrö
  • 1 dl pumpakärnor
  • 1 dl solroskärnor
  • 1 dl rismjöl
  • ½ dl linfrön
  • ½ tsk salt
  • ½ dl rapsolja
  • 2 dl kokande vatten

Sätt ugnen på 150°C.

Blanda alla torra ingredienser, rör ner oljan och det varma vattnet och låt smeten svälla i 15 minuter.

Tryck eller kavla ut smeten jämnt tunnt på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i  60 minuter.

Dra över bakplåtspappret med knäcket på ett galler och låt svalna. Bryt i bitar och mumsa.

Grahamsscones

Nybakat till frukost? Då passar klassiska scones bra… färdiga på 20 minuter.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 2 msk rapsolja
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 krm salt
  • 1 dl mjölk
  • 1 dl vetemjöl
  • 1½ dl grahamsmjöl

Häll alla ingredienser i en bunke, blanda snabbt ihop till en deg.

Lägg degen på en plåt med bakplåtspapper.

Platta ut degen till en rund kaka. Snitta kakan i 4 delar. Nagga med en gaffel.

Placera plåten mitt i ugnen. Grädda kakan tills den blir ljust brun, ca 10 minuter i 200°C.

Serveras ljummen, gärna med ost som pålägg och kanske lite skivade grönsaker eller en klick marmelad.

 

Matpajdeg (med eller utan gluten)

Enklare pajdeg får man leta efter…

Pajdeg med gluten
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
  • 250 gram kvarg
  • 3 dl vetemjöl
Blanda kvarg och mjöl. Tryck ut degen i en pajform, skvätta över lite mjöl under tiden du trycker ut den kladdiga degen. Ställ in pajformen i ugn uppvärmd till 200 ºC och grädda pajskalet i 10 minuter. Ta ut formen ur ugnen, ditt pajskal är nu redo att fyllas med läckerheter.
Glutenfri pajdeg
 OLYMPUS DIGITAL CAMERA
  • 100 gram smör
  • 200 gram glutenfri mjölmix
  • 6 tsk vatten
Sikta ner mjölmixen i en skål och blanda det sedan med smöret tills du fått en grynig massa. Tillsätt vattnet och blanda tills du fått ihop en deg. Linda sedan in degen i folie och låt den vila i kylskåpet i 30 minuter. Kavla ut degen så den blir ca ½-cm tjock, flytta över degen till en pajform, tryck fast degen mot sidorna och skär bort överflödig pajdeg. Ställ sedan in pajformen i ugn uppvärmd till 200 ºC och grädda pajskalet tills degen börjar bli gyllene, 10-15 minuter. Ta ut formen ur ugnen och fyll ditt förgräddade pajskal med läckerheter.