Morotpaj med spenat och broccoli

Förra året går till historien som ett år då det slogs globalt värmerekord och det om något kan vara ett skäl till att lobba för en kosthållning som inte bidrar till ökade utsläpp av växthusgaser. Vill du liksom mig minska ditt hushålls klimatpåverkan genom det du äter kan du enkelt göra det, utan att det påverkar plånboken märkbart, genom att 1) äta mer vegetariskt och efter säsong 2) välja kött med omsorg  3) minska ditt matsvinn och 4) välja ekologiska produkter.

Gårdagens klimatmaxade paj var både gluten- och laktosfri för att passa min känsliga mage och dessutom riktigt saftig och välsmakande.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Värm upp ugnen till 200 grader och tillred pajdegen enligt instruktionen. (Du kan givetvis göra en annan matpajsdeg om du föredrar det.)

  • 2 dl laktosfri cream fraiche
  • 2 ägg
  • 1 msk örtblandning (ghormeh sabzi)
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk chiliflakes
  • 2 krm gurkmeja
  • 1 krm vitpeppar
  • 150 gram hackad spenat
  • 150 gram morot, finriven
  • 100 gram strimlad purjolök
  • 50 gram broccolibuketter
  • 2-3 tomater, skivade
  • 100 gram riven ost

Rör ihop alla ingredienser utom osten, tomaterna och broccolibuketterna till en väl blandad äggstanning. Sprid ut broccolibuketterna jämnt över botten i det förgräddade pajskalet, häll över äggstanningen och toppa sedan alltsammans med skivade tomater och ost. Grädda pajen i mitten av ugnen i 200°C tills pajen fått fin färg och stanningen stelnat, ca 25-30 minuter. Låt pajen vila en stund innan servering.

Annonser

Broccoli- och trumpetsvampspaj

När man kan börja sikta Karlavagnen på himlen om kvällarna så vet man att sommaren har övergått till höst. För många är hösten olustfylld men för andra kan den vara riktigt nöjsam. Skogen är full av läckerheter som bara väntar på att samlas in och odlingsbäddarna är fyllda med grönt, skördetid är härlig tid.

img_3984

Värm upp ugnen till 200 grader och tillred pajdegen enligt instruktionen. (Du kan givetvis göra en annan matpajsdeg om du föredrar det.)

  • 6-7 broccolibuketter
  • 5 dl färsk rödgul trumpetsvamp
  • 3 ägg
  • 1 dl laktosfri grädde
  • 2 dl laktosfri mjölk
  • 1 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 2 tomat
  • 2 dl riven cheddarost t.ex Double Gloucester

Skär broccolibuketterna i mindre bitar och sprid ut dem jämnt tillsammans med trumpetsvamparna i det förgräddade pajskalet. Vispa samman ägg, grädde, mjölk, salt och vitpeppar och häll sedan äggstanningen över svampen och broccolin. Skiva tomaterna och lägg ovanpå och avsluta med att strö över riven cheddarost. Ställ in formen i ugn uppvärmd till 200°C och grädda tills pajen fått fin färg, ca 20-30 minuter.

 

Grönkålspaj med skinka

Vid sidan av att jag odlar grönsaker själv så har jag startat en prenumeration på närodlade kravgrönsaker för att få lite mer variation. Med facit i hand så var det ett smart drag för jag har redan, efter två leveranser, fått hem ett flertal olika grönsaker som jag inte odlar själv.

Jag blev verkligen glad när jag såg att förra veckans leverans innehöll grönkål. Den gröna krusiga kålen är ju fantastiskt god både färsk och tillagad. Som ingrediens i en paj är den en riktig smakhöjare.

160825 Grönkålspaj

Värm upp ugnen till 200 grader och tillred pajdegen enligt instruktionen. Du kan givetvis göra en annan matpajsdeg om du föredrar det, kanske du måste hålla dig till en viss typ av kost p.g.a. allergier t.ex.

Fyllning:

  • 2 dl laktosfri cream fraiche
  • 3 ägg
  • 75 gram riven ost
  • 1½ msk blandade örter (ghormeh sabzi)
  • ½ tsk svartpeppar, grovmalen
  • 150 gram rökt skinka, riven eller skuren i fina tärningar
  • 5 dl hackad grönkål
  • 2 tomater

Vispa samman cream fraiche och ägg. Vänd ner kryddorna och osten i äggstanningen och blanda väl. Rör därefter ner skinkan och grönkålen i smeten.

Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet, toppa med skivade tomater och grädda sedan tills äggstanningen stelnat, ca 25-30 minuter, i 200°C.

Spenat och fetaostpaj

Skördetid och obegränsade möjligheter att improvisera denna köttfria måndag. På lunchbordet idag, en delikat vegetarisk paj med lite medelhavsinspirerad touch. Mmm mmm… perfetto.

Värm upp ugnen till 200 grader och tillred pajdegen enligt instruktionen. (Du kan givetvis göra en annan matpajsdeg om du föredrar det.)OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 3 ägg
  • 2 dl laktosfri cream fraiche
  • 2 msk örtblandning (ghormeh sabzi)
  • 2 krm svartpeppar grovmalen
  • 8 soltorkade tomater, finhackade
  • 100 gram fetaost, tärnad
  • 1 liter späd färsk spenat
  • 3 tomater
  • 2 dl riven ost

Blanda alla ingredienser utom tomaterna och den rivna osten och häll i det förgräddade pajskalet, fördela jämnt. Skiva tomaterna och lägg ovanpå äggstanningen. Toppa allt med riven ost och ställ sedan in pajen i ugnen som är uppvärmd till 200°C. Grädda tills äggstanningen stelnat, ca 25-30 minuter.

Broccoli- och kirskålspaj

Alla vet vi ju att ogräs per definition är växter som växer där vi inte vill att de ska växa och bland de mest hatade finner vi kirskålen. Ibland kan jag undra varför denna växt är så illa omtyckt, detta ogräs som likt fänkål har en smak som påminner om anis passar ju alldeles utmärkt att använda i matlagning precis som nässlor. Och så är det smart ekologisk mat som kostar gratis och finns i överflöd.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kännetecken: Kirskålens blad är trefingrade med spetsiga tandade blad.

Värm upp ugnen till 200 grader och tillred pajdegen enligt instruktionen. (Du kan givetvis göra en annan matpajsdeg om du föredrar det.)

  • 2 broccolistammar
  • 2 tomater
  • 6 soltorkade tomater, hackad
  • 1 chilipepparfrukt, hackad
  • ½ tsk salt
  • 2 ägg
  • 200 gram laktosfri cream fraiche
  • 2 dl riven ost
  • 1 dl gräslök, finhackad
  • 2 dl unga kirskålsblad, finhackad

Riv broccolistammarna grovt på ett rivjärn och sprid sedan ut den rivna broccolin på botten i det förgräddade pajskalet. Skiva tomaterna och lägg dem ovanpå broccolin.

Blanda samman cream fraiche, ägg, ost, salt, soltorkade tomater, chili, gräslök och kirskål och häll sedan äggstanningen över grönsakerna.  Ställ in pajen i ugnen som är uppvärmd till 200°C och grädda sedan tills äggstanningen stelnat, ca 25-30 minuter.

Nässelpaj

Många ser brännässlor som ogräs men det tycker ju inte jag man ska göra. Ordet ogräs har en negativ klang och nässlor har faktiskt många användningsområden. Själv nyttjar jag dem både för gröngödsling i mina grönsaksodlingar och som råvara när jag lagar mat. Och traditonen bjuder att man skall tillreda något av denna naturens delikatess när bladen är stora som musöron, då är de extra c-vitaminrika. I år bryter jag dock trenden och blandar ner årets första späda nässlor i en matpaj istället för i en klassisk nässelsoppa.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Värm upp ugnen till 200 grader och tillred pajdegen enligt instruktionen. Du kan givetvis göra en annan matpajsdeg om du föredrar det, kanske du måste hålla dig till en viss typ av kost p.g.a. allergier t.ex.

Fyllning:OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 1 liter späda brännässlor
  • 3 dl purjolök, strimlad
  • 1 chilipepparfrukt, hackad
  • 1o soltorkade tomater, hackade
  • 1½ msk örtblandning (ghormeh sabzi)
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk svartpeppar, grovmalen
  • 2 dl laktosfri cream fraiche
  • 2 ägg
  • 2 dl riven ost
  • 2 kvisttomater, skivade

Förväll nässlorna i lättsaltat vatten och låt dem sedan rinna av i ett durkslag. Låt nässlorna svalna och hackade dem sedan fint och blanda samman med de övriga ingredienserna. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet, toppa med skivade tomater och grädda sedan tills äggstanningen stelnat, ca 25-30 minuter, i 200°C.