Ägghalva Skagen

I påskutgåvan av mattidningen Buffé gavs exempel på en rad olika röror som man kan garnera sin ägghalva med, alltifrån klassiska fyllningar till päronmajonäs med mynta och lime. Jag är nog lite mer lagt åt det klassiska och tycker att man kan äta slika delikatesser när helst andan faller på… till frukost, lunch eller som en för- eller sidorätt…. och vare sig det är en högtidshelg eller inte.

Kan intyga att dagens frukost var riktigt delikat, en variant på en röra som presenterades i nämnda tidning såsom en hyllning till Tore Wretman 100 år. IMG_3480

10 stycken ägghalvor (Frukost för 2 personer)

  • 5 kokta ägg
  • 100 gram skalade räkor
  • 1 dl citronmajonäs
  • 1 msk riven pepparrot
  • 2 msk finskuren dill
  • 1 krm grovmalen svartpeppar

Blanda samman alla ingredienser och fördela på 10 stycken ägghalvor. Garnera med dill om du så önskar och servera.

Ps. I originalreceptet användes vanlig majonäs och räkorna grovhackades. Ds.

Äggröra med vindruvor och grönt

Har du provat att äta varma vindruvor? Det gjorde jag häromdagen och jag kan mest beskriva det som en spännande upplevelse som fick smilbanden att dra sig uppåt. De varma druvorna åt jag i en omelett komponerad efter konceptet ju fler färger dess bättre. Mumsigt värre!
IMG_2060IMG_2063

1 portion:

  • 6 vindruvor
  • 1 stjälk späd broccoli
  • ¼ silverlök
  • ¼ gul paprika
  • 2 ägg

Hacka druvor och grönsaker i mindre bitar och fräs dem sedan mjuka i en skvätt olja eller smör. Knäck sedan i äggen ett och ett under konstant omrörning och fortsätt röra till äggen stannat.

Tada, på några minuter så åstadkoms en måltid fullproppade med olika nyttigheter. Ät och njut!

Fruktomelett med banan och kokos

Jag tycker verkligen inte om att ta en banan som blivit brun från fruktskålen och äta som mellanmål. Men… en brun banan betyder inte automatiskt en komposterad banan.

Man må göra vad man kan för att minska matsvinnet! Precis som med allt annat handlar det i fallet bruna bananer om att göra val, kanske ett val som betyder köp av enstaka bananer eller ett val som handlar om hushållning och olika sätt att ta tillvara.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Och tänka sig, av en slump råkade jag ha just en brun banan i ett av mina fruktfat i morse. Den ena halvan omvandlades till supersmaskiga delikatesser i plättlaggen och den andra halvan ska jag frysa in till framtida smoothies.

Smeten nedan räcker precis till att fylla en traditionell plättlagg i gjutjärn.

  • ½ banan
  • 1 ägg
  • 1 msk kokosflingor
Mosa bananen och vispa sedan samman med ägget och kokosflingorna. Värm upp en plättlagg, lägg en klick smör i varje försänkning och klicka i lite smet i varje när smöret blivit gyllenbrunt. Vänd när smeten stelnat till. Servera de små fruktomeletterna varma tillsammans med t.ex. lönnsirap och bär.

 

Skinkkorg

Med enkla medel kan även de vanligaste basvarorna i kylen förvandlas till en delikat helgfrukost.  Till en person behöver du:

  • 2 muffinsformar
  • 2 skivor välrökt skinka
  • 2 ägg
  • strimlad purjolök

Lägg skinkskivorna i muffinsformarna så att de bildar små krogar och knäck sedan i ett ägg i varje skinkkorg. Strimla purjolök och strö över. Ställ in formarna i en ugn uppvärmd till 200°C och låt gräddas i 15 minuter.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kantarellomelett

Att sitta en ruggig morgon och avnjuta svamp som plockades en ljuv höstdag är mumma för själen. En omelett är faktiskt aldrig fel vare sig man föredrar den till frukost, lunch eller middag.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 1½ dl förvällda kantareller
  • 1 msk smör
  • ½ tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 3 ägg
  • 1 msk vatten

Lägg de förvällda kantarellerna i en stekpanna och låt eventuell vätska ånga bort, tillsätt smör och krydda med salt och peppar. Vispa samman ägg och vatten, häll i omelettsmeten i stekpannan och sänk värmen. Stick här och där med en stekspade, under det att omeletten stelnar, så att lös smet kan rinna ner. Vänd upp på en tallrik och njut.