Kantarellbruschetta

Mmm… smörstekta kantareller tillsammans med en bit gott bröd, sann njutning och något av svampplockarens belöning och semesterfirarens lyx.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 1 rödlök, skuren i ringar delade på mitten
  • 1 röd paprika, tärnad
  • 1 gul paprika, tärnad
  • 1 msk olivolja
  • 1 kvist timjan
  • 1 liter färska kantareller
  • 1 msk tomatpuré
  • 15 cm baguette, delad på längden.
  • 1 klyfta vitlök
  • salt
  • vitpeppar

Sätt ugnen på 200°C. Skiva grönsakerna och lägg dem i en ugnsform penslad med olivolja, strö över timjan och ställ in plåten i ugnen. Rosta grönsakerna i 20-25 minuter tills grönsakerna blivit mjuka.

Rensa kantarellerna och skär större svampar i mindre bitar. Lägg svampen i en stekpanna, hetta upp och låt vätskan ånga bort. När all vätska är borta, lägg i smör och stek svampen under fem minuter. Krydda med salt och vitpeppar

Värm upp en stekpanna, häll i en skvätt olivolja och stek baguetten på ena sidan till den fått fin färg. Dela vitlöksklyftan på mitten och gnugga brödet och bred sedan på tomatpuré. Lägg på grönsakerna och kantarellerna. Ät och njut.

Annonser

Räkbruschetta

Smörgås till frukost, lunch, middag eller mittemellan? I lagom dos passar faktiskt mackor utmärkt vare sig man är ute efter enklare snacks eller naggande goda måltidsmackor. Och ibland är det enklaste det allra godaste… alltså har jag idag inlett dagen med en grillad brödbit med smakliga pålägg.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 1 rödlök, skuren i ringar delade på mitten
  • 1 röd paprika, tärnad
  • 1 gul paprika, tärnad
  • 1 msk olivolja
  • 1 kvist timjan
  • 100 gram skalade räkor
  • 1 msk tomatpuré
  • 15 cm baguette, delad på längden.
  • 1 klyfta vitlök
  • salt
  • svartpeppar

Sätt ugnen på 200°C. Skiva grönsakerna och lägg dem i en ugnsform penslad med olivolja, strö över timjan och ställ in plåten i ugnen. Rosta grönsakerna i 20-25 minuter tills grönsakerna blivit mjuka.

Värm upp en stekpanna, häll i en skvätt olivolja och stek baguetten på ena sidan till den fått fin färg. Dela vitlöksklyftan på mitten och gnugga brödet och bred sedan på tomatpuré. Lägg på grönsakerna, räkorna och salta och peppra.

Ät och njut.

Varm smörgås med kantarellstuvning

Ingalunda smalmat, men ack så gott. Underbart goda mackor som är så stora att de utgör en hel måltid.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 4 landgångsbröd
  • 4 dl frysta förvällda kantareller
  • ½-1 krm vitpeppar
  • ½ tsk salt
  • 3 dl laktosfri vispgrädde
  • ½ tsk soya
  • idealmjöl
  • tomat
  • ost

Lägg kantarellerna i en uppvärmd stekpanna med hög kant eller i en kastrull och låt vätskan koka in. Pudra över salt och vitpeppar och rör om. Slå på grädde samt soya, låt puttra ihop ett par minuter och smaka av. Red av med idealmjöl till lagom tjocklek. Fördela svampstuvningen jämnt över landgångdbröden, lägg på skivade tomater och ost. Ställ in i ugn uppvärmd till 200 °C och låt stå tills osten fått färg, ca 7-8 minuter.

Räksmörgås

Vad passar inte bra till frukost en nyårsafton om inte en fin skaldjursmacka? Inte helt oväntat är den godaste räkmackan den som man gör man helt själv. Gör en liten variant och du har en förrätt eller gör en stor och du har en huvudrätt. Hur du än tänker servera din räkmacka så ska den ätas med andakt, för detta är i sanning en riktigt delikat smörgås.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 1 landgångsbröd
  • 1 msk citronmajonäs
  • 1 dl strimlad isbergssallad
  • 2 ägg
  • 3 dl skalade räkor
  • ¼ citron i skivor eller klyftor
  • Ev. dill för dekoration

Börja med att breda ett lager citronmajonäs på brödskivan. Obs! Inget smör. Lägg på strimlad isbergssallad, eller om man föredrar det hela salladsblad, som ett första pålägg. Skiva eller hacka äggen och lägg dem ovanpå salladen. Lägg på ett rikligt lager räkor ovanpå äggen. Avsluta med att garnera med citroner. Tillsätt mer majonäs om du önskar och garnera med dill om du så haver. Låt stå och dra i 20-30 minuter och sedan är läckerheten klar att äta.