Grönkålspaj med skinka

Vid sidan av att jag odlar grönsaker själv så har jag startat en prenumeration på närodlade kravgrönsaker för att få lite mer variation. Med facit i hand så var det ett smart drag för jag har redan, efter två leveranser, fått hem ett flertal olika grönsaker som jag inte odlar själv.

Jag blev verkligen glad när jag såg att förra veckans leverans innehöll grönkål. Den gröna krusiga kålen är ju fantastiskt god både färsk och tillagad. Som ingrediens i en paj är den en riktig smakhöjare.

160825 Grönkålspaj

Värm upp ugnen till 200 grader och tillred pajdegen enligt instruktionen. Du kan givetvis göra en annan matpajsdeg om du föredrar det, kanske du måste hålla dig till en viss typ av kost p.g.a. allergier t.ex.

Fyllning:

  • 2 dl cream fraiche
  • 3 ägg
  • 75 gram riven ost
  • 1½ msk blandade örter (sabzi gormeh)
  • ½ tsk svartpeppar, grovmalen
  • 150 gram rökt skinka, riven eller skuren i fina tärningar
  • 5 dl hackad grönkål
  • 2 tomater

Vispa samman cream fraiche och ägg. Vänd ner kryddorna och osten i äggstanningen och blanda väl. Rör därefter ner skinkan och grönkålen i smeten.

Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet, toppa med skivade tomater och grädda sedan tills äggstanningen stelnat, ca 25-30 minuter, i 200°C.

Baconlindad sparris

Det är faktiskt fullt möjligt att svänga ihop en gourmetlunch på 10 minuter. Inga konstigheter, baconlindad sparris är enkelt att göra… och uppskattat.

151114 Baconlindad sparris

  • 2 knippen sparris
  • 2 paket bacon

Koka upp lättsaltat vatten och lägg ner sparrisen och låt den koka ett par minuter, den ska fortfarande vara spänstig.

Linda in varje sparris i en skiva bacon. Stek den baconlindade sparrisen på medelvärme tills de fått fin färg.

Avnjut direkt. Servera tillsammans med en klick bearnaise och du lchf-anhängare är i himmelen.

Baconlindad torskfilé med taggsvampspytt

Regnbågsmat! Glad mat med mycket färger får man när man kombinerar smaker från skogen, havet och det moderna jordbruket. Kanske det är dags att slå ett slag för mer matlagning med råvaror från naturen? Om inte annat så kan den vilda maten vara en bra förevändning till att gå ut och njuta av naturen.

Baconlindad torskfilé

  • 280 gram torskfilé
  • 140 gram bacon
  • 1 krm vitpeppar

Dela torsken i fyra delar om ca 70 gram vardera. Krydda fiskbitarna med vitpeppar runt om och linda sedan ett par baconskivor runt varje fiskbit. Stek rulladerna i stekpanna tills de blivit gyllene runt om, ca 8-10 minuter.

Taggsvampsspytt

  • 5 dl färska tärnade bleka taggsvampar
  • 1 krm salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 3 dl tärnade färskpotatisar
  • ½ hackad rödlök
  • 3 dl broccolibuketter delade i mindre bitar

Rensa och tärna taggsvampen och lägg sedan ner i en stekpanna, låt vätskan koka in och tillsätt sedan en klick smör. Krydda svampen med salt och peppar och låt sedan svampen stekas i några minuter innan du vänder ner potatisen och de andra grönsakerna. Pytten är färdig när potatisen blivit mjuk och börjat skifta färg till gyllenbrun.

Korvstroganoff

50% fläskkött, 30% nötkött, 18% småfläsk och 2% kryddor… så stod att läsa på innehållsdeklarationen på den falukorv jag fick med mig som bonus hem från kötthandlaren. Så nu har jag för första gången på typ tre-fyra år ätit korvstroganoff, denna klassiker som är en vardagsfavorit i många svenska hem.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 500 gram tärnad/strimlad falukorv av fin kvalité
  • 2 gula lökar, hackad
  • 2 dl purjolök, strimlad
  • 1 färsk chilifrukt, finhackad
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 dl vatten
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 msk soya
  • 2 krm vinterkyndel alt. timjan

Fräs falukorven i en skvätt olja i en stekgryta tills den får färg, ca 5 minuter. Tillsätt lök, purjolök, chili och tomatpuré och fräs ytterligare någon minut. Rör ner grädden, vattnet, vinterkyndeln och den kinesiska soyan och låt sedan allt koka ihop i 10 minuter. Smaka av om du vill tillsätta mer salt eller peppar. Servera tillsammans med potatis, ris eller pasta.

Julskinkepaj

Rester efter julhelgens frossande verkar ge en del människor dåligt samvete – Kanske det beror på att vi lite till mans inte vill kasta överbliven mat? Det skall man heller inte behöva för det finns många sätt att ta tillvara all den goda maten. Idag blir det paj på en del av julskinkan…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 125 gram smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk timjan
  • 2 msk vatten

Mät upp de torra ingredienserna och lägg det i en skål tillsammans med kylskåpskallt smör skuret i bitar. Blanda ihop mjölet och smöret till en smulig massa och tillsätt sedan vattnet och arbeta snabbt ihop allt till en deg. Tryck ut degen i en pajform och ställ in i kylen i 30 minuter.

Sätt ugnen på 200° grader. Förgrädda pajskalet i 10 minuter innan du lägger i fyllningen.

  • 5 dl tärnad julskinka
  • 2 dl hackad purjolök
  • 1 hackad chili
  • tomater skivade

Varva skinka, purjolök och chili. Lägg ett täcke av skivade tomater längst upp.

  • 1½ dl riven ost
  • 3 ägg
  • 2 dl mjölk
  • ½ tsk salt
  • 2 krm svartpeppar grovmalen

Blanda samman äggstanningen och häll över fyllningen. Grädda i ugnen ca 25-30 minuter.

Servera tillsammans med en fräsch grönsallad.

Spagetti med het aubergineröra

Det är inte alls svårt att elegant och enkelt lyxa till vardagen. Simsalabim! På några minuter har du trollat fram en enkel pastarätt med smak av medelhavet.

  • 4 portioner spagetti
  • olivolja
  • 1 paket bacon, finstrimlat eller hackat
  • 1 gul lök, finhackad
  • 3 vitlöksklyftor, pressade
  • 2 chilipepparfrukter, fint skivade
  • 1 aubergine, tärnad
  • 2 tomater, tärnade
  • 1 msk torkad basilika

Koka pastan al dente, följ anvisningen på förpackningen.

Hetta upp rapsolja i en djup stekpanna eller wok. Fräs på vitlöken, löken, chilni och baconet tills löken blivit gyllene och baconet brynt. Ös upp det frästa i ett kärl och ställ åt sidan.

Lägg ner auberginen i en skvätt olja i pannan, bryn bitarna jämnt. Tillsätt baconmixen, tomaterna och krydda med basilika. Låt fräsa tills allt är genomvarmt. Blanda auberginemixen med pastan. Servera.