Pasta med kräftstjärtar i tomatsås

Det är allt en härlig tid vi hemmaodlare befinner oss i nu, för det är nu vi får utdelning av de åtskilliga timmar som vi lagt ner på planerande och förberedande. Det är nu vi kan gå ut i våra köksträdgårdar och kika vad som är skördeklart för dagen och låta det avgöra vad som hamnar på våra matbord.

Spenaten växer och frodas i landet och detta serveras tillsammans med…

IMG_3821

  • 4 portioner pasta
  • 1 dl olivolja
  • 4 klyftor vitlök
  • 1 färsk röd chili
  • 90 gram färsk spenat
  • 390 g finkrossade tomater med basilika (Ica)
  • 1 tsk sambal oelek
  • salt
  • 170 gram kräftstjärtar

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Skölj av och ställ åt sidan.

Hetta upp oljan i en stekpanna med höga kanter och lägg ner hackad vitlök och chili. Låt fräsa ett par minuter och vänd sedan ner den färska spenaten i pannan. Låt spenaten mjukna något och rör sedan ner den smaksatta tomatsåsen och sambal oelek. Låt puttra ihop några minuter och smaka av ifall du vill ha mer sälta.

Blanda ner pastan i tomatsåsen och avsluta med att tillsätta kräftstjärtarna.

Räkfylld avokado

En fylld avokado passar lika bra som en trevlig variant på en sallad som till förrätt till en fin middag, möjligheterna är oändliga. En avokado fylld med skaldjur är lika nyttigt som den smakar bra, sån mat tycker gourmeten om.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Förrätt till 8 personer eller måltid för 4 personer:

  • 1 liten rödlök
  • 300 gram räkor utan skal
  • 1 dl citronmajonäs
  • 2 msk finhackad dill
  • 1 krm grovmalen svartpeppar
  • 4 avokado
  • ½ citron

Finhacka rödlöken och blanda samman med räkor, majonäs, dill och svartpeppar. Dela avokadorna och ta bort kärnan och fyll sedan halvorna med räkröra. Pressa över citron innan servering.

Servera gärna den fyllda avokadon tillsammans med blandade salladsblad och tomater.

Chili- och limefrästa räkor

Det enda man egentligen behöver tänka på när man värmer räkor är tillagningstiden, för lång tillagningstid och räkan riskerar att bli seg, i övrigt så bör man tillåta fantasin ha fritt spelrum. Räkan ett fantastiskt litet skaldjur som gifter sig bra med både heta, syrliga och söta smaker.  OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 20 gram smör
  • 400 gram skalade räkor
  • 1 röd chili, typ spansk peppar
  • ½ lime
  • 2 dl hackad persilja

Smält smöret i en stekpanna och lägg sedan ner den hackade chilipepparn och låt den fräsas till den börjar mjukna något, ett par minuter. Lägg ner de skalade räkorna i pannan och pressa över lime, vänd runt så allt blir varmt. Häll upp räkorna i en skål och blanda med hackad persilja.

Räkorna är nu färdiga att servera t.ex. tillsammans med en röd pilaff.

Shrimp Creole

In sweet harmony. Let´s come together. Right now. Oh yeah. In sweet harmony. Kommer ni ihåg de textraderna? Tänk vilka associationer som kan poppa upp i huvet när man minst anar det. Men lite så blev det faktiskt när de olika råvarorna sammanslöt i denna goda skaldjursgryta med influenser från Louisiana.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 3 msk tomatpuré
  • 2 paprikor, gärna dolma
  • 1 salladslök
  • 2 dl stjälkselleri
  • 2 burkar krossade tomater
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk tabasco
  • 2 msk worchestershire sås
  • 1 msk torkad persilja
  • 400 gram räkor

Värm upp olja i en gryta och lägg ner tomatpuré, hackad paprika, strimlad salladslök och selleri. Låt fräsa tills grönsakerna blivit mjuka.

Tillsätt krossade tomater, vitlök, tabasco och worchestersås och låt allt puttra samman på svag värme i 30 minuter. Rör om då och då.

Tillsätt räkor och torkad persilja och låt stå 10 minuter till. Smaka av med salt och servera sedan över kokt ris.

Räkfylld avokado med grönsakshack

Tar man det ena och kombinerar med det andra blir det både gudomligt gott och (o)meganyttigt… på bara några minuter.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Till 1 en person behöver du:

  • 1 avokado
  • 1-2 msk citronmajonäs
  • 2 dl skalade räkor
  • isbergssallad
  • tomat
  • gurka
  • rödlök
  • citron

Dela avokadon på mitten, ta bort kärnan och skalet. Klicka citronmajonäs i groparna där kärnan suttit och toppa sedan varje avokadohalva med räkor. Hacka upp valfri mängd färska grönsaker och lägg runt om. Pressa citron över alltsamman innan du börjar mumsa.

Halleluja-moment!

Ugnsbakad pepparlax med purjolökssås

Vad har jag gemensamt med en björn som promenerar vid ett vattenbryn i Alaska om inte smak för en god bit lax. Låt dig väl smaka av en sagolikt god fiskrätt, yummie yummie.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pepparlax:

  • 400 gram laxfilé
  • 1 tsk nykrossad grönpeppar
  • 1 tsk nykrossad rosépeppar
  • 1 tsk salt

Ställ ugnens termostat på 200°C. Lägg laxfilén med skinnsidan neråt i en ugnssäker form. Gnid in laxen med de olika pepparsorterna samt salt och ställ sedan formen åt sidan tills ugnen kommit upp i rätt temperatur. Stek laxen i mitten av ugnen  i 20 minuter.

Purjolökssås:

  • 2 dl purjolök (den gröna delen)
  • 2 dl vispgrädde
  • ½ dl vitt vin t.ex. Dawson´s Retreat alkoholfri
  • ¼ citron, saften av
  • 1 msk torkad persilja
  • ½ tärning fiskbuljong
  • ½ tsk salt

Eftersom purjolökar kupas under tiden de växer är det mer regel än undantag att smuts kommer emellan de olika bladlagren, skölj därför den strimlande purjolöken noga i ett durkslag innan du fortsätter med nästa steg.

Fräs purjolöken en kort stund i en skvätt olja, den skall bara bli mjuk, och tillsätt därefter samtliga ingredienser utom saltet och låt allt koka samman i 5 minuter. Smaka av såsen med salt innan servering.