Laktosfri hamburgerdressing

Scrollar man igenom ICA:s receptbank så finner man så många som 11 olika varianter på dressingar tänkta att toppa den stekta eller grillade hamburgaren. Samtliga dessa recept kan modifieras utifrån känslighet gentemot födoämnen utan några större problem. Här bjuder jag på en laktosfri lite smalare variant av ICA:s ”Klassisk hamburgerdressing”.
IMG_3565

  • 1 dl lättmajonäs
  • ½ dl laktosfri cream fraiche
  • ½ bostongurka
  • ½ dl chilisås
  • salt
  • svartpeppar

Blanda samman majonäs, cream fraiche, bostongurka och chilisås. Smaka av med salt och peppar. Klart för servering!

Annonser

Het sås till laxburrito

Jag var på besök i min närmsta stad häromveckan och besökte sådana där små matbutiker med råvarusortiment från olika främmande kök. Och medan jag botaniserade runt i en av de asiatiska butikerna så hittade jag en flaska skaldjurschili bland nudlar, sichuanpeppar och gojibär.

Perfekt tänkte jag och blandade samman en kall sås. Tortillaskal fyllda med grönsaker, lax och kall stark sås… comfort food som skänkt från gudarna.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Innehåll: Socker, vatten, vitlök, destillerad vinäger, grön chili 12%, citrongräs, salt, stabiliseringsmedel E415

 

Het sås till laxburrito:

  • 1 dl laktosfri cream fraiche
  • 1½ msk Thai Dancer Seafood chilisås

Blanda samman cream fraiche och seafood chilisås. Ställ in i kylskåpet medan du förbereder de övriga ingredienserna  som skall fylla ditt tortillaskal.

Värm sedan tortillabrödet enligt anvisning och fyll därefter med varmrökt lax och skurna grönsaker, toppa med den starka såsen. Mmm…

Psst! Ljumma på laxen så blir det ännu godare.

Gräddsås med fårticka

I mina bekantskapskretsar är fårtickan underskattad som matsvamp, lite synd kan jag tycka eftersom det är en mild svamp som är lätt att känna igen och som finns i stora mängder runt ikring i skogarna där jag bor.  Men, men Rom byggdes inte på en dag heller…

  • ½ dl finhackad schalottenlök
  • 5 dl grovriven fårticka
  • ½ tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 3 dl laktosfri vispgrädde
  • ½ tsk soya
  • smör till stekning

Rensa och riv svampen på den grova sidan på ett rivjärn. Skala och hacka löken. Smält en klick smör i en kastrull och stek löken i några minuter. Lägg i svampen rör om då och då ända tills vätskan från svampen kokat bort. Tillsätt grädden och låt reducera till hälften på svag värme. Smaka av med salt, peppar och soya. Red av med maizena eller idealmjöl om du önskar stuvning istället för sås.

Tacokrydda

Visste du att den färdiga tacokryddmixen man köper i butiken innehåller stora mängder socker? Jaså inte det, faktum är att druvsocker är huvudingrediens i såväl Santa Marias kryddmix som ICAs egna kryddmix och jag skulle tro att fallet kan vara detsamma med andra fabrikat också. Läs innehållsdeklarationen innan köp så du vet vad du får eller lär du dig att göra din egen tacokrydda. Allt du behöver är fem minuter, sju olika kryddor och en tätslutande burk att förvara kryddmixen i.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 2 msk chilipulver
  • 2 msk paprikapulver
  • 1 msk spiskummin
  • 1 msk vitlökspulver
  • 1 msk lökpulver
  • 1 msk salt
  • 3 krm cayennepeppar

Blanda alla ingredienser. Förvara i burk med lock. Dosera efter smak, 1 msk kryddmix och ½ dl vatten till 500 gram färs är ett riktmärke.

Källa: Eat Clean: mer näring och mindre skräp i maten – Kristina Andersson (2015)

Citronsmörsås

Smörsåser är kanske inte alltid så bra för midjemåttet men även själen ska ju ha sitt… och smörsåser är ju så gott till fisk som det stod på min meny idag. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 3 msk färskpressad citron
  • 1 msk vitt vin
  • 150 gram smör
  • 1 krm salt
  • 1 krm torkad timjan

Häll citronsaften och det vita vinet i en kastrull och värm sedan tills det sjuder, låt reducera till 50% av vätskan återstår. Tärna sedan smöret och rör ner det i såsen lite i taget, låt inte såsen koka för då kan den skära sig. Tillsätt timjan och smaka av med salt.

Five Spice

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Five Spice är som namnet antyder en kryddblandning bestående av fem kryddor. Five Spice har sitt ursprung i det kinesiska köket. Denna smakrika starka kryddblandning passar bra till fett kött som fläsk och anka. Passar även till wokade grönsaker och som rub till kyckling och skaldjur.

  • 4 tsk sichuanpeppar
  • 4 stjärnanis
  • 4 tsk fänkålsfrön
  • 2 tsk hel kryddnejlika
  • 4 tsk malen kanel

Mortla ihop de hela kryddorna till ett fint pulver, blanda ned kanelen. Häll upp kryddblandningen på burk med lock.