Citrus-chimichurri

Sydamerikansk grön sås, syrlig med efterhetta. Chimichurri kan användas som dressing, eller som marinad eller sås till grillat. Gör sig även riktigt fint på toppen av en köttfärsbiff.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 2 röda chilifrukter (t.ex. spansk peppar)
  • 5 dl löst packad persilja
  • 1 tsk chiliflakes
  • 1 tsk torkad oregano
  • rivet skal av en ½ citron
  • ½ dl färskpressad citronjuice
  • 1 dl kallpressad rapsolja alt. olivolja
  • ½ tsk salt

Ta bort fruktfästet på chilin och lägg sedan ner i mixer tillsammans med övriga ingredienser. Mixa såsen slät. Ringla chimichurrin över köttet vid servering.

Vitkålsallad

Efter intryck av det senaste numret av Buffé som hade ett helsidesuppslag om vitkål blev jag inspirerad att göra en vitkålssallad.

Vitkålssallad är vanligast i kombination med vinäger eller majonäs, jo du har säkerligen hört talats om pizzasallad och coleslaw. Hos mig är den enväldige vinnaren vitkålsalladen som spetsats med ättikssprit och dragit i några dygn. 111006 Pizzasallad

Ättikslag:

  • 6 msk rapsolja
  • 4 msk 12% ättika
  • 4 krm svartpeppar
  • 2 tsk salt
  • 4 tsk strösocker
  • 3 pressade vitlöksklyftor
  • ½ vitkålshuvud

Blanda samman alla ingredienser till ättikslagen. Strimla vitkålen och vänd ner i ättikslagen. Täck över, ställ svalt att mogna i minimum 3 dygn. Därefter håller sig kålsalladen i ca 7 dagar i kylskåp, men så länge räcker den sällan. En riktig hit, trevligast av allt är ju att den varken innehåller vinäger eller majonäs 😉