Pepparstekt kotlettrad

Tillagar man kotletter för länge blir det torra och tillagar man dem för kort tid så kan man bli sjuk, vilken balansgång. Den problematiken kringgår man enkelt om man tillagar sin kotlett i en lergryta,  även den helstekta kotlettraden blir mör och fin.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 1 kg kotlettrad med ben
  • 2 tsk salt
  • 2 tsk pepparmix
  • 1 burk skivad ananas, 220 gram

Blötlägg lergrytan.

Salta köttet runt om och bryn i en stekpanna. Flytta över köttet till lergrytan och strö över pepparmix. Tillsätt ananasjuicen och ananas tärnad i bitar.

Ställ in lergrytan i kall ugn. Vrid termostaten till 200°C och låt lergrytan stå i 1,5 – 2 timmar . Är du osäker så kolla gärna med termometer så att köttet är klart, ta ut köttet när innertemperaturen är 70°. Låt köttet vila i 10 minuter innan du skär upp det.

Servera köttet tillsammans med den varma ananasen och förslagsvis ugnsstekt potatis.

Äppel- och ananasgelé

En gelé som passar till såväl desserter som huvudrätter med fläskkött får man om man kombinerar trädgårdens äpplen med exotiska frukter från affären.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 1 liten ananas
  • 500 gram äpplen
  • 2 apelsiner
  • 1½ liter vatten
  • strösocker

Skiva frukten, den behöver ej skalas, och lägg i syltkittel tillsammans med vatten. Koka upp, sänk värmen och låt koka i 30 minuter.

Tag fram safthink och montera på silställning och silduk. Häll över frukt och fruktsaft i silen och låt stå tills det slutar droppa. Lägg tillbaka fruktköttet i  syltkitteln och tillsätt vatten så det täcker. Koka upp och låt sjuda i ytterligare 30 minuter. Sila.

Gör ren syltkitteln. Mät upp den totala mängden saft i hinken, häll tillbaka i syltkitteln. Tillsätt 5oo gram socker per liter vätska. Låt koka långsamt tills sockret löst upp sig, sänk värmen och skumma av. Låt alltsammans koka upp ytterligare en gång och låt koka i 10-15 minuter. Dra av från plattan och låt vila några minuter innan du skummar av.

Häll upp på väl rengjorda burkar och korka igen. Hållbarhet = ca 2 år.

Källa: Konservera året om – Oded Schwartz

Ananas och apelsinjuice

Den färskaste juicen som går att få är den man pressar själv. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • ½ ananas
  • 2 apelsiner

Dela en ananas på mitten, skär bort skalet och kör fruktköttet genom en råsaftscentrifug. Fördela ananasjuicen i två glas.

Dela apelsinerna i halvor och pressa genom citruspress, fördela juicen från apelsinerna i de två glasen med ananasjuice.

Drick genast.

Virgin Pina Colada Smoothie

Med lite skvättar kvar efter gårdagens smoothietillverkande passar det ju alldeles utmärkt att göra en alkoholfri Pina Colada så här innan bussen avgår mot staden för inhandlande av diverse exotiska delikatesser. Du behöver:

  • ½ ananas
  • 1 dl kokosmjölk
  • ett stänk citronjuice

Ta bort bladen, skalet och den hårda mittdelen på ananasen och lägg i komposten och lägg fruktköttet som blir kvar i en mixer. Tillsätt kokosmjölk och pressa ner juicen från en kvarts citron. Mixa allt till en jämn smet och drick genast.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Banan- och ananassmoothie

Varför dricker man smoothies? Jo för att de är goda, nyttiga och enkla att göra och är ett trevligt alternativ inom nischen frukt och grönt. Vet du med dig att du äter för lite frukt och grönt är smoothien ett riktigt vinnarkoncept, en smoothie av det ena eller det andra slaget och den som äter blandkost har täckt upp en stor del av sitt dagsbehov.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

½ ananas
1 banan
1 dl kokosmjölk, osötad
½ lime
4 isbitar

Skär till ananasen dvs. ta bort bladen, skalet och den hårda mittdelen. Skär limen mitt itu och pressa ur juicen, ta bort eventuella kärnor. Skala bananen. Lägg ananas, limejuice, banan och kokosmjölk tillsammans med isbitar i en mixer och mixa allt till en tjockflytande smoothie. Häll upp på glas och avnjut långsamt med sugrör, mums.

Källa: 101 smoothies

 

Köttfärsröra med ananas

Ananasen är en delikat frukt, söt, syrlig och saftig. Ananasens karaktär, sötsur, skvallrar om att den faktiskt passar bra som ingrediens om man vill tillreda mat inspirerad av matkulturen i österled. Sagt och gjort, här har ananas blandats med köttfärs, svamp och grönsaker till en smakrik mix.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 500 gram köttfärs
  • 2 dl förvällda kantareller
  • 3 dl strimlad purjolök
  • 3 dl tärnad squash
  • ½ tsk svartpeppar
  • 225 gram ananasringar i juice
  • 2 dl vatten
  • 2 msk soya
  • 2 paprikor
  • 2 tsk sambal oelek

Bryn köttfärsen i lite matolja i en stekgryta. Vänd ner kantareller, purjolök och squash, peppra och låt alltsammans koka ihop i 5 minuter. Tillsätt juicen från burken med ananasringar samt vatten och soya. Strimla paprikan och skär ananasringarna i bitar, rör ner i köttfärsröran och låt sjuda ihop några minuter. Tillsätt sambal oelek för det där lilla extra stinget eller uteslut om du vill ha en mildare rätt. Servera med ris.