Apelsin- och maskrosmuffins

Trots att jag inte själv är någon storkonsument av kaffebröd tycker jag det kan vara trevligt att ha något hemma i frysen som man kan ta fram om man får oväntat besök och därför händer det sig ibland att jag svänger ihop något enkelt som muffins till exempel. Det som är så trevligt med just muffins är att det är ett snabblagat kaffebröd som kan varieras i det oändliga. Just nu färgas ängarna vackert gyllengula av maskrosor och så även delar av min trädgård och därför föll det sig så att dagens muffinssmet blev smaksatt med just maskrosor och en touch av apelsin.

IMG_4500

Denna sats räcker till 14 stycken muffins.

  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1½ dl glutenfri mjölmix
  • 1 dl potatismjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • Rivet skal av 1 apelsin
  • ½ dl färskpressad apelsinjuice
  • ½ dl hett vatten
  • 2 dl kronblad av maskros

Sätt ugnen på 200°C.

Vispa samman ägg och socker till ett vitt skum. Blanda samman den glutenfria mjölmixen med potatismjöl och bakpulver i en bunke och rör ner i äggblandningen. Vänd ner maskrosblommorna samt skalet och saften från apelsinen och avsluta sedan med att röra ner det heta vattnet.

Fyll upp muffinsformarna till två tredjedelar. Ställ in muffinsplåten i mitten av ugnen och grädda i ca 15 minuter.

Ps. Känner du att du också vill ta vara på naturens gratisgåvor så hittar du fler recept på just maskrosor här. Obs! Har du inte ett eget bestånd av maskrosor, så respektera allemansrätten och tänk på att inte plocka dina maskrosor nära trafikerade vägar. Ds.

Annonser

Saffranspasta

Världens dyraste krydda, saffran, är komplex. Visste du att den innehåller över 150 olika doft- och aromämnen? Här har saffranet, denna krydda som är så gudomlig i både smak och doft, fått sällskap av såväl frukter som grönsaker i en god pastarätt. Mumsigt!
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 4 portioner valfri pasta
  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 fänkål
  • 2 röda paprikor
  • 1 burk kronärtskockshjärtan
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 dl vitt vin
  • 1 påse saffran (0,5 gram)
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 3 dl laktosfri vispgrädde
  • 2 krm vitpeppar
  • ½ tsk salt
  • 150 gram sockerärtor

Skala och finhacka lök och vitlök. Strimla fänkålen. Dela, kärna ur och finstrimla paprikan. Häll av vattnet från skockorna och dela varje hjärta i 4 delar.

Fräs lök, vitlök, fänkål och paprika i lite olja tills grönsakerna tar färg, ca 3-4 minuter. Tillsätt tomatpuré, kronärtskocka, vitvin, saffran, buljong och grädde. Låt koka ihop i 5-6 minuter. Smaka med salt och vitpeppar. Tillsätt sockerärtorna, låt puttra en kort stund och dra av från plattan.

Servera såsen tillsammans med nykokt pasta.

Femfrukterssmoothie

OLYMPUS DIGITAL CAMERASå du missade att få i dig din rekommenderade dos frukter idag? Åtgärda det snabbt genom att mixa dig en välsmakande fruktdrink ett par timmar innan du kryper i säng.

  • 1 stort äpple (Ingrid Marie)
  • 2 päron (Conference)
  • 1 apelsin
  • 2 blodapelsiner
  • 1 mango

Pressa äpplet, päronen och apelsinerna genom en råsaftcentrifug. Skala och tärna mangon. Lägg ner den tärnade frukten i en mixer och tillsätt den färskpressade fruktjuicen, mixa i omgångar till mangon blivit lagom finfördelad.

Blåbärsjuice med morot och apelsin

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
En färskpressad juice sprängfylld med vitaminer och andra nyttigheter passar perfekt i förkylningstider eller närhelst du vill ge kroppen en hälsoboost.

  • 3,5 dl blåbär
  • 3 stora morötter
  • 2 apelsiner

Tina blåbären om de varit frysta. Skala morötterna och apelsinerna. Lägg först i de tinade blåbären i maskinen och fortsätt sedan med morötterna och apelsinerna. När du kört allt genom råsaftcentrifugen har du fått ut ungefär 6 dl prima fin färskpressade juice.

Äppel- och ananasgelé

En gelé som passar till såväl desserter som huvudrätter med fläskkött får man om man kombinerar trädgårdens äpplen med exotiska frukter från affären.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 1 liten ananas
  • 500 gram äpplen
  • 2 apelsiner
  • 1½ liter vatten
  • strösocker

Skiva frukten, den behöver ej skalas, och lägg i syltkittel tillsammans med vatten. Koka upp, sänk värmen och låt koka i 30 minuter.

Tag fram safthink och montera på silställning och silduk. Häll över frukt och fruktsaft i silen och låt stå tills det slutar droppa. Lägg tillbaka fruktköttet i  syltkitteln och tillsätt vatten så det täcker. Koka upp och låt sjuda i ytterligare 30 minuter. Sila.

Gör ren syltkitteln. Mät upp den totala mängden saft i hinken, häll tillbaka i syltkitteln. Tillsätt 5oo gram socker per liter vätska. Låt koka långsamt tills sockret löst upp sig, sänk värmen och skumma av. Låt alltsammans koka upp ytterligare en gång och låt koka i 10-15 minuter. Dra av från plattan och låt vila några minuter innan du skummar av.

Häll upp på väl rengjorda burkar och korka igen. Hållbarhet = ca 2 år.

Källa: Konservera året om – Oded Schwartz

Ananas och apelsinjuice

Den färskaste juicen som går att få är den man pressar själv. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • ½ ananas
  • 2 apelsiner

Dela en ananas på mitten, skär bort skalet och kör fruktköttet genom en råsaftscentrifug. Fördela ananasjuicen i två glas.

Dela apelsinerna i halvor och pressa genom citruspress, fördela juicen från apelsinerna i de två glasen med ananasjuice.

Drick genast.