Äppelgröt

Har du äpplen i fruktskålen som börjar mjukna så har du hittat ett perfekt tillfälle att twista till din frukostgröt!  Så enkelt fick du dig ett extra vitamintillskott och minskade risken att äpplena hamnade i komposten.
IMG_3442

  • 3 dl tärnade äpplen
  • 1+1 dl vatten
  • 1 msk råsocker
  • 1 nypa salt
  • 1½ dl havregryn

Koka upp en dl vatten och tillsätt råsocker och tärnade äpplen, låt stormkoka tills äpplena börjar mjuka något. Tillsätt därefter en nypa salt, ytterligare en dl vatten samt havregrynen och låt koka upp. Dra kastrullen åt sidan, lägg på ett lock och låt havregrynen svälla i några minuter.

Servera tillsammans med kanel och mer råsocker om så önskas.

Ugnsstekt fläsklägg

Klassiskt brukar fläsklägg serveras kokt tillsammans med rotmos, men för den som inte uppskattar denna klassiker (mig själv inräknad) finns det alternativ. Mmm… ljuva dofter av lägg som fått puttra i sin egen sky tillsammans med frukt, grönt och kryddor spred sig i mitt kök igår.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 2,5 kg färsk fläsklägg med ben
  • 1 tsk salt
  • 1 krm senapsfrön
  • 10 kryddpepparkorn
  • 2 gula lökar i klyftor
  • 1 morot
  • 1 äpple i klyftor

Blötlägg lergrytan.

Salta köttet runt om. Lägg ner alla ingredienser i lergrytan. Ställ in lergrytan i kall ugn. Vrid termostaten till 150°C och låt lergrytan stå i 3½-4 timmar, köttet är klart när det släpper lätt från benet. Vänd med fördel köttet en gång i timmen.

Servera det möra köttet tillsammans med ugnsstekta rotfrukter.

Femfrukterssmoothie

OLYMPUS DIGITAL CAMERASå du missade att få i dig din rekommenderade dos frukter idag? Åtgärda det snabbt genom att mixa dig en välsmakande fruktdrink ett par timmar innan du kryper i säng.

  • 1 stort äpple (Ingrid Marie)
  • 2 päron (Conference)
  • 1 apelsin
  • 2 blodapelsiner
  • 1 mango

Pressa äpplet, päronen och apelsinerna genom en råsaftcentrifug. Skala och tärna mangon. Lägg ner den tärnade frukten i en mixer och tillsätt den färskpressade fruktjuicen, mixa i omgångar till mangon blivit lagom finfördelad.

Jordgubbsjuice med äpple och päron

OLYMPUS DIGITAL CAMERAFärskpressad juice är gott och vitamintillskottet är i sjukdomstider en välbehövlig bonus. Här en söt somrig juice som jag tror tilltalar såväl vuxna som små.

  • 4 dl jordgubbar
  • 3 söta päron (t.ex. Conference)
  • 1 stort äpple (t.ex. Ingrid Marie)

Ger ca 6 dl färskpressad juice.

Tina jordgubbarna, eller nyp av det gröna om du använder färska jordgubbar. Ta bort stjälkarna från päronen och äpplet och dela sedan frukterna i halvor eller fjärdedelar. Kör allt genom råsaftscentrifugen.

Servera genast.

Skinkstek i äppelmust

Motmolekyler! Prova att förena en råvara med en annan och skapa något nytt, något större… ibland blir det riktigt, riktigt bra.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 1 skinkstek
  • 1 msk ingefära, malen
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar
  • 4 bananschalottenlökar
  • 3 palsternackor
  • 1 äpple + 6 dl äppelmust
  • ½ purjolök
  • 200 gram savoykål
  • färsk persilja, motsvarande en kruka

Gnid in köttet med kryddorna och lägg ned det i en blötlagd lergryta. Slå på musten. Skala och hacka löken, skala och skiva palsternackorna, lägg ner i lergrytan tillsammans med köttet. Ställ in lergrytan på ett galler i den nedre delen av ugnen, vrid termostaten till 200 grader och låt stå i 3 timmar (vänd köttbiten efter halva tiden).

Dela äpplet i fyra delar, ta bort kärnhuset och skiva klyftorna i tunna skivor. Skölj och strimla purjolöken. Hacka persiljan.

Ta upp köttet ur lergrytan. Lyft ur rötterna. Sila av stekskyn ner i en kastrull. Låt koka upp. Vänd ner purjolök och strimlad kål i skyn och låt koka i ett par minuter. Vänd ner äpple och palsternacka i skyn och koka upp.

Dela köttet i mindre bitar och servera med grönsaker i sky och t.ex. pommes. Strö över persiljan och servera.

Äppelsmoothie

Perfekt smoothie så här på hösten när äppeltillgången är god. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • ½ tsk kanel
  • 1 äpple
  • 2 dl sojamjölk, osötad

Ta bort kärnhuset ur äpplet och dela sedan äpplet i små bitar. Lägg äppelbitarna i en mixer tillsammans med kanel och sojamjölk. Mixa tills allt blandats väl och häll sedan upp i ett glas och avnjut.