Röd pilaff

Pilaffriset, riset som fräses i olja och kokas i kryddig buljong, är en klassiker från det orientaliska köket. En riktigt trevlig rätt som kan varieras i det oändliga genom tillägg av olika grönsaker eller skaldjur, kyckling och så vidare. Till min röda pilaff som skall fungera som en sidorätt har jag valt ett långkornigt och klibbfritt fullkornsris – Thai red cargo. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 2 msk olivolja
  • 2 dl rött ris (Thai Red Cargo)
  • 2 gula lökar
  • 2 tomater
  • 1 tsk paprikapulver
  • 5 dl grönsaksbuljong
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 1 lagerblad
  • 2 dl gröna ärtor

Blötlägg riset i 30 minuter. Skölj riset, låt det rinna av väl och fräs sedan i olivolja i en kastrull. Tillsätt hackad lök och klyftade tomater, strö över paprikapulver och låt stekas i ett par minuter under omrörning. Fyll på med grönsaksbuljong, vitlök och lagerblad och sänk sedan värmen på plattan. Låt allt koka under lock på svag värme i 30-40 minuter. Vänd ner de gröna ärtorna och låt dem bli varma.

Jag serverade mitt röda ris tillsammans med chili- och limefrästa räkor.