Räkfylld avokado

En fylld avokado passar lika bra som en trevlig variant på en sallad som till förrätt till en fin middag, möjligheterna är oändliga. En avokado fylld med skaldjur är lika nyttigt som den smakar bra, sån mat tycker gourmeten om.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Förrätt till 8 personer eller måltid för 4 personer:

  • 1 liten rödlök
  • 300 gram räkor utan skal
  • 1 dl citronmajonäs
  • 2 msk finhackad dill
  • 1 krm grovmalen svartpeppar
  • 4 avokado
  • ½ citron

Finhacka rödlöken och blanda samman med räkor, majonäs, dill och svartpeppar. Dela avokadorna och ta bort kärnan och fyll sedan halvorna med räkröra. Pressa över citron innan servering.

Servera gärna den fyllda avokadon tillsammans med blandade salladsblad och tomater.

Annonser

Räkfylld avokado med grönsakshack

Tar man det ena och kombinerar med det andra blir det både gudomligt gott och (o)meganyttigt… på bara några minuter.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Till 1 en person behöver du:

  • 1 avokado
  • 1-2 msk citronmajonäs
  • 2 dl skalade räkor
  • isbergssallad
  • tomat
  • gurka
  • rödlök
  • citron

Dela avokadon på mitten, ta bort kärnan och skalet. Klicka citronmajonäs i groparna där kärnan suttit och toppa sedan varje avokadohalva med räkor. Hacka upp valfri mängd färska grönsaker och lägg runt om. Pressa citron över alltsamman innan du börjar mumsa.

Halleluja-moment!

Avokadoburritos

Mmm, vegetarisk comfort food med influenser från sydamerika. En wrap laddad med vitaminer, mineraler och nyttiga fetter gör gott för själen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 3 avokado
  • 1 liten gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 röd paprika
  • 1 gul paprika
  • 1 stånd färsk koriander
  • jalapenosås
  • 6 små tortillaskal

Mixa avokadon och blanda ner hackad gul lök och vitlök. Strimla paprikorna och fräs dem snabbt i en panna i en skvätt olja. Bred ut avokadomassan på tortillaskalen, toppa med fräst paprika, klipp över koriander och tillsätt sedan några droppar jalapenosås. Rulla ihop tortillaskalen och baka dem sedan i ugn i 5 minuter i 200°C.

Avokado och räksallad

Marinerade räkor med avokado, nyttigt, enkelt och gott. Perfekt som vickning till tv:n eller varför inte som en lättare lunch.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 1 tsk pressad lime
  • ¼ finhackad chilipepparfrukt
  • ½ krm salt
  • 1 krm strösocker
  • 1 msk raps- eller olivolja om man föredrar det
  • ¼ finhackad rödlök
  • 100 gram räkor
  • 1 avokado

Blanda samman alla ingredienser utom avokado, ställ in i kylskåp för att dra i en timme. Skär upp avokado i cm-stora tärningar och blanda med de marinerade räkorna. Klart att servera.

Semiheta räkor

Skaldjur till vardags – Javisst! Skaldjur är både nyttigt, gott och magert. Räkor innehåller mycket proteiner, en liten mängd nyttiga fetter och få kolhydrater och således kan man äta räkor med gott samvete även om man vill tänka på figuren.

Frossa lagom… Vill vi ha fortsatt möjlighet att ta del av havets delikatesser så är det viktigt att bestånden hålls starka, av miljöskäl bör  vi därför inte äta fisk eller skaldjur oftare än tre gånger per vecka. Välj gärna produkter märkta MSC, ASC eller Krav om du är mån om vår natur.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 500 gram skalade räkor
  • 1 gul lök
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 färsk röd chilipepparfrukt (t.ex jalapeno)
  • 2 st avokado
  • 1 msk citronjuice
  • 2 tomater
  • 1 dl laktosfri vispgrädde
  • 1 tsk salt
  • 1 knippe kruspersilja

Skala och finhacka den gula löken och vitlöken. Skölj och skär chilifrukten i strimlor (kärna ur chilin innan du strimlar den om du vill ha en mildare sås). Värm upp lite olja i en traktörpanna och fräs på löken och chilin, löken skall bli mjuk men inte få färg.

Kärna ur avokadon, skala och skär den i bitar. Skölj och tärna tomaterna. Vänd ner avokadon och tomaterna i traktörpannan. Slå på citronjuice och grädde, låt koka upp och smaka av med salt. Dra av pannan från plattan, vänd ner räkorna och klipp över persilja. Servera med pasta.