Baconlindad sparris

Det är faktiskt fullt möjligt att svänga ihop en gourmetlunch på 10 minuter. Inga konstigheter, baconlindad sparris är enkelt att göra… och uppskattat.

151114 Baconlindad sparris

  • 2 knippen sparris
  • 2 paket bacon

Koka upp lättsaltat vatten och lägg ner sparrisen och låt den koka ett par minuter, den ska fortfarande vara spänstig.

Linda in varje sparris i en skiva bacon. Stek den baconlindade sparrisen på medelvärme tills de fått fin färg.

Avnjut direkt. Servera tillsammans med en klick bearnaise och du lchf-anhängare är i himmelen.

Annonser

Baconlindad torskfilé med taggsvampspytt

Regnbågsmat! Glad mat med mycket färger får man när man kombinerar smaker från skogen, havet och det moderna jordbruket. Kanske det är dags att slå ett slag för mer matlagning med råvaror från naturen? Om inte annat så kan den vilda maten vara en bra förevändning till att gå ut och njuta av naturen.

Baconlindad torskfilé

  • 280 gram torskfilé
  • 140 gram bacon
  • 1 krm vitpeppar

Dela torsken i fyra delar om ca 70 gram vardera. Krydda fiskbitarna med vitpeppar runt om och linda sedan ett par baconskivor runt varje fiskbit. Stek rulladerna i stekpanna tills de blivit gyllene runt om, ca 8-10 minuter.

Taggsvampsspytt

  • 5 dl färska tärnade bleka taggsvampar
  • 1 krm salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 3 dl tärnade färskpotatisar
  • ½ hackad rödlök
  • 3 dl broccolibuketter delade i mindre bitar

Rensa och tärna taggsvampen och lägg sedan ner i en stekpanna, låt vätskan koka in och tillsätt sedan en klick smör. Krydda svampen med salt och peppar och låt sedan svampen stekas i några minuter innan du vänder ner potatisen och de andra grönsakerna. Pytten är färdig när potatisen blivit mjuk och börjat skifta färg till gyllenbrun.

Spagetti med het aubergineröra

Det är inte alls svårt att elegant och enkelt lyxa till vardagen. Simsalabim! På några minuter har du trollat fram en enkel pastarätt med smak av medelhavet.

  • 4 portioner spagetti
  • olivolja
  • 1 paket bacon, finstrimlat eller hackat
  • 1 gul lök, finhackad
  • 3 vitlöksklyftor, pressade
  • 2 chilipepparfrukter, fint skivade
  • 1 aubergine, tärnad
  • 2 tomater, tärnade
  • 1 msk torkad basilika

Koka pastan al dente, följ anvisningen på förpackningen.

Hetta upp rapsolja i en djup stekpanna eller wok. Fräs på vitlöken, löken, chilni och baconet tills löken blivit gyllene och baconet brynt. Ös upp det frästa i ett kärl och ställ åt sidan.

Lägg ner auberginen i en skvätt olja i pannan, bryn bitarna jämnt. Tillsätt baconmixen, tomaterna och krydda med basilika. Låt fräsa tills allt är genomvarmt. Blanda auberginemixen med pastan. Servera.

Baconköttfärslimpa

Precis som sin omtalade släkting köttbullen kan den varieras i det oändliga, köttfärslimpan, denna klassiker.

  • 1 tsk lökpulver
  • ½ tsk chiliflakes
  • ½ tsk svartpeppar
  • 1 msk viltfond
  • 2 dl laktosfri vispgrädde
  • 2 tsk soya
  • 1½ dl ströbröd
  • 500 gram köttfärs
  • 1 paket skivat bacon

Blanda samman alla ingredienser utom baconet. Låt stå och vila i 15 minuter. Lägg köttfärssmeten i en ugnsform och forma till en limpa. Täck köttfärslimpan med baconskivor.

Spänn aluminiumfolie över köttfärslimpan och ställ in i ugn uppvärmd till 200 °C. Låt grädda 35- 40 minuter, ta av folien när det återstår 15 minuter av tillagningstiden.

Servera tillsammans med kantarellstuvning och en fin sallad på färska grönsaker.

Baconlindad fläskfilé med svampsås

Enkelhet får gärna känneteckna mat pyssliga dagar och det fina i kråksången är givetvis att det är gott, jättegott.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 1 fläskfilé
  • 1 krm pepparmix
  • 1 paket bacon a´120 gram
  • 1 liten gul lök
  • 150 gram champinjoner
  • 1 msk torkad aspsopp
  • 2 dl laktosfri vispgrädde

Värm upp ugnen till 200°C.

Peppra fläskfilén och linda sedan baconskivor runt så att hela filén blir täckt. Lägg köttet på ett ugnssäkert fat och ställ in i ugn och låt tillagas i 30 minuter. Vänd köttbiten efter halva tillagningstiden så att du får en jämn färg runtom.

Hacka löken fint och fräs gyllene i smör i en stekpanna med höga kanter, tag ur pannan. Skiva champinjonerna och stek till de får färg. Lägg tillbaka den steka löken i pannan. Slå på grädden och tillsätt den torkade svampen. Låt bubbla tills grädden reducerat till den konsistens du vill ha på din sås.

Ugnsbakad köttfärssås

Oj oj oj, en riktigt smakrik köttfärssås som inte ligger långt ifrån en traditionell bolognesesås i såväl klass som smak. Busenkel att tillreda och vansinnigt god.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 140 gram bacon
  • 500 gram köttfärs
  • 1 stor hackad gul lök
  • 2 skivad stjälkar selleri
  • 2 tärnade morötter
  • 2 hackade vitlöksklyftor
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 msk torkade örter (ghormeh sabzi)
  • 200 gram tomatpuré
  • 2 dl rött vin
  • 1 tärning köttbuljong
  • 2½ dl vatten
  • 1 msk rödvinbärsgelé

Sätt ugnen på 150 °C. Värm upp olja i en ugnsfast gryta och stek bacon och köttfärs tills allt blivit brynt, ca 10 minuter. Rör om då och då så att färsen blir finfördelad.

Tillsätt lök, morötter och stjälkselleri, rör om och stek i några minuter till. Tillsätt övriga ingredienser, rör om så allt bli väl blandat. Lägg på ett lock och ställ in i ugnen, låt stå i två timmar (rör om några gånger under tillagningen).

Ta ur grytan ur ugnen. Servera köttfärssåsen tillsammans med nykokt pasta. Se upp så du inte bränner dig!

Källa: Grytor och gratänger