Kantarellbruschetta

Mmm… smörstekta kantareller tillsammans med en bit gott bröd, sann njutning och något av svampplockarens belöning och semesterfirarens lyx.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 1 rödlök, skuren i ringar delade på mitten
  • 1 röd paprika, tärnad
  • 1 gul paprika, tärnad
  • 1 msk olivolja
  • 1 kvist timjan
  • 1 liter färska kantareller
  • 1 msk tomatpuré
  • 15 cm baguette, delad på längden.
  • 1 klyfta vitlök
  • salt
  • vitpeppar

Sätt ugnen på 200°C. Skiva grönsakerna och lägg dem i en ugnsform penslad med olivolja, strö över timjan och ställ in plåten i ugnen. Rosta grönsakerna i 20-25 minuter tills grönsakerna blivit mjuka.

Rensa kantarellerna och skär större svampar i mindre bitar. Lägg svampen i en stekpanna, hetta upp och låt vätskan ånga bort. När all vätska är borta, lägg i smör och stek svampen under fem minuter. Krydda med salt och vitpeppar

Värm upp en stekpanna, häll i en skvätt olivolja och stek baguetten på ena sidan till den fått fin färg. Dela vitlöksklyftan på mitten och gnugga brödet och bred sedan på tomatpuré. Lägg på grönsakerna och kantarellerna. Ät och njut.

Räkbruschetta

Smörgås till frukost, lunch, middag eller mittemellan? I lagom dos passar faktiskt mackor utmärkt vare sig man är ute efter enklare snacks eller naggande goda måltidsmackor. Och ibland är det enklaste det allra godaste… alltså har jag idag inlett dagen med en grillad brödbit med smakliga pålägg.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 1 rödlök, skuren i ringar delade på mitten
  • 1 röd paprika, tärnad
  • 1 gul paprika, tärnad
  • 1 msk olivolja
  • 1 kvist timjan
  • 100 gram skalade räkor
  • 1 msk tomatpuré
  • 15 cm baguette, delad på längden.
  • 1 klyfta vitlök
  • salt
  • svartpeppar

Sätt ugnen på 200°C. Skiva grönsakerna och lägg dem i en ugnsform penslad med olivolja, strö över timjan och ställ in plåten i ugnen. Rosta grönsakerna i 20-25 minuter tills grönsakerna blivit mjuka.

Värm upp en stekpanna, häll i en skvätt olivolja och stek baguetten på ena sidan till den fått fin färg. Dela vitlöksklyftan på mitten och gnugga brödet och bred sedan på tomatpuré. Lägg på grönsakerna, räkorna och salta och peppra.

Ät och njut.