Chiapudding med citron och banan

Superfröet chia är en riktig hälsosnackis som sägs motverka inflammationer, förebygga hjärt- och kärlsjukdomar, verka för en sund maghälsa, ge ett starkare skelett och god muskeltillväxt. Och naturligtvis är det jättebra om det är så även om jag själv äter chiafrön i form av pudding till frukost emellanåt eftersom det mättar länge och är naturligt glutenfritt. En chiapudding är lite geléaktig i konsistensen och fröna som sådana smakar i just ingenting, men det råder man lätt bot på genom att tillsätta någon form av smaksättare och lite färsk frukt eller några bär.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 1½ msk chiafrön
  • 1 dl laktosfri mjölk
  • ½ tsk pressad citron
  • 1 banan

Tag fram ett serveringsglas, häll i mjölken i glaset och rör sedan ner pressad citron och chiafrön. Ställ i glaset in glaset i kylen och låt stå till nästa dag.

Tag fram glaset, toppa med skivad banan och avnjut sedan med sked.

Bovetegröt med linfrön

Det är fult att ljuga så jag ska inte alls säga att jag ska vara hurtig idag. Däremot kan jag berätta att jag idag ska besöka stadens badhus för att låta mina ömma leder få en välbehövlig behandling i bubbelpoolen och för att se ifall simning är en motionsform min kropp klarar av. Belasta för att mjuka upp men inte för mycket så att det överbelastas, jävla svår balansgång det där (har artros i ett flertal leder).

Hur som helst… När fysisk ansträngning över det vanliga står på agendan så behöver kroppen matas med extra energi. Supergröt till frukost!IMG_2314
1 portion:

  • ½ dl hela bovetegryn
  • 1 msk linfrön
  • 1½ dl laktosfri mjölk
  • ½ tsk vaniljsocker
  • en nypa salt

Blötlägg den hela boveten över natten (minimum 6 timmar) och skölj sedan av i durkslag. Koka upp grynen tillsammans med linfrön, vaniljsocker, salt och mjölk. Låt koka intensivt i ett par minuter och sänk sedan värmen. Låt gröten stå och svälla på svag värme till den uppnår en bra konsistens,  ca 10-15 minuter.

Strö över kanel och toppa med skivad banan.

Fruktomelett med banan och kokos

Jag tycker verkligen inte om att ta en banan som blivit brun från fruktskålen och äta som mellanmål. Men… en brun banan betyder inte automatiskt en komposterad banan.

Man må göra vad man kan för att minska matsvinnet! Precis som med allt annat handlar det i fallet bruna bananer om att göra val, kanske ett val som betyder köp av enstaka bananer eller ett val som handlar om hushållning och olika sätt att ta tillvara.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Och tänka sig, av en slump råkade jag ha just en brun banan i ett av mina fruktfat i morse. Den ena halvan omvandlades till supersmaskiga delikatesser i plättlaggen och den andra halvan ska jag frysa in till framtida smoothies.

Smeten nedan räcker precis till att fylla en traditionell plättlagg i gjutjärn.

  • ½ banan
  • 1 ägg
  • 1 msk kokosflingor
Mosa bananen och vispa sedan samman med ägget och kokosflingorna. Värm upp en plättlagg, lägg en klick smör i varje försänkning och klicka i lite smet i varje när smöret blivit gyllenbrunt. Vänd när smeten stelnat till. Servera de små fruktomeletterna varma tillsammans med t.ex. lönnsirap och bär.

 

Bananplättar med saffran

Tillhör du dem som tycker att det är svårt att vända pannkakor så kanske du ska testa att steka plättar istället?  Här ett recept från Buffé 12/2015 på solgula plättar fria från gluten och laktos. Mmm…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 4 dl havregryn (ren havre)
  • 3 bananer
  • 3 ägg
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 krm vaniljsocker
  • 1 påse saffran
  • ½ tsk salt
  • 1 msk flytande honung

Mixa havregrynen till ett fint mjöl och blanda sedan samman med de övriga ingredienserna till en jämn smet. Låt smeten stå i 10 minuter och stek den sedan i smör eller olja i en plättlagg.

Ringla över grädde innan servering. Plättarna är även goda kalla som tilltugg till kaffet.

Bananchokladsmoothie

Vad gör man när bananerna plötsligt börjar får bruna prickar och man tillhör dem som inte tycker om bruna bananer? Jo, man gör en smoothie. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 3 små ekologiska bananer
  • 1 ½ msk kakaopulver
  • 4 dl havredryck, naturell

Dela bananerna i mindre bitar och lägg dem sedan i en mixer tillsammans med övriga ingredienser. Mixa slät och drick.

Banansmoothie med blåbär

OLYMPUS DIGITAL CAMERAMan måste inte vara laktosintolerant eller vegan för att använda havredryck. Havredryck är nyttigt och ett trevligt alternativ till yoghurt när man mixar smoothies.

  • 1 banan
  • 1 dl frysta blåbär
  • ½ lime, pressad saft av
  • ½ msk honung
  • 3,5 dl havredryck, naturell
  • 1 msk linfrön

Skala bananen och lägg ner den i en mixer tillsammans med övriga ingredienser. Mixa tills alla ingredienser blandats väl.

Häll upp i glas och servera.