Rökig Chili con carne

Chili con carne är en älskad kryddstark klassiker som värmer gott när vintern rasar utanför dörren. En lite extra twist blir det på böngrytan om man tillsätter en smula chipotle… den torkade rökta jalapenon  får anrättningen att smaka som om den vore tillagad över en öppen eld. Denna böngryta har en mild hetta så ställ fram en flaska het pepparsås på bordet vid serveringen så att den som vill ha extra sting kan krydda efter efter egen smak.  img_4252

  • 2 gula lökar, hackade
  • 3 vitlöksklyftor, fint hackade
  • 500 gram köttfärs
  • 1 tsk torkad selleri (alt. ett par stjälkar färsk skivad selleri)
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 tsk spiskummin
  • ½ tsk chiliflakes
  • ½ tsk koriander
  • ½ tsk basilika
  • 2 morötter, tärnade
  • 1 paprika, tärnad
  • 5 dl köttbuljong
  • 400 gram krossade tomater
  • 1 blötlagd chipotle
  • 450 gram kokta sköljda bönor, gärna olika sorter

Stek löken och tillsätt sedan köttfärsen och de torkade kryddorna. Tillsätt de färska grönsakerna tillsammans med buljong, tomatkross och den rökta pepparfrukten när köttfärsen blivit brynt runt om. Låt alltsammans koka samman på svag värme i 1-1½ timme och tillsätt därefter de förkokta bönorna och låt grytan puttra i ytterligare 15 minuter.

Ps. Lägg gärna den rökta pepparfrukten i blöt dagen innan så att den hinner bli ordentligt mjuk innan du börjar laga till din chiligryta. Ds.

Tomatsås med vax- och purpurbönor

Så här i början på året är det många som avger ett nyårslöfte  om att de skall anamma en hälsosammare livsstil och lika många är de som ser det nya året som en chans att införa nya goda vanor. Därför tänkte jag ge ett tips på en snabb och lättlagad maträtt som är snäll mot plånboken, vänlig mot miljön, bra för hälsan och dessutom riktigt smaskig.

img_4249

  • 1 portion valfri pasta
  • 1 msk olivolja
  • 1 bifftomat, tärnad
  • ½ dl vatten
  • 1 tsk flytande honung
  • 1½ tsk torkad basilika
  • 1krm vitlökspulver
  • 1 krm vitpeppar
  • 1 krm chiliflakes
  • 1 krm salt
  • 1 dl vaxbönor, skurna i cm-långa bitar
  • 1 dl purpurbönor, skurna i cm-långa bitar

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Skölj av och ställ åt sidan.

Hetta upp olivoljan i en kastrull och lägg ner de tärnade tomaterna, låt fräsa tills tomaterna blivit mjuka. Tillsätt vatten, honung och kryddor. Låt koka ihop och smaka av med salt. Lägg ner bönorna och låt dem bli varma (ca 2-3 minuter).

Ät och njut!

Mangold- och tomatfyllda canneloni

Dagens hittepå! Molto bene… vegetariskt, medelhavsinspirerat, glutenfritt och vansinnigt gott.

Obs! 1 portion

  • 5 cannellonirör av majs
  • ½ dl riven ost

Fyllning:

  • 2 mangoldblad
  • 1 schalottenlök
  • 3 plommontomater

Sås:

  • 1 dl cream fraiche
  • ½ chilifrukt
  • ½ krm basilika
  • ½ tsk salt

Strimla mangolden och fräs den sedan i en skvätt olivolja tillsammans med finhackad schallotenlök, tillsätt tomaterna när löken börjat skifta färg och låt det hela puttra samman några minuter. Låt fyllningen svalna något och stoppa sedan fyllningen i cannellonin med hjälp av en sked. Lägg de fyllda pastarören i en ugnsäker form.

Hacka och fräs chilin i ett par minuter i en skvätt olivolja och rör sedan ner cream fraiche, basilika och salt och låt allt koka samman i några minuter. Häll fyllningen över cannellonin och strö över riven ost. Låt gratinera i ugnen i ca 30 minuter i 200°C.

Låt svalna någon minut innan du avnjuter dina delikata vegetariska cannelloni.

Vegetariska mangolddolmar

Vegetarisk kost med extra oomph! I de gröna bladen döljer sig en välsmakande het risfyllning.

  • 1½ dl okokt jasminris
  • 12 mangoldblad
  • 1 röd paprika, finhackad
  • 1 valfri chilipepparfrukt, finhackad
  • ½ rödlök, finhackad
  • 1 klyfta vitlök, pressad
  • 1 tsk torkad basilika
  • 2 msk sötsur chilisås

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Koka upp vatten i en stor kastrull. Skär bort stjälkarna på mangoldbladen och lägg sedan ner bladen i det kokandet vattnet. Låt koka i ett par minuter och låt dem sedan rinna av i ett durkslag.

Fräs paprika, chili, rödlök och vitlök mjuka i en skvätt olja. Blanda grönsaksblandningen med basilikan, chilisåsen och riset.

Tryck ihop risröran till små bollar och lägg dem på bladen och rulla sedan ihop bladen till små dolmar.

Tomatsoppa

En enkel god mustig tomatsoppa är perfekt att ta till en regnig dag när orken tryter eller närhelst man är sugen på en budgetvänlig vegetarisk soppa med mycket smak och färg.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Obs! 1 portion

  • 1 msk olivolja
  • 1 schalottenlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 krm spiskummin
  • ½ tsk rosmarin
  • 1 tsk basilika
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 tomater
  • 1 grillad gul paprika
  • 1 msk vitt vin
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • ½ chilipepparfrukt
  • 1 tsk honung
  • 1 krm salt

Börja med att grilla paprikan i ugnen. Skär bort kärnhuset och lägg in paprikan i en ugnsform. Ställ sedan in formen i ugnen som du värmt upp till 225°C. Låt paprikan steka i 20 minuter, 10 minuter på vardera sida. Ta ut paprikan ur ugnen och skala den.

Fräs löken i olja. Tillsätt kryddor och tomatpuré. Hacka tomaterna och paprikan och blanda ner, låt fräsa ihop i några minuter. Tillsätt vinet och buljongen och låt allt puttra ihop i 10 minuter. Tillsätt chili, honung och salt. Smaka av och mixa sedan soppan slät.

Servera tillsammans med en skiva gott bröd.

Spagetti med het aubergineröra

Det är inte alls svårt att elegant och enkelt lyxa till vardagen. Simsalabim! På några minuter har du trollat fram en enkel pastarätt med smak av medelhavet.

  • 4 portioner spagetti
  • olivolja
  • 1 paket bacon, finstrimlat eller hackat
  • 1 gul lök, finhackad
  • 3 vitlöksklyftor, pressade
  • 2 chilipepparfrukter, fint skivade
  • 1 aubergine, tärnad
  • 2 tomater, tärnade
  • 1 msk torkad basilika

Koka pastan al dente, följ anvisningen på förpackningen.

Hetta upp rapsolja i en djup stekpanna eller wok. Fräs på vitlöken, löken, chilni och baconet tills löken blivit gyllene och baconet brynt. Ös upp det frästa i ett kärl och ställ åt sidan.

Lägg ner auberginen i en skvätt olja i pannan, bryn bitarna jämnt. Tillsätt baconmixen, tomaterna och krydda med basilika. Låt fräsa tills allt är genomvarmt. Blanda auberginemixen med pastan. Servera.