Kycklingburgare

Hamburgerhak i alla ära men den hemlagade burgaren står faktiskt högre i kurs hos denna gourmet. Vem kan egentligen emotstå en hemlagad burgare? Så okomplicerat och gott och variationsmöjligheterna är ju oändliga. Vad föredrar du… nöt, lamm, fågel, fisk eller kanske rent av något som går från jord till bord?

Idag valde jag att göra burgare av kyckling och till det en enkel gräddsås och ett potatismos spetsat med broccoli… och summan av kardemumman en härlig mix av smaker.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 400 gram kycklingfärs
  • 1 finhackad rödlök
  • 2 tsk paprikapulver
  • 1 tsk grovmalen svartpeppar
  • 1 tsk salt
Rör ihop köttfärs, lök och kryddor och forma till sex stycken burgare. Tips! Gnid in händerna med olja innan du formar biffarna så fastnar inte lika mycket smet på fingrarna.
Stek burgarna 5 minuter på vardera sida så att de får fin färg runtom, sänk sedan värmen och låt burgarna eftersteka några minuter till så att du garanterat vet att de är helt genomstekta.
Annonser

Köttfärslimpa med fetaost

Precis som lillebror köttbulle kan storebror köttfärslimpa varieras i det oändliga, kan inte påpekas för många gånger. Ni som följt med i bloggen ett tag vet att jag tidigare presenterat köttfärslimpor smaksatta med såväl bacon som skinka och denna gång har jag twistat till husmansklassikern med fetaost och tabasco. Smaklig måltid!

  • 500 gram köttfärs
  • 1 gul lök
  • 4 msk vatten
  • 2 msk potatismjöl
  • 1 ägg
  • 1 msk soya
  • 3 krm chilipulver
  • 7 droppar tabasco
  • 100 gram fetaost

Blanda alla ingredienser utom fetaosten. Kavla ut köttfärsröran på ett bakplåtspapper, ca 1 cm tunt, så den bildar en rektangel. Smula över fetaosten ovanpå köttfärssmeten och rulla sedan ihop den som en rulltårta och flytta sedan över köttfärslimpan till en ugnsäker form. Grädda den fyllda köttfärslimpan i ugnen i 45 minuter på 200°C.

Här har jag serverat köttfärslimpan tillsammans med en potatis- och fänkålsgratäng.

Köttfärslimpa med skinka och ost

Köttfärsrullader är gammeldags husmanskost som inte är krångligare att tillaga än köttbullar. Här har rulladerna fyllts med skinka och ost, men man kan naturligtvis fylla dem med vad helst man har till hands.

  • 400 gram köttfärs
  • 1½ msk potatismjöl
  • 1 ägg
  • 1 klyfta vitlök, pressad
  • ½ dl laktosfri mjölk
  • 1 msk soya
  • 1 tsk salt
  • 1½ krm grovmalen svartpeppar
  • 8 skivor rökt skinka
  • 100 gram riven ost

Sätt ugnen på 200 °C.

Blanda köttfärsen med alla ingredienser utom skinkan och osten. Kavla ut köttfärsröran på ett bakplåtspapper, ca 1 cm tunt, så den bildar en rektangel. Fördela skinka och osten ovanpå köttfärssmeten och rulla ihop den som en rulltårta.

Grädda i ugnen i 35 minuter. Låt rulladen vila i 5-10 minuter innan du skivar upp den.

Servera tillsammans med färskpotatis, gräddsås och valfria färska grönsaker.

Latmansbiff

Sugen på något som är lätt att laga i ordning, är hyfsat billigt och ändå känns lite lyxigt? Testa att göra en latmansbiff…
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 500 gram köttfärs
  • 1 ägg
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 1 dl laktosfri vispgrädde
  • 1 tsk kalvfond
  • 150 gram fetaost, tärnad
  • 15 körsbärstomater, tärnade

Blanda köttfärs, ägg, salt, peppar och vitlök i en bunke. Hetta upp en teflonpanna och tillsätt en klick smör, lägg i köttfärsen i stekpannan när smöret smält. Köttfärsen skall vara formad som en enda stor biff. Stek på medelvärme i 2-3 minuter, vänd med hjälp av ett lock och stek i ytterligare 2-3 minuter. Sänk värmen och häll grädde och kalvfond runt biffen, strö fetaost och tomater över biffen. Lägg på ett lock och låt sjuda i 5-10 minuter.

Servera tillsammans med stekt potatis, klyftpotatis eller potatisgratäng.

Källa: Husmanskost (Red. Eta Kroon, 2009)

Lammfärsbiffar med vitlök

Smakrik middag eller lyxig matlåda? Möjligheterna är många för dessa supergoda färsbiffar av lamm. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 2 msk timjan
  • 1½ tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 3 vitlöksklyftor, pressade
  • 2 ägg
  • 1 dl ströbröd
  • 500 gram lammfärs

Vispa ihop äggen, rör ned kryddorna, ströbrödet och lammfärsen. Låt smeten vila en stund och forma sedan färsen till biffar.

Hetta upp smör eller olja i en stekpanna. Stek lammfärsbiffarna tills de känns fasta och fått fin färg, ca 3-4 minuter på varje sida.

Baconköttfärslimpa

Precis som sin omtalade släkting köttbullen kan den varieras i det oändliga, köttfärslimpan, denna klassiker.

  • 1 tsk lökpulver
  • ½ tsk chiliflakes
  • ½ tsk svartpeppar
  • 1 msk viltfond
  • 2 dl laktosfri vispgrädde
  • 2 tsk soya
  • 1½ dl ströbröd
  • 500 gram köttfärs
  • 1 paket skivat bacon

Blanda samman alla ingredienser utom baconet. Låt stå och vila i 15 minuter. Lägg köttfärssmeten i en ugnsform och forma till en limpa. Täck köttfärslimpan med baconskivor.

Spänn aluminiumfolie över köttfärslimpan och ställ in i ugn uppvärmd till 200 °C. Låt grädda 35- 40 minuter, ta av folien när det återstår 15 minuter av tillagningstiden.

Servera tillsammans med kantarellstuvning och en fin sallad på färska grönsaker.