Broccolipytt

Igår var det köttfri måndag och på mitt bord ställdes en vegetarisk pastapytt med broccoli. Broccoli är supernyttigt. Eller näringsrikt kanske är ett korrektare ord, broccoli är synnerligen rik på C-vitaminer men den innehåller också A-vitamin, K-vitamin, folat och fibrer och en del B6-, B1-, B2- B3-vitamin, E-vitamin, järn, kalcium, kalium, magnesium, zink och mineraler. Den som är riktigt insnöad på näringsvärden kan göra en djupdykning här för att läsa mer om näringsinnehåll i olika livsmedel.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 1 stånd broccoli, färsk eller motsvarande mängd fryst
  • 2 chilipepparfukter
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 citron, skalet av
  • 2 dl riven ost efter smak
  • 4 portioner valfri pasta

Koka pastan al dente enligt anvisningen på förpackningen.

Skiva broccolibuketterna grovt, ansa stammen och skär den i strimlor. Finhacka chilin och vitlöken, kärna ur chilin om du vill ha lite mildare hetta. Tvätta citronen och riv skalet fint.

Hetta upp lite olja i en panna och fräs broccolin några minuter, det gör inget om den får lite färg. Lägg i chilin och vitlöken och fräs under omrörning. Lägg i citronskalet och pressa över lite citronsaft. Blanda allt med pastan och strö över riven ost och servera.

Broccoli- och paprikapaj

Vet du inte vad du skall göra utav stammen på broccolin efter att du använt buketterna? Testa att tillaga en vegetarisk paj med riven broccoli och andra grönsaker från kylen… fantastiskt gott.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Värm upp ugnen till 200 grader och tillred pajdegen enligt instruktionen. Du kan givetvis göra en annan matpajsdeg om du föredrar det, kanske du måste hålla dig till en viss typ av kost p.g.a. allergier t.ex.

Fyllning:

  • 4 broccolistammar (ca 6 dl)
  • 1 gul paprika
  • 1 chilipepparfrukt
  • 6 soltorkade tomater
  • 2 ägg
  • 200 gram laktosfri cream fraiche
  • 2 dl riven ost
  • ½ tsk grovmalen svartpeppar
  • ½ tsk salt
  • 1½ msk blandade örter (ghormeh sabzi)

Riv broccolistammarna grovt på rivjärn och sprid sedan ut broccolin i det förgräddade pajskalet. Skiva paprikan och hacka chilin och de soltorkade tomaterna och fördela jämnt ovanpå broccolin. Blanda samman cream fraiche, ägg, ost och kryddorna och häll sedan äggstanningen över grönsakerna.  Ställ in pajen i ugnen som är uppvärmd till 200°C och grädda sedan tills äggstanningen stelnat, ca 25-30 minuter.

Stekta grönsaker med pasta

Vad är inte mer perfekt att ta till när det blir en pastaslatt över om inte pyttkonceptet… mmm, ljuvlig regnbågsmat med asiatiska smaker. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 morot
  • 75 gram broccoli
  • 1½ dl purjolök
  • ½ rödlök
  • ½ gul paprika
  • 5 hackade körsbärstomater
  • 1 tsk ostronsås
  • 1 tsk soya
  • ½ tsk five spice
  • 1 tsk sesamolja
  • 2 dl hackad kokt pasta

Woka först den pressade/finhackade vitlöken ljusbrun. Skala och tärna eller strimla grönsakerna och woka dem sedan mjuka. Blanda ner såser, kryddor och några droppar sesamolja. Vänd ner pastan och rör om. Servera.

Obs! Receptet avser 1-2 portioner.

Broccolimos

Variation i köket är trevligt. Testa att byta ut den klassiska potatismosen mot ett grönt mos. Enkelt att göra, användbart, nyttigt och gott.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 100 gram potatis
  • 300 gram broccoli
  • 1 msk laktosfri vispgrädde
  • 10-15 gram smör

Tärna potatisen i mindre bitar och koka den i saltat vatten ca 10 minuter. Lägg ner broccolibuketterna tillsammans med potatisen och fortsätt koka alltsammans tills broccolin blir mjuk men inte överkokt, ca 5-6 minuter.

Häll av kokvattnet. Pressa potatisen och broccolin genom en potatispress, eller mixa samman med stavmixer. Vispa ihop moset med grädden och avsluta med en klick smör.

Purjo- och broccolipaj med skinka

Vad värmer gott ett kylig vinterkväll om inte en varm smaskig matpaj? Ja, sannerligen är det dags för en delikat matpaj igen.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Värm upp ugnen till 200 grader och tillred pajdegen enligt instruktionen. Du kan givetvis göra en annan matpajsdeg om du föredrar det, kanske du måste hålla dig till en viss typ av kost p.g.a. allergier t.ex.

Fyllning:

  • 2 tomater i klyftor
  • buketterna från 1-2 stockar broccoli
  • 2 ägg
  • 200 gram laktosfri cream fraiche
  • ½ tsk grovmalen svartpeppar
  • 2 dl finstrimlad purjolök
  • 3 dl tärnad alspånsrökt skinka
  • 150 gram riven ost

Fördela de klyftade tomaterna och broccolibuketterna jämnt i det förgräddade pajskalet. Blanda samman alla ingredienser till äggstanningen och klicka ut ovanpå tomaterna och broccolin. Ställ in i ugn uppvärmd till 200°C och grädda tills pajen fått färg, ca 20 minuter.

Soltorkad tomat och broccolipaj med bacon

Soltorkade tomater konserverade i olja ligger inte för mig, jag föredrar dem naturella vakuumförpackade. Smakintensiva små delikatesser som är riktigt trevliga att använda för att krydda upp allehanda rätter med.

En liten touch av Medelhavet ger den klassiska bacon- och broccolipajen ett angenämt lyft.
OLYMPUS DIGITAL CAMERAPajskal:

Värm upp ugnen till 200 grader och tillred pajdegen enligt instruktionen. Du kan givetvis göra en annan matpajsdeg om du föredrar det, kanske du måste hålla dig till en viss typ av kost p.g.a. allergier t.ex.

Fyllning:

  • 1 stjälk färsk broccoli
  • 5 soltorkade tomater
  • 1 paket bacon ca 120 gram
  • 1 msk torkade örter (ghormeh sabzi)
  • 200 gram laktosfri cream fraiche
  • 200 gram riven ost

Skär bort broccolibuketterna från stjälken och fördela jämnt i pajformen. (Lägg stjälken i kylskåp eller frys och använd nästa gång du kokar soppa.)

Blanda cream fraiche, ost, finstrimlade soltorkade tomater och örtkryddor. Strimla baconskivorna och knaperstek, vänd ner i ostblandningen. Fördela ostblandningen jämnt över broccolibuketterna i pajformen. Ställ in i ugn uppvärmd till 200°C och grädda tills pajen fått färg, ca 20 minuter.