Mangold- och tomatfyllda canneloni

Dagens hittepå! Molto bene… vegetariskt, medelhavsinspirerat, glutenfritt och vansinnigt gott.

Obs! 1 portion

  • 5 cannellonirör av majs
  • ½ dl riven ost

Fyllning:

  • 2 mangoldblad
  • 1 schalottenlök
  • 3 plommontomater

Sås:

  • 1 dl laktosfri cream fraiche
  • ½ chilifrukt
  • ½ krm basilika
  • ½ tsk salt

Strimla mangolden och fräs den sedan i en skvätt olivolja tillsammans med finhackad schallotenlök, tillsätt tomaterna när löken börjat skifta färg och låt det hela puttra samman några minuter. Låt fyllningen svalna något och stoppa sedan fyllningen i cannellonin med hjälp av en sked. Lägg de fyllda pastarören i en ugnsäker form.

Hacka och fräs chilin i ett par minuter i en skvätt olivolja och rör sedan ner cream fraiche, basilika och salt och låt allt koka samman i några minuter. Häll fyllningen över cannellonin och strö över riven ost. Låt gratinera i ugnen i ca 30 minuter i 200°C.

Låt svalna någon minut innan du avnjuter dina delikata vegetariska cannelloni.

Köttfärsfyllda cannelloni

Det stod italienskt på min fredagsmeny, prima cannelloni. Pastarör fyllda med köttfärsröra, täckta med ostsås och gratinerade. Ingalunda smalmat, men riktigt smaskigt. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 14-16 cannellonirör
  • 1 tomat
  • 1 gul paprika
  • 2 dl riven ost
  • 500 gram köttfärs
  • 2 gula lökar
  • ½ dl tomatpuré
  • 1 tsk oregano
  • ½ tsk salt
  • 1 tärning köttbuljong
  • 1 dl laktosfri vispgrädde
  • 1 dl vatten
  • 2 dl laktosfri cream fraiche
  • 50 gram smör
  • 2 msk vetemjöl
  • 5 dl laktosfri mjölk
  • ½ krm riven muskot
  • ½ krm vitpeppar
  • ½ tsk salt
  • 1 dl riven ost

Skala och finhacka löken. Fräs köttfärsen och löken i en skvätt olja till löken börjar bli mjuk och färsen brynt. Krydda med tomatpuré, salt, buljong och oregano. Rör ned vatten, grädde och cream fraich och låt sedan allt småkoka i 15 minuter.

Smält smöret i en kastrull, rör ner mjölet och tillsätt sedan mjölken lite i taget under omrörning Låt koka på medelvärme under omrörning i 5 minuter. Smaksätt med muskot, salt, peppar. Rör ned osten.

Sätt ugnen på 200°C. Fördela köttfärsröran inuti rören, lättast är att använda ett doseringsmått med pip. Lägg de fyllda pastarören tätt i en ugnssäker form. Häll över bechamelsåsen. Lägg över ett täcke med skivade tomater och skivad paprika och strö sedan över riven ost. Gratinera i 30 minuter.