Köttfärssås med linser

2017 års nya trend när det gäller kosthållning torde vara resurseffektivitet. Jag tror att  framtidens hållbart medvetna konsumenter kommer att välja mer lokala  och ekomärkta råvaror för att minska sitt klimatavtryck. Jag tror att många människor kommer att ändra livsföring helt och bli veganer eller vegetarianer. Jag tror också att åtskilliga på sikt kommer att minska sin köttkonsumtion genom att införa gröna dagar eller dryga ut sin kost med mer vegetabilier som jag gjort i receptet nedan.

Den här mustiga köttfärssåsen som drygats ut med morötter och linser är inte bara smakrik, den är ekonomisk och bidrar till öppna landskap på samma gång. Receptet nedan ger en sats som gott och väl räcker till 10 portioner.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 2 gula lökar, hackade
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 500 gram köttfärs
  • 2 morötter, grovrivna
  • 1 chilipepparfrukt, hackad
  • 1 tsk torkad selleri (eller 2 stjälkar färsk selleri)
  • ½ dl tomatpuré
  • ½ dl chilisås
  • 3 dl tomatkross
  • 3 dl röda linser
  • 8 dl grönsaksbuljong
  • salt
  • vitpeppar
  • svartpeppar

Stek löken och tillsätt sedan köttfärsen och den torkade sellerin. Rör ner övriga ingredienser när köttfärsen blivit brynt runt om och låt alltsammans puttra ihop i 40-50 minuter. Smaka av med salt, svart- och vitpeppar.

Servera tillsammans med valfri pasta.

Denna köttfärssås har hämtat inspiration från Närbogårdens förskolas ”Luriga köttfärssås” som vann första priset i tävlingen Recept för miljön i Gävleborgs län 2014. Originalreceptet kan du ta del av här tillsammans med de övriga prisvinnande bidragen i pdf:n Recept för miljön

Laktosfri hamburgerdressing

Scrollar man igenom ICA:s receptbank så finner man så många som 11 olika varianter på dressingar tänkta att toppa den stekta eller grillade hamburgaren. Samtliga dessa recept kan modifieras utifrån känslighet gentemot födoämnen utan några större problem. Här bjuder jag på en laktosfri lite smalare variant av ICA:s ”Klassisk hamburgerdressing”.
IMG_3565

  • 1 dl lättmajonäs
  • ½ dl laktosfri cream fraiche
  • ½ bostongurka
  • ½ dl chilisås
  • salt
  • svartpeppar

Blanda samman majonäs, cream fraiche, bostongurka och chilisås. Smaka av med salt och peppar. Klart för servering!

Glaze med asiatiska smaker

Visst är det väl härligt så här om våren, när träden knoppas, marken börjar bli bar, solen skiner och fåglar sjunger  i kör. Tiden då känslan säger att det är dags att inviga kolgrillen för första gången efter några månaders vintervila. Grillat är gott! IMG_2386IMG_2387

  • 2 msk chilisås
  • 1 msk soya
  • 1 msk flytande honung
  • 2 tsk five spice
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 1 msk riven ingefära
  • 1 hackad färsk chili

Blanda samman alla ingredienserna och din glaze är klar. Enkelt va?

Låt köttet ( i detta fall fläskkarré) grillas ett par minuter på varje sida innan du börjar pensla och fortsätt sedan pensla på i omgångar tills glazen tar slut.

Texaspaj

Texas betyder mer än JR Ewing, Texas betyder konserverade bönor eller baked beans som det heter på utrikiska. Bönor, bacon, tabasco… maskulint. Gott, ja å så gott.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Värm upp ugnen till 200 grader och tillred pajdegen enligt instruktionen. Du kan givetvis göra en annan matpajsdeg om du föredrar det, kanske du måste hålla dig till en viss typ av kost p.g.a. allergier t.ex.

Fyllning:

  • 2 hackade rödlökar
  • 500 gram köttfärs
  • 1 tsk salt
  • 1 msk soya
  • 3 msk chilisås
  • 400 gram vita bönor i tomatsås
  • 1 msk timjan
  • 10 droppar tabasco
  • 1 förpackning bacon i skivor

Stek löken i en djup stekpanna. Tillsätt köttfärsen i omgångar, bryn på och krydda med salt, soya och chilisås. Dra av pannan från värmen och vänd sedan ner bönorna. Tillsätt timjan och droppa i tabasco och rör om så allt blir väl blandat.

Häll i köttfärsröran i pajskalet. Fördela baconskivor jämnt över pajen som ett täcke. Ställ in pajen i ugn uppvärmd till 200 °C och grädda i ca 25-30 minuter.