Kallrörd maskrossaft

När maskrosblommans tid är bör man ta tillfället i akt att nyttja de gula blommorna som finns i överflöd.
IMG_3613

  • 1 liter kronblad av maskros
  • 2 citroner i tunna skivor
  • 1 kg strösocker
  • 1 msk citronsyra
  • 3 krm natriumbensoat
  • 2 liter kokande vatten

Varva alla ingredienser i en värmetålig bunke och slå över det kokande vattnet. Rör om och täck över. Låt stå svalt i fem dygn, rör om en gång dagligen. Sila saften och häll upp på väl rengjorda flaskor.

Annonser

Svartvinbärsbladssaft

En läskande klassiker.

Blad och bär från svartvinbärsbusken kan båda användas för tillredning av saft och slutresultatet skiljer sig ordentligt i karaktär. Saft som görs på det svarta vinbär smakar just svartvinbär medan saft som görs på svartvinbärsblad blandat med citron smakar fläder. Intressant fenomen eller hur.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 3 liter hårt packade svartvinbärsblad
  • 3 citroner
  • 2 liter vatten
  • 2 kg socker
  • 50 gram citronsyra

Gå ut och repa blad från din/dina svartvinbärsbuskar (en löst fylld 10-litershink med svartvinbärsblad motsvarar ungefär 3 liter hårt packade). Skölj svartvinbärsbladen väl och lägg dem sedan i en safthink. Skiva citronerna och lägg i hinken tillsammans med svartvinbärsbladen.

Koka upp vattnet, häll i sockret och citronsyran och rör om tills vattnet är helt klart. Häll den heta sockerlagen över bladen.

Täck över och låt stå svalt i 3 dygn. Rör om ett par gånger per dag.

Sila och tappa upp på väl rengjorda flaskor. Förvara svalt.

Spädes: 1+4

Älgörtssaft

Det är nu cirka fem år sedan premiären, en angenäm bekantskap. Saft av älgört smakar gudomligt, tanken förs till en frisk smak av fläder.

Ett varningens finger bör höjas, älgörtssaft skall konsumeras med förnuft och i vissa fall i samråd med läkare. Älgört är en läkeört. Växten innehåller naturligt ett ämne, salicin, som är febernedsättande, smärtstillande och svettdrivande. Salicin är besläktat med den syntetiska läkemedelssubstansen acetylsalicylsyra som finns i läkemedel som t.ex. aspirin, magnecyl. Sunt förnuft råder.
KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

  • 30 blomställningar av älgört
  • 2 citroner
  • 2 liter vatten
  • 1 kg strösocker
  • 50 gram citronsyra

Lägg blommorna i en väl rengjord hink. Skiva citronerna och lägg i hinken tillsammans med blommorna.

Koka upp vattnet, häll i sockret och citronsyran och rör om tills vattnet är helt klart. Häll den heta sockerlagen över blommorna.

Täck över och låt stå svalt i 3 dygn. Rör om ett par gånger per dag.

Sila och tappa upp på väl rengjorda flaskor. Förvara svalt.

Spädes: 1+4

 

Vill du också plocka ätbara växter i vår natur?

 Plocka endast sådana växter du helt säkert vet att du kan identifiera.

Undvik att plocka växter vid trafikerade vägar. 

Följ allemansrätten.

Rabarberlemonad

Sommardrycken framför andra – frisk, syrlig och svalkande.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 1 kg rabarber
  • 1 l vatten
  • 500 g socker
  • 30 g citronsyra
  • 2 citroner
  • 2 tsk flytande atamon

Skölj och skiva rabarbern tunt (du behöver inte skala den). Koka upp rabarbern tillsammans med vatten tills den går sönder, ca 10 minuter. Sila avkoket i en saftsil, häll tillbaka vätskan i kastrullen och tillsätt socker, citronsyra och saften från pressad citron. Koka upp och rör om till sockret löst sig. Dra av från värmen, skumma och tillsätt atamon. Häll upp på väl rengjorda varma flaskor ända upp till korken och förslut.

Spädes: 1+4

Rallarsaft

Fantastiska råvaror i vår svenska natur var temat på en föreläsning jag tog del av häromåret, högintressant för en botaniskt intresserad hemmakock. I pausen erbjöd föreläsaren Gertrud smakprov på än det ena och än det andra… nu är det dags för mig att själv tillreda en av de många delikatesser som bjöds den gången.

Alldeles rosa precis som blommorna den tillverkas av blir saften gjord på Epilobium angustifolium, i vardagstal kallad bland annat rallarros och mjölkört.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 15 kraftiga klasar rallarrosblommor
  •  2 liter vatten
  •  2 kg socker
  •  2 citroner
  •  50 gram citronsyra

Lägg blommorna i en väl rengjord hink. Skiva citronerna och lägg i hinken tillsammans med blommorna.

Koka upp vattnet, häll i sockret och citronsyran och rör om tills vattnet är helt klart. Häll den heta sockerlagen över blommorna.

Täck över och låt stå svalt i 3 dygn. Rör om ett par gånger per dag.

Sila och tappa upp på väl rengjorda flaskor. Förvara svalt.

Spädes: 1+4

 

Vill du också plocka ätbara växter i vår natur?

 Plocka endast sådana växter du helt säkert vet att du kan identifiera.

Undvik att plocka växter vid trafikerade vägar. 

Följ allemansrätten.

Syrenblomssaft

Nu är det hög tid att ta reda på bondsyrenens blommor innan de vissnar och faller av. Bondsyrener – dessa blomsterbuskar som är så väldoftande bär på en hemlighet. Bondsysrens lila små blomster kan förvandlas till en välsmakande ljuslila saft. Bor du på en plats där bondsyrenerna ännu inte blommat över så tycker jag att du illa kvickt skall sätta en sats. En positiv överraskning står att vänta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 50 blomsklasar av lila bondsyren
  • 3- citroner, skal + saft
  • 50 gram citronsyra eller saften av 1 citron
  • 2 kg socker
  • 3 liter vatten
  • ev. atamon

Klipp av blomklasarna och skaka dem rena så att eventuella kryp ramlar av och lägg dem sedan i en safthink.

Borsta citronerna väl och skala eller riv av det gula. Dela citronerna och pressa ur saften. Blanda ner citronskal, citronsaft och eventuell citronsyra i safthinken.

Koka upp vattnet, rör ned sockret och häll sedan den heta sockerlagen över blommor och citroner.

För ökad hållbarhet kan man om man vill tillsätta konserveringsmedel efter att vätskan svalnat, t.ex. atamon.

Rör om, täck över och låt stå svalt i 2 dygn. Rör om ett par gånger varje dag. Sila, fyll på rena flaskor, korka igen och förvara sedan svalt.

Serveringstips: Den koncentrerade saften spädes efter smak, 1+4 är ett förslag. Servera gärna saften tillsammans med  is och citronskivor, verkligen svalkande en varm sommardag.