Hummersoppa

Skaldjursfrossat? Spar skalen i frysen och använd dem sedan som bas i en soppa.  OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 2 humrar, skalet av
  • 2 schalottenlökar
  • 3 msk rapsolja
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 msk cognac
  • 5 vitpepparkorn
  • salt & vitpeppar
  • 2 dl laktosfri vispgrädde
  • 2 dl laktosfri mjölk
  • 5 dl vatten
  • 2 lagerblad

Finhacka hummerskalet i en matberedare eller mortel.

Skala och hacka löken och fräsen den sedan i oljan i en kastrull. Tillsätt de hackade hummerskalen, tomatpurén och cognacen och fyll på med vatten så det täcker. Lägg i lagerbladen och vitpepparkornen och låt allt sjuda i 20 minuter.

Sila soppan och koka sedan tills det återstår 1 deciliter och tillsätt därefter grädden och mjölken. Smaka av med salt och peppar.

Mixa sedan soppan slät och servera.

Källa: Stefan Jonsson, Nyhetsmorgon

Annonser