Räkfylld avokado

En fylld avokado passar lika bra som en trevlig variant på en sallad som till förrätt till en fin middag, möjligheterna är oändliga. En avokado fylld med skaldjur är lika nyttigt som den smakar bra, sån mat tycker gourmeten om.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Förrätt till 8 personer eller måltid för 4 personer:

  • 1 liten rödlök
  • 300 gram räkor utan skal
  • 1 dl citronmajonäs
  • 2 msk finhackad dill
  • 1 krm grovmalen svartpeppar
  • 4 avokado
  • ½ citron

Finhacka rödlöken och blanda samman med räkor, majonäs, dill och svartpeppar. Dela avokadorna och ta bort kärnan och fyll sedan halvorna med räkröra. Pressa över citron innan servering.

Servera gärna den fyllda avokadon tillsammans med blandade salladsblad och tomater.

Annonser

Ägghalva Skagen

I påskutgåvan av mattidningen Buffé gavs exempel på en rad olika röror som man kan garnera sin ägghalva med, alltifrån klassiska fyllningar till päronmajonäs med mynta och lime. Jag är nog lite mer lagt åt det klassiska och tycker att man kan äta slika delikatesser när helst andan faller på… till frukost, lunch eller som en för- eller sidorätt…. och vare sig det är en högtidshelg eller inte.

Kan intyga att dagens frukost var riktigt delikat, en variant på en röra som presenterades i nämnda tidning såsom en hyllning till Tore Wretman 100 år. IMG_3480

10 stycken ägghalvor (Frukost för 2 personer)

  • 5 kokta ägg
  • 100 gram skalade räkor
  • 1 dl citronmajonäs
  • 1 msk riven pepparrot
  • 2 msk finskuren dill
  • 1 krm grovmalen svartpeppar

Blanda samman alla ingredienser och fördela på 10 stycken ägghalvor. Garnera med dill om du så önskar och servera.

Ps. I originalreceptet användes vanlig majonäs och räkorna grovhackades. Ds.

Glutenfria raggvåfflor med kräftröra

Att tillaga raggmunkar i våffeljärnet är ju ett genialiskt trick, det går så mycket snabbare än traditionell tillagning i stekpanna och läckerheterna blir per automatik fettsnålare. Tack för uppslaget säger jag till Anna Sandberg som medverkat i boken Sveriges nya landskapsrätter som inspirerat till dagens lunch. Smaklig måltid!
Kräftröra:

  • 330 gram kräftstjärtar i saltlag
  • ½ dl laktosfri cream fraiche
  • 1 dl citronmajonäs
  • ½ dl hackad dill
  • 100 gram tångkaviar

Häll kräftstjärtarna i ett durkslag och låt vätskan rinna av. Blanda kräftstjärtarna med cream fraiche, citronmajonäs, dill och tångkaviar. Ställ in röran i kylskåpet medan du gräddar raggvåfflorna.

Raggvåfflor:

  • 5 dl laktosfri mjölk
  • 3 dl glutenfri mjölmix (Finax)
  • ½ dl rapsolja
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 2-3 stora fasta potatisar (ca 500 gram)

Vispa samman mjölk, mjölmix, olja, salt och peppar till en jämn smet. Ställ smeten att svälla i en halvtimme eller mer. Skala och riv potatisen och vänd ner den i våffelsmeten som nu fått fastare konsistens. Grädda raggvåfflorna gyllenbruna i våffeljärn.

Servera de nygräddade raggvåfflorna tillsammans med den kylskåpskalla kräftröran.

Psst… tycker du om dessa Raggvåfflor med kräftröra kanske du även uppskattar Glutenfria dillpannkakor med räkröra.

 

Tomatquinoa med ugnsstekt torsk och citronsås

Krispiga frön naturligt fria från gluten ger örten mjölmålla, eller quinoa som den heter i handeln. Testa någon gång att använda quinoa som alternativ till couscous, bulgur, ris eller pasta. Hälsosamt!OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 2 dl röd quinoa
  • 1 fänkål
  • 250 gram körsbärstomater
  • 1½ röd paprika
  • 1 msk färskpressad citronjuice
  • ½ tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar (grovmalen)
  • 500 gram torsk
  • 1 krm salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 2 dl laktosfri cream fraiche
  • 1 msk hackad dill
  • 2 msk färskpressad citronjuice
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk svartpeppar (grovmalen)

Koka quinoan enligt anvisningen på paketet. Skiva fänkålen tunt, strimla paprikan och halvera tomaterna. Hetta upp olja i en stekpanna, fräs tomaterna, fänkålen och paprikan mjuk och vänd sedan den kokta quinoan. Krydda med salt och peppar och en skvätt citronsaft.

Sätt ugnen på 150°C. Skiva upp torsken i portionsbitar. Salta och peppra. Tillaga mitt i ugnen i 15 minuter.

Blanda cream fraiche, citronsaft och dill. Krydda med salt och peppar.

Glutenfria dillpannkakor med räkröra

Pannkakor är klassiskt. Pannkakor är gott. Nytt under solen är att pannkakor kan anpassas så de även kan ätas av de som är gluten- och laktoskänsliga.   OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 6 ägg
  • 2 dl laktosfri vispgrädde
  • 2 msk hackad dill
  • 2 dl mandelmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 krm salt
  • smör till stekning (alt. laktosfritt smör/mjölkfritt margarin)

Vispa ihop ägg, grädde och dill. Rör ner de torra ingredienserna under omrörning. Låt vila i 5-10 minuter. Grädda pannkakorna på medelhög värme tills de är gyllenbruna.

  • 250 gram räkor
  • 1½ dl citronmajonäs
  • 1 msk dill

Blanda räkor, citronmajonäs och dill och servera till pannkakorna.

Källa: Matmagasinet 2/2015 – Ps. Mitt receptet skiljer sig något från originalet, för psylliumfröskal hade jag inte i mitt skafferi och vanlig majonäs tycker jag inte om. Ds.

Rödbetsmos

Rödbetsmos – Fantastiskt gott, vackert rött och otroligt enkelt att tillaga. Här har rödbetsmosen serverats tillsammans med ugnsbakad rimmad torsk och pepparrot.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 5 rödbetor
  • 5 potatisar
  • ½ dl laktosfri mjölk
  • 50 gram smör
  • salt
  • svartpeppar
  • dill

Koka rödbetorna med skal tills de blir mjuka. Skala och hacka rödbetorna grovt i en mixer eller matberedare. Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och pressa ner potatisen i kastrullen. Rör ner de hackade rödbetorna tillsammans med potatisen. Rör ner mjölken och smöret, smaka av med salt och peppar. Strö över nyklippt dill.