Knäckemix

I Icas recepthäfte ”Julguiden” stod att läsa om ätbara presenter och kände instinktivt att det den där glutenfria knäckemixen den måste jag ju bara testa. Med facit i hand…. det där borde jag testat ännu tidigare. Fantastiskt gott!
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 2 tsk fänkålsfrö
  • 1 dl sesamfrö
  • 1 dl pumpakärnor
  • 1 dl solroskärnor
  • 1 dl rismjöl
  • ½ dl linfrön
  • ½ tsk salt
  • ½ dl rapsolja
  • 2 dl kokande vatten

Sätt ugnen på 150°C.

Blanda alla torra ingredienser, rör ner oljan och det varma vattnet och låt smeten svälla i 15 minuter.

Tryck eller kavla ut smeten jämnt tunnt på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i  60 minuter.

Dra över bakplåtspappret med knäcket på ett galler och låt svalna. Bryt i bitar och mumsa.

Annonser

Auberginegryta (Baingan aachari)

Mat som värmer är trevligt när det är höst. Varför inte testa en het vegetarisk gryta? Kan verkligen rekommendera den indiska rätten Baingan acchari, marinerade ugnsstekta grönsaker med yoghurtdressing. Vill du ha än mer hetta så öka mängden chili.

  • 1 stor aubergine
  • 1 tsk salt
  • 1 röd paprika
  • 1 grön paprika
  • 2 tomater
  • 1 msk fänkålsfrö
  • 1 tsk malen koriander
  • 1½ tsk chilipeppar
  • 2 tsk svarta eller bruna senapsfrön
  • 1½ msk spiskummin
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 dl rapsolja
  • 1 stor gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk tomatpuré
  • 2½ dl matlagningsyoghurt
  • 1 dl vatten

Dela auberginen på längden, skär varje halva i 3 cm tjocka skivor. Lägg auberginebitarna på ett fat, strö över salt och låt stå i 15 minuter.

Dela paprikorna och tomaterna i stora bitar. Stöt fänkålsfröna i en mortel. Blanda aubergine, paprika och hälften av tomaterna i en bunke tillsammans med kryddorna och oljan. Låt stå i 20 minuter.

Skala den gula löken, dela den i halvor och strimla, upprepa samma procedur med vitlöken.  Stek löken och resten av tomaterna i en stekpanna eller wok i lite i 5 minuter. Tillsätt tomatpurén och fräs i ytterigare ett par minuter. Tillsätt  yoghurt, rör om och dra av från värmen. Häll allt i en mixer och mixa slät.

Sprid ut de marinerade grönsakerna i en ugnsäker form och slå på 1 dl vatten. Tillaga mitt i ugnen i 20 minuter på 200 °C.

Blanda ner de ugnssteka grönsakerna i den mixade såsen. Låt koka i 15 minuter. Rör om då och då. Smaka av med salt.

Servera tillsammans med ris.

Källa: Buffé 2/2014

 

Five Spice

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Five Spice är som namnet antyder en kryddblandning bestående av fem kryddor. Five Spice har sitt ursprung i det kinesiska köket. Denna smakrika starka kryddblandning passar bra till fett kött som fläsk och anka. Passar även till wokade grönsaker och som rub till kyckling och skaldjur.

  • 4 tsk sichuanpeppar
  • 4 stjärnanis
  • 4 tsk fänkålsfrön
  • 2 tsk hel kryddnejlika
  • 4 tsk malen kanel

Mortla ihop de hela kryddorna till ett fint pulver, blanda ned kanelen. Häll upp kryddblandningen på burk med lock.

Fänkålsstekta köttbullar i tomatsås

Köttbulle-recept kan man inte få för många av, så tack Coop för att ni delade med er av Jamie Olivers recept i Mer Smak 2/2014. Smakrikt och riktigt, riktigt gott. Servera köttbullarna i tomatsås tillsammans med polenta som Jamie eller byt ut mot couscous, bulgur, ris eller vad du nu haver i ditt skafferi.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 500 gram nötfärs
  • ½ kruka persilja, hackad
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk svartpeppar
  • ½ msk fänkålsfrön
  • 1 msk olivolja

Blanda köttfärs, persilja, salt och peppar. Forma smeten till köttbullar och rulla sedan köttbullarna i fänkålsfrön så att fröna fastar ordentligt. Hetta upp olja i en stekpanna och stek köttbullarna tills de får fin färg.

  • 1 stor aubergine
  • 1 tsk salt
  • 2 msk olivolja
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 2 msk sweet chilisås
  • 500 gram krossade tomater
  • 1 dl vatten

Skär auberginen i 1 cm stora kuber. Sprid ut auberginetärningarna på ett stort fat och salta, låt stå 15 minuter. Krama ur vätskan ur auberginen med händerna. Stek aubergin tillsammans med vitlök i olja tills auberginen blir gyllenbrun och tillsätt sedan resten av ingredienserna till såsen, låt sjuda i 10 minuter. Lägg köttbullarna i tomatsåsen och låt puttra tills köttbullarna är genomtillagade, ca 5 minuter.

Bon appetit!