Gräddsås med fårticka

I mina bekantskapskretsar är fårtickan underskattad som matsvamp, lite synd kan jag tycka eftersom det är en mild svamp som är lätt att känna igen och som finns i stora mängder runt ikring i skogarna där jag bor.  Men, men Rom byggdes inte på en dag heller…

  • ½ dl finhackad schalottenlök
  • 5 dl grovriven fårticka
  • ½ tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 3 dl laktosfri vispgrädde
  • ½ tsk soya
  • smör till stekning

Rensa och riv svampen på den grova sidan på ett rivjärn. Skala och hacka löken. Smält en klick smör i en kastrull och stek löken i några minuter. Lägg i svampen rör om då och då ända tills vätskan från svampen kokat bort. Tillsätt grädden och låt reducera till hälften på svag värme. Smaka av med salt, peppar och soya. Red av med maizena eller idealmjöl om du önskar stuvning istället för sås.

Annonser