Räksaganaki

Är man sugen på skaldjur så finns det en uppsjö läckra rätter att välja bland från jordens alla hörn, precis lika gott som den kreolska skaldjursjambalayan är den grekiska räkgrytan saganaki. Bon appetit!OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 1 dl olivolja
  • 3 tomater
  • salt
  • svartpeppar
  • 500 gram skalade räkor
  • oregano
  • 250 gram fetaost

Hetta upp olivoljan i en panna och lägg ner tärnade tomater, salta och peppra efter smak. Låt puttra till tomatsåsen tjocknat och vänd sedan ner räkorna och låt dem bli varma. Tärna fetaosten och lägg ner i grytan, låt stå i fem minuter så att osten börjar smälta. Häll upp i en djup tallrik och strö över oregano.

Servera tillsammans med en fin sallad eller ett kalljäst bröd.

Annonser

Köttfärslimpa med fetaost

Precis som lillebror köttbulle kan storebror köttfärslimpa varieras i det oändliga, kan inte påpekas för många gånger. Ni som följt med i bloggen ett tag vet att jag tidigare presenterat köttfärslimpor smaksatta med såväl bacon som skinka och denna gång har jag twistat till husmansklassikern med fetaost och tabasco. Smaklig måltid!

  • 500 gram köttfärs
  • 1 gul lök
  • 4 msk vatten
  • 2 msk potatismjöl
  • 1 ägg
  • 1 msk soya
  • 3 krm chilipulver
  • 7 droppar tabasco
  • 100 gram fetaost

Blanda alla ingredienser utom fetaosten. Kavla ut köttfärsröran på ett bakplåtspapper, ca 1 cm tunt, så den bildar en rektangel. Smula över fetaosten ovanpå köttfärssmeten och rulla sedan ihop den som en rulltårta och flytta sedan över köttfärslimpan till en ugnsäker form. Grädda den fyllda köttfärslimpan i ugnen i 45 minuter på 200°C.

Här har jag serverat köttfärslimpan tillsammans med en potatis- och fänkålsgratäng.

Spenat och fetaostpaj

Skördetid och obegränsade möjligheter att improvisera denna köttfria måndag. På lunchbordet idag, en delikat vegetarisk paj med lite medelhavsinspirerad touch. Mmm mmm… perfetto.

Värm upp ugnen till 200 grader och tillred pajdegen enligt instruktionen. (Du kan givetvis göra en annan matpajsdeg om du föredrar det.)OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 3 ägg
  • 2 dl laktosfri cream fraiche
  • 2 msk örtblandning (ghormeh sabzi)
  • 2 krm svartpeppar grovmalen
  • 8 soltorkade tomater, finhackade
  • 100 gram fetaost, tärnad
  • 1 liter späd färsk spenat
  • 3 tomater
  • 2 dl riven ost

Blanda alla ingredienser utom tomaterna och den rivna osten och häll i det förgräddade pajskalet, fördela jämnt. Skiva tomaterna och lägg ovanpå äggstanningen. Toppa allt med riven ost och ställ sedan in pajen i ugnen som är uppvärmd till 200°C. Grädda tills äggstanningen stelnat, ca 25-30 minuter.

Latmansbiff

Sugen på något som är lätt att laga i ordning, är hyfsat billigt och ändå känns lite lyxigt? Testa att göra en latmansbiff…
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 500 gram köttfärs
  • 1 ägg
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 1 dl laktosfri vispgrädde
  • 1 tsk kalvfond
  • 150 gram fetaost, tärnad
  • 15 körsbärstomater, tärnade

Blanda köttfärs, ägg, salt, peppar och vitlök i en bunke. Hetta upp en teflonpanna och tillsätt en klick smör, lägg i köttfärsen i stekpannan när smöret smält. Köttfärsen skall vara formad som en enda stor biff. Stek på medelvärme i 2-3 minuter, vänd med hjälp av ett lock och stek i ytterligare 2-3 minuter. Sänk värmen och häll grädde och kalvfond runt biffen, strö fetaost och tomater över biffen. Lägg på ett lock och låt sjuda i 5-10 minuter.

Servera tillsammans med stekt potatis, klyftpotatis eller potatisgratäng.

Källa: Husmanskost (Red. Eta Kroon, 2009)

Fetaost- och paprikapaj

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Värm upp ugnen till 200 grader och tillred pajdegen enligt instruktionen. Du kan givetvis göra en annan matpajsdeg om du föredrar det, kanske du måste hålla dig till en viss typ av kost p.g.a. allergier t.ex.

Fyllning:

  • 200 gram grillad paprika
  • 1 purjolök
  • 150 gram fetaost
  • 2 ägg
  • 2dl laktosfri mjölk
  • 1 tsk timjan
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk svartpeppar

Strimla paprikan och fördela i pajskalet. Strimla purjolöken och fräs i olja tills den blir mjuk men utan att den tar färg, fördela i pajskalet tillsammans med paprikan. Skär getosten i tärningar och fördela över.

Vispa samman ägg, mjölk, timjan, salt och peppar. Häll äggstanningen över pajfyllningen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.

Räk och spenatpaj

Varför lagar så få matpajer till vardags? Matpajer är ju så enkla att svänga ihop och det blir ju så gott. Allt-i-ett-rätter som kan varieras i det oändliga är ju bra, därmed inte sagt att man ska äta paj var dag för då blir det ju varken varierat eller hälsosamt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Värm upp ugnen till 200 grader och tillred pajdegen enligt instruktionen. Du kan givetvis göra en annan matpajsdeg om du föredrar det, kanske du måste hålla dig till en viss typ av kost p.g.a. allergier t.ex.

Fyllning:

  • 3 dl purjolök
  • 1 dl hackad dill
  • 500 gram skalade räkor
  • ½ knippe färsk sparris
  • 1 dl fetaosttärningar
  • 3 ägg
  • 2½ dl laktosfri vispgrädde
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar

Strimla purjolöken och fördela jämnt i pajformen. Finhacka dillen och sprid ut över purjolöken. Lägg räkorna som ett täcke över purjolöken och dillen. Vispa ihop ägg, grädde, salt och svartpeppar och häll sedan äggsmeten över räkorna. Gör pajen dekorativ genom att placera ut sparrisen som ekrarna på ett hjul. Tärna fetaosten och sprid ut osttärningarna lite här och där.

Ställ in i ugn uppvärmd till 200°C och låt grädda tills äggstanningen stelnat, ca 25 minuter.