Kokosplättar

Kokosplätten är en trevlig gluten- och laktosfri variant på den klassiska plätten. Förutom att de är försvinnande goda är de även riktigt nyttiga och mättar bra.

IMG_3580

7st plättar:

  • 2 ägg
  • ½ dl kokosflingor
  • 1 msk rapsolja
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1 krm vaniljsocker
  • 1 krm kanel

Vispa samman alla ingredienser och låt svälla en stund och stek sedan plättarna på svag värme i lite rapsolja tills de fått tin färg. Servera de varma plättarna tillsammans med färska bär, frukt eller kanske en klick glass.

 

Annonser

Glutenfria semlor

Traditionen säger att man skall äta minst en semla per säsong. I år vidgar jag vyerna och testar glutenfria semlor. Givetvis kan man göra semlorna laktosfria också genom att välja bland de laktosfria alternativen i mejerihyllan.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 40 gram smör
  • 1¼ dl laktosfri mjölk
  • ½ påse torrjäst (eller 25 gram färsk jäst)
  • ¼ dl strösocker
  • ½ krm salt
  • ½ tsk malen kardemumma
  • 1+1 ägg
  • ½ msk fiberhusk
  • 2½+½ dl glutenfri mjölmix
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 dl laktosfri vispgrädde
  • 50 gram mandelmassa
  • florsocker

Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 40°C. Häll i en bunke och rör sedan ner torrjäst, salt, kardemumma, ett ägg, fiberhusk och 2,5 dl av mjölmixen. Arbeta ihop till en jämn lös deg och låt jäsa i 30 minuter. Blanda ner med bakpulvret och resten av mjölmixen. Ta upp på mjölad arbetsbänk och baka ut 6 runda bullar. Lägg över på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 20-30 minuter. Pensla med ägg och grädda i mitten av ugnen 10-13 minuter i 200°C. Låt kallna på galler.

Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur lite inkråm i varje bulle. Lägg en bit mandelmassa i urgröpningen. Spritsa över vispad grädde. Lägg på locket och pudra över florsocker.