Kantarell- och kycklingpasta

Kantarellen, den ljuvliga skogsdelikatessen, är för många förknippad med hösten. Lyckligtvis går det alldeles utmärkt att förvälla och frysa in kantareller så att de kan förtäras året om. Här samsas kantareller med kyckling och pasta, mums.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 4 portioner pasta
  • 2 st kycklingfiléer
  • 1 msk grillkrydda
  • 1 purjolök
  • 1 tärning köttbuljong
  • 2 dl laktosfri vispgrädde
  • 2 dl förvällda kantareller

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen, låt den rinna av och håll den varm.

Skär kycklingen i små bitar och blanda med grillkryddan. Skölj och skär purjon i tunna, tunna strimlor. Hetta upp smör eller olja i en stekpanna. Fräs kycklingen tills den är genomstekt, ca 10 minuter. Tillsätt purjon, låt fräsa med under omrörning i ca 3-5 minuter. Smula över buljongtärningen  och slå på grädden och låt sjuda i 2-3 minuter.

Hetta upp smör i en stekpanna. Stek den förvällda svampen på hög värme tills den får fin färg, ca 10 minuter.

Blanda samman pasta, kycklingröra och svamp. Servera tillsammans med en fräsch grönsallad.