Veckans skörd

Jo det är sant, man kan odla grönt för konsumtion året om även i Sverige. Givetvis tänker jag på groddar, dessa krispiga små läckerheter som lätt delar plats med blåbär och havtorn där uppe i toppen på nyttighetsskalan.

140328 Groddar1 140328 Groddar2

Har man utrustningen för det är det en baggis att alltid ha färska groddar tillgängligt. Groddboxar kan man köpa för en billig peng i till exempel en hälsokostbutik. En groddbox har lätt betalat av sig efter 3-5 fröladdningar, beräknat på inköpspris och frökostnad i jämförelse med vad färdiga groddar kostar i butik.  Har man en groddbox modell större som jag har så kan man dessutom grodda flera olika frösorter samtidigt för mer variation.

Denna veckas skörd består av en smakrik mix av broccoligroddar, salladssenap och alfalfagroddar.  Jättegott på ostmackan! Kommer naturligtvis att användas som måltidskomplement framöver också och sedan om ett par dagar är det dags att ladda en ny sats och vad för krispiga läckerheter det blir då får framtiden utvisa.

Räksallad

Matiga sallader, alltid lika gott och funktionellt året om även om många ser detta som sommarmat.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 1 påse örtagård dressingmix från Knorr
  • 3 msk rapsolja
  • 3 msk vatten
  • ½ gurka
  • 1 gul paprika
  • ½ purjolök (den vita delen)
  • 3 tomater
  • 70 gram ruccolasallad
  • 70 gram machesallad
  • 4 dl blandade groddar
  • 5 dl räkor
  • 4 ägg

Tina och skala räkorna. Koka äggen. Gör i ordning dressingen genom att blanda samman kryddmixen med olja och vatten och rör om ordentligt. Skär paprikan och gurkan i tärningar, strimla purjolöken och klyfta tomaterna. Skölj salladen och groddarna och vänd ner i dressingen tillsammans med de uppskurna grönsakerna. Vänd ner 5 dl skalade räkor. Servera, komplettera med 1 ägg per portion för extra smak och protein.

Grönsakswok med räkor

Trots många ingredienser går mat inspirerad av det asiatiska köket snabbt att laga i ordning om köksknivarna är vässade. Verkligen värt besväret.

  • 200-250 gram skivade champinjoner
  • 10 cm strimlad purjolök (den vita delen)
  • 1 strimlad röd paprika
  • 1 röd skivad chilipepparfrukt
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 1  grovt strimlad morot
  • ¼ huvud kinakål, strimlad
  • 2 dl vatten
  • 1 tärning hönsbuljong
  • 6 msk ostronsås
  • 4 msk soya
  • 4 msk sake
  • 1 liter skalade räkor
  • 5 dl valfria groddar (av t.ex mungbönor)

Fräs på grönsakerna lite snabbt i en wok eller traktörpanna och tillsätt därefter vatten, buljontärning, ostronsås, soya och sake och låt alltsammans puttra ihop i 5-7 minuter. Vänd ner räkor och groddar, dra av från plattan när räkorna blivit varma efter 1-2 minuter. Servera genast.

Att grodda

Så här under vinterhalvåret när det börjar bli dags att beställa fröer inför kommande års grönsakssådder brukar det börja klia i de gröna fingrarna. Enklaste sättet att råda bot på klådan är att ladda en omgång groddar. Att grodda kan vara lätt eller svårt beroende på vad man har för förutsättningar (eg. utrustning).

Aldrig blev det så enkelt att grodda som när jag köpte min Original Bio Snacky. Groddar man mycket är det verkligen värt att lägga pengarna på en groddbox. Man behöver faktiskt bara tänka på ett fåtal saker när man odlar i en groddbox. Man behöver göra en beräkning av fröåtgång och man behöver komma ihåg att skölja groddodlingen två gånger per dag, resten sköter Bio Snackyn. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Visste du att groddar är riktigt superfood? Faktiskt är groddar bland de näringsrikaste vegetabilier man kan äta och det finns så mycket man kan grodda vid sidan om klassiska men goda alfalfafrön.  En av mina klara favoriter är den currydoftande bockhornsklövern. Groddar äter man precis som många andra grönsaker, på smörgåsen, i salladen eller kanske  som ingrediens i en wokad rätt.

Finns bara fördelar med groddar. Gott, nyttigt och man får bukt på odlarklådan. Inom 4-6 dagar är groddarna klara att äta och sedan håller de ca 1 vecka i kylskåp men så länge räcker de aldrig.