Chili con quorn

Chili con carne en meatless monday blir Chili con quorn och får jag säga det själv så är det fantastisk smidigt att ha linser i skafferiet om man får ett plötsligt sug efter en chiligryta och inte har blötlagt bönor i förväg. SAM_5027

  • 2 gula lökar, hackad
  • 2 vitlöksklyftor, pressad
  • 5 dl vatten
  • 400 gram tomatkross
  • 1 dl tomatpuré
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 2 msk soya
  • 1 msk spiskummin
  • ½ msk chipotlepulver
  • ½ msk mald chilipeppar
  • 300 gram quornfärs
  • 2 dl gröna linser
  • 2 rödbetor, rivna
  • 1 röd paprika, hackad

Stek löken i en skvätt olja i en kastrull så den blir mjuk utan att ta färg och tillsätt sedan vatten, tomatkross, tomatpuré, buljong och kryddor och låt koka upp. Sänk värmen och rör ner linser, quornfärs, rödbetor och paprika, lägg på ett lock och låt sjuda i 30 minuter. Rör om då och då, späd med mer vatten om du önskar en lösare konsistens.

Annonser

Linsbolognese

Kalorisnålt, energirikt, mättande, enkelt och gott är alla ord som kan beskriva en vegetarisk gryta som har linser som bas och smaker som för tankarna till en klassisk italiensk bolognese.

SAM_4070

  • 400 gram krossade tomater
  • 4 dl vatten
  • 3 dl purjolök, strimlad
  • 2 dl torkade gröna linser
  • 1 dl soltorkade tomater, strimlade
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk tomatpuré
  • ½ msk råsocker
  • 1 tsk torkad basilika
  • 1 tsk torkad timjan
  • ½ tsk grovmalen svartpeppar

 

Stek de soltorkade tomaterna, purjolöken och vitlöken i oljan tills löken blivit mjuk. Tillsätt därefter tomatpurén och stek vidare under omrörning i tre fyra minuter. Rör ned övriga ingredienser, sänk värmen och sjud under lock i 30 minuter.

Servera tillsammans med nykokt pasta eller annat tillbehör efter smak.