Grönkålspaj med skinka

Vid sidan av att jag odlar grönsaker själv så har jag startat en prenumeration på närodlade kravgrönsaker för att få lite mer variation. Med facit i hand så var det ett smart drag för jag har redan, efter två leveranser, fått hem ett flertal olika grönsaker som jag inte odlar själv.

Jag blev verkligen glad när jag såg att förra veckans leverans innehöll grönkål. Den gröna krusiga kålen är ju fantastiskt god både färsk och tillagad. Som ingrediens i en paj är den en riktig smakhöjare.

160825 Grönkålspaj

Värm upp ugnen till 200 grader och tillred pajdegen enligt instruktionen. Du kan givetvis göra en annan matpajsdeg om du föredrar det, kanske du måste hålla dig till en viss typ av kost p.g.a. allergier t.ex.

Fyllning:

  • 2 dl laktosfri cream fraiche
  • 3 ägg
  • 75 gram riven ost
  • 1½ msk blandade örter (ghormeh sabzi)
  • ½ tsk svartpeppar, grovmalen
  • 150 gram rökt skinka, riven eller skuren i fina tärningar
  • 5 dl hackad grönkål
  • 2 tomater

Vispa samman cream fraiche och ägg. Vänd ner kryddorna och osten i äggstanningen och blanda väl. Rör därefter ner skinkan och grönkålen i smeten.

Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet, toppa med skivade tomater och grädda sedan tills äggstanningen stelnat, ca 25-30 minuter, i 200°C.

Annonser

Vinterchili

Det är synd att färsk grönkål sällan förekommer i mataffärerna annat än vid jul, ty hur det än är så är det ju en supergrönsak som kan användas på så många olika vis. Stekt grönkål vid sidan av en kryddad köttfärssås smakar himmelskt. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 1 rödlök
  • 2 klyftor vitlök
  • ½ röd paprika
  • 2 msk tomatpuré
  • 400 gram köttfärs
  • 1 msk kalvfond
  • 1 burk tomatkross
  • 1 tsk salt
  • 1 msk chilipulver
  • 1 dl vatten

Fräs lök, vitlök och paprika i en skvätt olja tills den blir mjuk och rör sedan ner tomatpurén och låt den rostas några minuter innan du vänder ner köttfärsen. Låt köttfärsen fräsa tillsammans med grönsakerna i några minuter och rör sedan ner  de krossade tomaterna. Blanda i chilipulver, kalvfond, salt och vatten  och låt allt sjuda samman i 25-30 minuter.

Servera tillsammans med stekt grönkål och champinjoner.

Grönkålspaj

Grönkål är inte bara nyttigt, det är fantastiskt gott också och passar perfekt i paj.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Värm upp ugnen till 200 grader och tillred pajdegen enligt instruktionen. Du kan givetvis göra en annan matpajsdeg om du föredrar det, kanske du måste hålla dig till en viss typ av kost p.g.a. allergier t.ex.

Fyllning:

  • 250 gram hackad grönkål
  • 2 gula lökar
  • 3 vitlöksklyftor
  • 3 ägg
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk svartpeppar, grovmalen
  • 3 dl laktosfri vispgrädde
  • 75 gram riven ost

Lägg den hackade grönkålen i botten på det förgräddade pajskalet. Fördela strimlad gul lök jämnt över grönkålen. Häll över äggstanningen som vispats samman av ägg, grädde, ost, salt, peppar och vitlök. Ställ in pajen i ugnen som är uppvärmd till 200°C och grädda sedan tills äggstanningen stelnat, ca 25-30 minuter.

Grönkålssoppa

Vitaminsprängda nässlor är i högsäsong på våren, under sommaren kommer spenaten och nu när vi börjar närma oss vintern är det grönkålens tid. Grönkål är ju så mycket mer än bara pynt på julbordet, liksom andra grödor är grönkålen både nyttig och god och har många användningsområden. Idag hamnade en snabblagad värmande soppa på lunchbordet, när det blåser så vinden biter in i benmärgen då smakar soppa extra gott.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Obs! 2 portioner

  • 200 gram färsk grönkål
  • 1 schalottenlök
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 6 dl vatten
  • 1 dl laktosfri mjölk
  • ½ tsk salt
  • 1 krm mald svartpeppar
  • 1 krm muskotnöt

Finhacka och fräs lök och grönkål ett par minuter. Pudra över vetemjöl och rör om så att det fördelar sig jämnt. Slå på vattnet och mjölken, smula ner buljongtärningen. Låt koka i 10 minuter och smaka av med salt, svartpeppar och muskotnöt. Servera med kokt ägg och en skiva bröd.