Ugnsbakad pepparlax med purjolökssås

Vad har jag gemensamt med en björn som promenerar vid ett vattenbryn i Alaska om inte smak för en god bit lax. Låt dig väl smaka av en sagolikt god fiskrätt, yummie yummie.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pepparlax:

  • 400 gram laxfilé
  • 1 tsk nykrossad grönpeppar
  • 1 tsk nykrossad rosépeppar
  • 1 tsk salt

Ställ ugnens termostat på 200°C. Lägg laxfilén med skinnsidan neråt i en ugnssäker form. Gnid in laxen med de olika pepparsorterna samt salt och ställ sedan formen åt sidan tills ugnen kommit upp i rätt temperatur. Stek laxen i mitten av ugnen  i 20 minuter.

Purjolökssås:

  • 2 dl purjolök (den gröna delen)
  • 2 dl laktosfri vispgrädde
  • ½ dl vitt vin t.ex. Dawson´s Retreat alkoholfri
  • ¼ citron, saften av
  • 1 msk torkad persilja
  • ½ tärning fiskbuljong
  • ½ tsk salt

Eftersom purjolökar kupas under tiden de växer är det mer regel än undantag att smuts kommer emellan de olika bladlagren, skölj därför den strimlande purjolöken noga i ett durkslag innan du fortsätter med nästa steg.

Fräs purjolöken en kort stund i en skvätt olja, den skall bara bli mjuk, och tillsätt därefter samtliga ingredienser utom saltet och låt allt koka samman i 5 minuter. Smaka av såsen med salt innan servering.

 

Annonser

Fläskfilé med champinjoner i grönpepparsås

Fläskfilé hittar man emellanåt till väldigt bra pris och tillagningstiden är kort om man skär köttstycket i mindre bitar. Gör vardagsmiddagen till en fest genom att låta filén ackompanjeras av en gräddsås med grönpeppar.

  • 500 gram strimlad fläskfilé
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk grovmalen grönpeppar
  • 1 strimlad gul lök
  • 200 gram skivade färska champinjoner
  • 3 dl laktosfri vispgrädde

Värm upp olja i en traktörpanna och lägg i filé, lök och champinjoner i omgångar . Stek tills köttet är brynt och champinjonerna börjat ta färg. Krydda med salt och grönpeppar, slå på grädden och låt alltsamman koka ihop tills grädden reducerats till hälften. Servera med kokt ris eller pasta.

Kassler i grönpepparsås

Pastasåser kan varieras i det oändliga, det finns ingen hejd. Praktiskt under arbetsveckor är ju att de flesta pastasåser tillhör kategorin mat på femton minuter. Pasta med kassler i grönpepparsås. Mmm… spetsa den gärna extra med att sprinkla över lite riven ost.

  • 1 gul lök
  • 1 klyfta vitlök
  • 300 gram kassler
  • 2,5 dl laktosfri vispgrädde
  • 2,5 dl vatten
  • 1,5 msk kalvfond
  • 2 tsk mald grönpeppar
  • 250 gram champinjoner på burk
  • Idealmjöl

Börja med att förbereda pastan, följ anvisningen på paketet och tänk på att pasta tar allt mellan 2-15 minuter att koka så gör gärna ett medvetet val. Under tiden pastavattnet kokar upp förbereder du det som skall hackas till pastasåsen, alltså kassler och lök. Sedan går det undan. Smält smör och fräs kassler, lök, vitlök och champinjoner och tillsätt därefter övriga ingredienser och låt puttra ihop medan pastan kokar klart. Smaklig måltid.