Vitvinskokt kyckling

Inte alls torrt, smaklöst eller tråkigt. Tryckkokt kyckling är både enkelt att tillaga, nyttigt att äta och dessutom gott.

  • 4 kycklingklubbor (frysta)
  • 1 tärning hönsbuljong
  • 4 dl vitt vin
  • 1 burk hela tomater
  • 2 lagerblad
  • 15 vitpepparkorn
  • 1 stor gul lök
  • 1 grön paprika

Lägg alla ingredienser i tryckkokaren. Ställ kokaren på spisen, vrid åt locket och lås handtaget. Vrid upp plattan på full effekt, ställ in kokaren på högsta tryck och låt koka i 10-15 minuter. Tag av locket, smaka av och krydda efter om så önskas.

Servera tillsammans med en näve kokt brysselkål och lite fräscha wokade grönsaker, eller ris om du föredrar det.

Jägarkyckling

Tillhör du dem som tycker kycklingbröstfilé är torrt? Jag säger motsatsen, riktigt mört och saftigt och dessutom nyttigt och använder du en tryckkokare så går det dessutom snabbt.

  • 1 kg kycklingfilé i tärningar
  • 1 dl hönsbuljong
  • 1 dl vitt vin
  • 400 gram krossade tomater
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 gul lök i klyftor
  • 1 klyfta vitlök
  • 100 gram skivade champinjoner
  • 1 tsk timjan

Lägg alla ingredienser i tryckkokaren. Ställ kokaren på spisen, vrid åt locket och lås handtaget. Vrid upp plattan på full effekt, ställ in kokaren på högsta tryck och låt koka i 7-8 minuter. Tag av locket, smaka av och krydda efter om så önskas. Låt koka upp och red av skyn med idealmjöl till en sås.

Helstekt anka

Köp en hel anka, låt den långsamt tillagas i ugnen medan du själv slöar i soffan din lediga dag.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 1 hel anka, ca 2-2½ kg
  • 1 citron
  • 2 tsk salt
  • 2krm vitpeppar
  • 2-4 äpplen
  • 2 msk smält smör

Tina ankan. Gnid den invändigt och utvändigt med citron. Salta, peppra och fyll den med äppelklyftor. Bind ihop den vid gump och hals och bind ihop benen. Placera ankan på en långpanna i nedre delen av ugnen med bröstet uppåt med ugn inställd på 175 °C. Låt stå ca 1½-2 timmar, kontrollera att köttsaften är klar (använd en potatissticka och gör kontrollen där lårbenet är fäst vid kroppen).

  • ½ citron, pressad saft
  • 1 msk vatten
  • 2 tsk muskavadosocker, ljust

Blanda samman citronsockerblandningen. Höj ugnstemperaturen till 275 °C. Pensla fågeln med blandningen och ställ in i ugnen ytterligare 10-15 minuter.

  • ½ citron, pressad saft
  • 3 dl vatten
  • 1 tärning hönsbuljong
  • 1 msk soya
  • idealmjöl

Tag upp ankan ur långpannan och täck den. Häll upp skyn i en skål och skumma av fettet. Vispa ur långpannan med vatten och sila ner i en kastrull. Rör ner den skummade skyn i kastrullen samt buljong, soya och pressad citron. Smaka av med salt och peppar.

Servera med pilaffris eller kanske ugnstekt potatis.

Rödvinskokt kyckling

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 750 cl rött vin
  • 2 kycklingklubbor (frysta)
  • 3 tomater i klyftor
  • 1 röd lök i klyftor
  • 2 stjälkar selleri
  • 250 gram stekt bacon
  • 1 lagerblad
  • 1 tärning hönsbuljong

Lägg alla ingredienser i tryckkokaren. Ställ kokaren på spisen, vrid åt locket och lås handtaget. Vrid upp plattan på full effekt, ställ in kokaren på högsta tryck och låt koka i 10 minuter. Tag av locket, smaka av och krydda efter om så önskas.

Sila av det som blir kvar av skyn och du har en prima bas till en rödvinsås.

Skaldjursjambalaya

När europeiska och afrikanska smaker smälter samman, då blir det bra. Välbalanserade smaker, mild hetta möter tomater och skaldjur i en kreolsk jambalaya. Yummie yummie.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 1 grön chili
  • 2 gula lökar
  • 3 dl långkornigt ris
  • 500 gram krossade tomater
  • 4 dl vatten
  • 1 tärning hönsbuljong
  • 2 paprikor
  • 400 gram skalade räkor
  • 360 gram kräftstjärtar
  • 300 gram majs

Skölj, kärna ur och hacka chilin. Skala och hacka löken. Fräs chilin och löken i lite olja i en kastrull eller traktörpanna. Tillsätt riset och låt det fräsa med några minuter. Smula över buljongtärningen och slå på vatten och krossade tomater. Låt koka under lock i ca 20 minuter.

Skölj och kärna ur paprikan. Placera paprikan ovanpå riset när det återstår ca 5 minuter av koktiden.

Blanda ner skaldjur och majs i riset och låt alltsammans bli varmt, servera genast.