Glaze med asiatiska smaker

Visst är det väl härligt så här om våren, när träden knoppas, marken börjar bli bar, solen skiner och fåglar sjunger  i kör. Tiden då känslan säger att det är dags att inviga kolgrillen för första gången efter några månaders vintervila. Grillat är gott! IMG_2386IMG_2387

  • 2 msk chilisås
  • 1 msk soya
  • 1 msk flytande honung
  • 2 tsk five spice
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 1 msk riven ingefära
  • 1 hackad färsk chili

Blanda samman alla ingredienserna och din glaze är klar. Enkelt va?

Låt köttet ( i detta fall fläskkarré) grillas ett par minuter på varje sida innan du börjar pensla och fortsätt sedan pensla på i omgångar tills glazen tar slut.

Bovetegröt med gojibär

Jag tror att många av de som anser att bovetegröten smakar illa har blivit lurade av sitt luktsinne. Gröt gjord på boveteflingor har en speciell doft, en konsistens som minner om mannagrynsgröt och en smak som är ganska onyanserad om den äts naturell.

Hemligheten bakom en näringsrik tallrik bovetegröt med smak stavas frukt & bär och som ni förstår är variationsmöjligheterna oändliga.

IMG_2029

1 portion:

  • 2 dl vatten
  • 1 kanelstång
  • 1 tsk honung
  • ½ dl boveteflingor
  • 1 msk gojibär
  • en nypa salt

Fyll upp en kastrull med kallt vatten ocj en kanelstång och låt koka upp, låt kanelstången koka med ett par minuter och ta sedan upp den. Lös upp honungen i det varma vattnet och vispa sedan ner boveteflingorna tillsammans med gojibär och en nypa salt. Låt puttra på svag värme i 7-8 minuter.

Lägg upp i tallrik, toppa med färsk frukt eller bär och slå på lite mjölk om du så önskar.

Sloppy Joe

En rätt som är närmare hundra år gammal och fortfarande populär måste ju få epitetet klassiker. Igår kväll var det dags att testa en amerikansk sådan, en Sloppy Joe, som består av en kryddad köttfärsröra serverad i hamburgerbröd.

Jag valde att göra en sötstark röra att servera tillsammans med sallad i mina glutenfria hamburgerbröd. Väldigt kladdigt och fantastiskt smaskigt!
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 5oo gram köttfärs
  • ½ gul lök
  • 1 klyfta vitlök
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 msk rödvin
  • ½ worchestershire sås
  • ½ msk oregano
  • ½ msk honung
  • ½ msk grovmalen svartpeppar
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk tabasco

Bryn köttfärsen tillsammans med lök och vitlök i en stekpanna med höga kanter. Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med en stund innan du tillsätter övriga ingredienser. Låt alltsamman sjuda ihop på svag värme i 20 minuter, rör om då och då. Smaka av, krydda efter om så önskas, och lägg sedan upp den varma köttfärsröran på hamburgerbröd tillsammans med valfria tillbehör.

Ät och njut!

Bananplättar med saffran

Tillhör du dem som tycker att det är svårt att vända pannkakor så kanske du ska testa att steka plättar istället?  Här ett recept från Buffé 12/2015 på solgula plättar fria från gluten och laktos. Mmm…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 4 dl havregryn (ren havre)
  • 3 bananer
  • 3 ägg
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 krm vaniljsocker
  • 1 påse saffran
  • ½ tsk salt
  • 1 msk flytande honung

Mixa havregrynen till ett fint mjöl och blanda sedan samman med de övriga ingredienserna till en jämn smet. Låt smeten stå i 10 minuter och stek den sedan i smör eller olja i en plättlagg.

Ringla över grädde innan servering. Plättarna är även goda kalla som tilltugg till kaffet.

Grova glutenfria frukostscones

När det gäller frukostbröd är det få saker som går upp mot en nybakta ljumna scones, här en glutenfri variant rik på fibrer.

  • 1 dl havregryn
  • 2 dl bovetemjöl
  • ½ dl linfrön
  • ½ dl solrosfrön
  • ½ dl pumpakärnor
  • 4 hackade aprikoser
  • 2 msk blomsterhonung
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 krm salt
  • 250 gram kesella

Blanda alla torra ingredienser och rör sedan ned kesellan. Forma degen till små sconesbröd. Grädda bröden i 25 minuter på 175°C. Avnjut ljumma.

Tomatsoppa

En enkel god mustig tomatsoppa är perfekt att ta till en regnig dag när orken tryter eller närhelst man är sugen på en budgetvänlig vegetarisk soppa med mycket smak och färg.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Obs! 1 portion

  • 1 msk olivolja
  • 1 schalottenlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 krm spiskummin
  • ½ tsk rosmarin
  • 1 tsk basilika
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 tomater
  • 1 grillad gul paprika
  • 1 msk vitt vin
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • ½ chilipepparfrukt
  • 1 tsk honung
  • 1 krm salt

Börja med att grilla paprikan i ugnen. Skär bort kärnhuset och lägg in paprikan i en ugnsform. Ställ sedan in formen i ugnen som du värmt upp till 225°C. Låt paprikan steka i 20 minuter, 10 minuter på vardera sida. Ta ut paprikan ur ugnen och skala den.

Fräs löken i olja. Tillsätt kryddor och tomatpuré. Hacka tomaterna och paprikan och blanda ner, låt fräsa ihop i några minuter. Tillsätt vinet och buljongen och låt allt puttra ihop i 10 minuter. Tillsätt chili, honung och salt. Smaka av och mixa sedan soppan slät.

Servera tillsammans med en skiva gott bröd.