Päronmarmelad med citron

Visst är det kul att laborera med råvaror för att finna på nya smaker som får det att rinna i gomvattnet… men ibland behöver man inte det eftersom någon annan redan hunnit före. Det finns ingen anledning att modifiera en marmelad med smak av både päron och citron som passar alldeles ypperligt på det där kexet eller rostade brödet med ost. Mycket välsmakande!
IMG_3591

Denna sats ger ca 6 dl färdig marmelad.

  • 500 gram päron
  • 1 citron
  • 2,5 dl syltsocker
  • 1 dl vatten
  • 1 bit ingefära, en kub om 1cm

Skala och kärna ur päronen och skär dem sedan i små bitar. Riv det gula skalet av citronen, skär bort det vita lagret och hacka sedan citronen i små bitar och rensa ur kärnorna. Lägg därefter de hackade päronen, citronskalet och den hackade citronen i en kastrull och tillsätt ingefära, socker och vatten. Låt sjuda på svag värme under lock till dess massan blivit genomskinlig, ca 30 minuter. Håva upp ingefärsbiten och häll sedan upp marmeladen på rengjorda burkar, korka igen genast.

Källa: Lind, Gustaf; Gréen, John – Konserveringsbok för de svenska hemmen – Handledning vid trädgårdsprodukternas och skogsbärens ändamålsenliga tillvaratagande (1923)

Annonser

Glaze med asiatiska smaker

Visst är det väl härligt så här om våren, när träden knoppas, marken börjar bli bar, solen skiner och fåglar sjunger  i kör. Tiden då känslan säger att det är dags att inviga kolgrillen för första gången efter några månaders vintervila. Grillat är gott! IMG_2386IMG_2387

  • 2 msk chilisås
  • 1 msk soya
  • 1 msk flytande honung
  • 2 tsk five spice
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 1 msk riven ingefära
  • 1 hackad färsk chili

Blanda samman alla ingredienserna och din glaze är klar. Enkelt va?

Låt köttet ( i detta fall fläskkarré) grillas ett par minuter på varje sida innan du börjar pensla och fortsätt sedan pensla på i omgångar tills glazen tar slut.

Strimlad biff med kokosris

Det  finns en hel värld att hämta inspiration ifrån för den som inte räds smaker. Mustig och fyllig medelhavsmat, karibisk hetta, asiatisk fräschör existerar parallellt med det klassiska svenska. Jag inbillar mig att vi svenskar är nästan världsbäst när det kommer till att vara multikulturella i köket… eller är det bara jag? IMG_2098

Kokosris:

  • 2 dl basmatiris
  • 1 dl vatten
  • 2,5 dl kokosmjölk
  • 1 citron, skal samt pressad juice

Koka riset på svag värme i 20 minuter tillsammans med vatten och kokosmjölk. Riv över citronskal och pressad citronjuice och vänd runt innan servering.

Strimlad biff:

  • 400 gram lövbiff
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 msk riven ingefära
  • 1 msk soya
  • 1 msk sake
  • rapsolja

Strimla lövbiffen och lägg ner i en bunke tillsammans med kryddorna, låt dra i 15-20 minuter. Hetta  upp en wok med olja och fräs köttet under omrörning ett par minuter.

Servera det wokade köttet tillsammans med kokosriset… och svårare än så här var det inte att få till en maträtt med asiatiska smaker en helt vanlig vardag.

Chai

Vi befinner oss i en period på året då förkylningar härjar och pollensäsongen börjat göra sitt intåg i vårt avlånga land. Attji! Vad passar inte bättre för den drabbade än en hälsosam värmande örtdryck som lättar upp i täppta andningsvägar?

… sen kan man ju förstås unna sig en mugg örtte lite då och då enkom för att det är gott också.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 5 kapslar kardemumma
  • 3 kryddnejlikor
  • 2 svartpepparkorn
  • 1 kanelstång
  • 1 bit ingefära ca ½ msk
  • ½ stjärnanis
  • 2 dl vatten
  • 2 dl laktosfri mjölk

Krossa kardemummakapsalarna. Hacka ingefäran i mindre bitar. Koka upp vattnet i en kastrull, tillsätt kryddorna och låt det hela småkoka i 10 minuter. Tillsätt mjölken och låt koka i ett par minuter till. Sila och servera i glas.

 

 

Räkbiffar

Smakfullt och lättlagat, perfekt att ta till en dag när man varit ute en heldag i trädgården och vårstädat. Att de passar både de som är laktos- eller glutenintoleranta skall ses som en trevlig bonus. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 1 tumme ingefära
  • 2 chilipepparfrukter, röda
  • 10 cm purjolök, den vita delen
  • 10 cm purjolök, den gröna delen
  • 500 gram skalade räkor
  • 2 msk potatismjöl
  • 2 ägg
  • rismjöl till panering

Mixa skalad ingefära tillsammans med chilifrukterna, drygt hälften av räkorna, 10 cm purjolök från den vita delen samt äggen och potatismjölet. Finhacka resten av räkorna och det gröna från purjolöken för hand. Forma den lösa smeten till 12 biffar och låt dem vila i 30 minuter i kylskåpet. Vänd biffarna i rismjölet och stek dem gyllene i lite rapsolja, medelvärme och 3-4 minuter på varje sida. Servera tillsammans med ugnsstekt potatis.

Stekt ris med räkor

Stekt ris är en klassiker. Perfekt rätt att ta till för den där slatten ris som blev över… eller när helst man känner sig sugen på en asiatisk pyttipanna.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • ¾ dl jordnötsolja
  • 2 portioner kokat ris
  • ½ dl vitlök, hackad
  • ½ dl ingefära hackad
  • 5 dl purjolök, strimlad
  • 5 dl paprika, hackad och gärna blandade färger
  • 10 dl skalade räkor
  • 1 tsk soya
  • 1 tsk sesamolja

Hetta upp oljan i en wokpanna och tillsätt vitlök och ingefära, stek på hög värme under omrörning i ett par minuter. Sänk värmen och tillsätt purjolöken och paprikan, låt fräsa några minuter till så att grönsakerna blir mjuka men inte brända. Tillsätt riset och låt fräsa ett par minuter under omrörning så allt blir varmt. Upprepa samma procedur med räkorna. Ringla över soya och sesamolja, dra av från plattan och servera.