Potatis- och jordärtskocksgratäng

Byt ut en del av potatisen mot jordärtskockor och du har lyft den klassiska potatisgratängen till en ny nivå. Resultatet blir en gräddig, god gratäng som passar både till vardag och fest. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 5oo gram jordärtskockor
  • 500 gram potatis
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 dl laktosfri vispgrädde
  • 2 dl laktosfri mjölk.
  • 1½ tsk salt
  • 2 krm svartpeppar

Ställ in ugnen på 200 °C.

Skala och skiva potatis och jordärtskockor. Skala och finhacka vitlöken. Varva rotfrukterna och vitlöken i en ugnsform, tillsätt mjölk och grädde och strö över salt och peppar.

Täck formen med aluminiumfolie, ställ in i ugnen och låt stå i 35-40 minuter. Ta ut formen ur ugnen, ta av folien, strö över ost och ställ tillbaka formen in i ugnen och låt gratinera tills osten fått fin färg.

Servera gratängen gärna tillsammans med rostbiff tillagad av rostas eller fransyska.

Annonser

Jordärtskocksmos

Små knöliga jordstammar med tunt skal och vitt, saftigt och krispigt fruktkött som mörknar vid skalning likt ett äpple. Givetvis har jag jordärtskockan i tankarna, delikatessknölen med den karaktäristisk smaken. Har du inte provat att göra mos på jordärtskocka tidigare så kanske det är dags?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 4 st  jordärtskockor (400 gram)
  • 4 st små potatisar (250 gram)
  • ½-1 dl laktosfri mjölk
  • 25 gram smör

Skala och skär jordärtskockor och potatis i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och mosa sönder rotfrukterna med en potatispress, elvisp eller potatisstöt.  Värm mjölk i en kastrull, rör ner den varma mjölken i kärlet med rotfrukter i omgångar tills du får önskad konsistens på din mos/puré. När konsistensen är rätt klicka i smör och rör om tills det smält. Smaka av med salt.

Ett smakrikt mos som passar jättebra till t. ex. örtkryddade kronhjortsbiffar.