Julskinkepaj

Rester efter julhelgens frossande verkar ge en del människor dåligt samvete – Kanske det beror på att vi lite till mans inte vill kasta överbliven mat? Det skall man heller inte behöva för det finns många sätt att ta tillvara all den goda maten. Idag blir det paj på en del av julskinkan…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 125 gram smör
  • 3 dl glutenfri mjölmix
  • 1 tsk timjan
  • 2 msk vatten

Mät upp de torra ingredienserna och lägg det i en skål tillsammans med kylskåpskallt smör skuret i bitar. Blanda ihop mjölet och smöret till en smulig massa och tillsätt sedan vattnet och arbeta snabbt ihop allt till en deg. Tryck ut degen i en pajform och ställ in i kylen i 30 minuter.

Sätt ugnen på 200° grader. Förgrädda pajskalet i 10 minuter innan du lägger i fyllningen.

  • 5 dl tärnad julskinka
  • 2 dl hackad purjolök
  • 1 hackad chili
  • tomater skivade

Varva skinka, purjolök och chili. Lägg ett täcke av skivade tomater längst upp.

  • 1½ dl riven ost
  • 3 ägg
  • 2 dl laktosfri mjölk
  • ½ tsk salt
  • 2 krm svartpeppar grovmalen

Blanda samman äggstanningen och häll över fyllningen. Grädda i ugnen ca 25-30 minuter.

Servera tillsammans med en fräsch grönsallad.

Annonser

Julskinka i gräslökssås

Tillhör du dem som brukar få julskinka kvar när det närmar sig nyår och väljer att frysa in den?

Pastasås och pytt är exempel på rätter där infryst skinka kan komma till pass.  Här samsas skinkan tillsammans med gräslök i en gräddig cream fraiche-sås. Inte bara gott, utan riktigt gott.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 400 gram julskinka i bit
  • 3 stjälkar selleri
  • 1 köttbuljongtärning
  • 2 dl laktosfri cream fraiche
  • 1 dl vatten
  • 1 dl laktosfri vispgrädde
  • 1 dl hackad gräslök
  • ½ tsk svartpeppar , grovmalen

Skär skinkan i strimlor och sellerin i bitar under tiden du hettar upp matfett i en traktörpanna. När smöret smält/oljan blivit varm steks skinkstrimlorna tills de börjar ta färg och sedan tillsätts selleri och buljong. Slå på cream fraiche, vatten och grädde (ersätt grädden med vatten om du vill ha en smalare variant) och avsluta med att tillsätta den hackade gräslöken och några nypor svartpeppar. Låt sedan alltsammans puttra under lock i 15 minuter. Smaka av och servera sedan med nykokt pasta.