Chili con carne Triple-D-Style

Triple D eller Diners, Drive-Ins and Dives är ett program jag brukar roa mig att titta på ibland och för några dagar sedan såg jag en episod där man använda kakao tillsammans med chili och bönor och därifrån var inte steget långt till att testa att koka ihop en ny variant av chili con carne.

190326 Chiligryta

  • 2 dl vatten
  • 2 tärningar köttbuljong
  • 2 burkar krossade tomater
  • 2 msk kakao
  • 2 msk spiskummin
  • 2 msk paprikapulver
  • 1 msk mald chipotle
  • 2 lagerblad
  • 1 kanelstång
  • 1 kg nötfärs
  • 3 gula lökar
  • 5 klyftor vitlök
  • 2 morötter
  • 2 palsternackor
  • 2 gula paprikor
  • 2 röda paprikor
  • 175 gram kokta kidneybönor
  • 175 gram kokta vita bönor
  • 175 gram kokta svarta bönor

Tag fram en rymlig kastrull och häll i vattnet och lägg i buljongtärningarna, låt koka tills buljongtärningarna löst upp sig och tillsätt sedan de krossade tomaterna och alla kryddor.

Bryn köttfärsen i en skvätt matfett i en stekpanna och skrapa ner den i kastrullen med tomatsås, gör det i omgångar om så behövs, och upprepa sedan samma procedur med löken.

Kärna ur och tärna paprikorna, skala och riv morötter och palsternackor och rör sedan ner dem i kastrullen. Sänk värmen på plattan så att det sjuder lätt och lägg på ett lock, låt allt sjuda i 1½-2 timmar. Vänd ner bönorna i kastrullen när det återstår 10 minuter av koktiden.

Servera tillsammans med en skiva gott bröd.

Chiapudding med mynta och kakao

Oj oj oj, en sån fullträff! Ibland är det nästan så att man överträffar sig själv när man håller på med kulinariska smakexperiment. Det senaste var minsann rena fröjden för gommen att långsamt avnjuta tillsammans med en kopp morgonkaffe.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

1 portion:

  • 1½ msk chiafrön
  • 1½ tsk kakao
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 krossade blad av pepparmynta
  • 1 dl laktosfri mjölk
  • havtorn
  • hallon

Tag fram ett serveringsglas. Krossa pepparmyntabladen och blanda sedan ner den i glaset tillsammans med chiafrön, kakao, vaniljsocker och mjölk och låt det stå i kylen till nästa dag.

Tag fram glaset, toppa med hallon och havtorn och avnjut sedan med sked.

GFL Chokladmuffins

Baka med Manuela, kanske det var de där orden… ”mmm, det är ju så gott”… som hade etsats sig fast i min hjärna när jag plötslig fann mig själv bakandes muffins som dessert till min lunch häromdagen.

Vad kan man månne finna på som är laktosfritt, glutenfritt och lite vänligare mot blodsockret än traditionella söta bakverk? Experimentbakning på hög nivå i gourmetens kök… och voilá så stod plötsligt där 7 väldoftande muffinsar färdiga för avsmakning. Va va voom! Inte för sött, en touch av karamell och påtaglig smak av choklad.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 0,5 dl rapsolja
  • 1 ägg
  • 1 dl kokossocker
  • ¾ tsk vaniljsocker
  • ¼ tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 2 msk kakao
  • 1 dl glutenfri mjölmix

Vispa samman rapsolja, ägg och kokossocker till en porös smet. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i smeten och rör om tills allt blivit väl blandat. Ställ muffinsformar på en plåt och fyll upp formarna till hälften med smet. Ställ in plåten i ugnen och låt muffinsarna gräddas mitt i ugnen i 12-13 minuter på 200°C.

Chokladkokospaj

Vacker paj med choklad och kokos, gillar du kokos så är detta verkligen något för dig.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 2½ dl vetemjöl
  • ½ dl kakao
  • 3 msk strösocker
  • 125 gram smör
  • 2 msk vatten

Blanda samman vetemjöl, kakao och socker, tillsätt kylskåpskallt smör skuret i bitar samt vatten. Blanda samman allt till en deg och tryck sedan ut degen i en pajform. Ställ in formen i kylen i 30 minuter. Sätt ugnen på 200°C. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Vrid ner termostaten till 175°C.

  • 50 gram smör
  • 3 ägg
  • 1 dl socker
  • 200 gram kokosflingor

Smält smöret. Vispa samman ägg och socker. Blanda ner kokos och smält smör. Låt smeten stå i 10 minuter så kokosen får svälla. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter. Låt svalna och garnera sedan med valfri frukt.

Källa: 100 läckra pajer

Bananchokladsmoothie

Vad gör man när bananerna plötsligt börjar får bruna prickar och man tillhör dem som inte tycker om bruna bananer? Jo, man gör en smoothie. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 3 små ekologiska bananer
  • 1 ½ msk kakaopulver
  • 4 dl havredryck, naturell

Dela bananerna i mindre bitar och lägg dem sedan i en mixer tillsammans med övriga ingredienser. Mixa slät och drick.

Chokladkrisp

Så länge inte läkarkåren anmanar om annat så kan man gott unna sig godis med gott samvete när det är jul. Precis som julkocken får provsmaka julskinkor och köttbullar så är det fullt tillåtet för julkonditorn att vara den som först smakar av julens sötsaker. Mumsigt tycker gourmeten.
20131222_141823

  • 100 gram smör
  • 1½ dl strösocker
  • ½ dl sirap
  • 4 msk kakaopulver
  • 1 dl kokosflingor
  • 1 dl russin
  • 5 dl Rice krispies

Mät upp smör, socker, sirap och kakao och lägg ingredienserna i en kastrull, blanda och koka upp under omrörning. Låt koka någon minut så att du ser att smeten blir jämn. Ta av kastrullen från värmen.

Rör ner kokos, russin och krispies. Det kan gå lättare att få allt att blanda sig om du snabbt ställer tillbaka kastrullen på den varma plattan medan du rör om.

Klicka ut massan till toppar i knäckformar eller på en pappersklädd bakplåt. Låt topparna svalna och förvara därefter i kyl.

Variation på ett recept med samma namn delgivet i boken ”Julgodis”