Chiapudding med mynta och kakao

Oj oj oj, en sån fullträff! Ibland är det nästan så att man överträffar sig själv när man håller på med kulinariska smakexperiment. Det senaste var minsann rena fröjden för gommen att långsamt avnjuta tillsammans med en kopp morgonkaffe.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

1 portion:

  • 1½ msk chiafrön
  • 1½ tsk kakao
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 krossade blad av pepparmynta
  • 1 dl laktosfri mjölk
  • havtorn
  • hallon

Tag fram ett serveringsglas. Krossa pepparmyntabladen och blanda sedan ner den i glaset tillsammans med chiafrön, kakao, vaniljsocker och mjölk och låt det stå i kylen till nästa dag.

Tag fram glaset, toppa med hallon och havtorn och avnjut sedan med sked.

Annonser

GFL Chokladmuffins

Baka med Manuela, kanske det var de där orden… ”mmm, det är ju så gott”… som hade etsats sig fast i min hjärna när jag plötslig fann mig själv bakandes muffins som dessert till min lunch häromdagen.

Vad kan man månne finna på som är laktosfritt, glutenfritt och lite vänligare mot blodsockret än traditionella söta bakverk? Experimentbakning på hög nivå i gourmetens kök… och voilá så stod plötsligt där 7 väldoftande muffinsar färdiga för avsmakning. Va va voom! Inte för sött, en touch av karamell och påtaglig smak av choklad.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 0,5 dl rapsolja
  • 1 ägg
  • 1 dl kokossocker
  • ¾ tsk vaniljsocker
  • ¼ tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 2 msk kakao
  • 1 dl glutenfri mjölmix

Vispa samman rapsolja, ägg och kokossocker till en porös smet. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i smeten och rör om tills allt blivit väl blandat. Ställ muffinsformar på en plåt och fyll upp formarna till hälften med smet. Ställ in plåten i ugnen och låt muffinsarna gräddas mitt i ugnen i 12-13 minuter på 200°C.

Chokladkokospaj

Vacker paj med choklad och kokos, gillar du kokos så är detta verkligen något för dig.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 2½ dl vetemjöl
  • ½ dl kakao
  • 3 msk strösocker
  • 125 gram smör
  • 2 msk vatten

Blanda samman vetemjöl, kakao och socker, tillsätt kylskåpskallt smör skuret i bitar samt vatten. Blanda samman allt till en deg och tryck sedan ut degen i en pajform. Ställ in formen i kylen i 30 minuter. Sätt ugnen på 200°C. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Vrid ner termostaten till 175°C.

  • 50 gram smör
  • 3 ägg
  • 1 dl socker
  • 200 gram kokosflingor

Smält smöret. Vispa samman ägg och socker. Blanda ner kokos och smält smör. Låt smeten stå i 10 minuter så kokosen får svälla. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter. Låt svalna och garnera sedan med valfri frukt.

Källa: 100 läckra pajer

Bananchokladsmoothie

Vad gör man när bananerna plötsligt börjar får bruna prickar och man tillhör dem som inte tycker om bruna bananer? Jo, man gör en smoothie. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 3 små ekologiska bananer
  • 1 ½ msk kakaopulver
  • 4 dl havredryck, naturell

Dela bananerna i mindre bitar och lägg dem sedan i en mixer tillsammans med övriga ingredienser. Mixa slät och drick.

Chokladkrisp

Så länge inte läkarkåren anmanar om annat så kan man gott unna sig godis med gott samvete när det är jul. Precis som julkocken får provsmaka julskinkor och köttbullar så är det fullt tillåtet för julkonditorn att vara den som först smakar av julens sötsaker. Mumsigt tycker gourmeten.
20131222_141823

  • 100 gram smör
  • 1½ dl strösocker
  • ½ dl sirap
  • 4 msk kakaopulver
  • 1 dl kokosflingor
  • 1 dl russin
  • 5 dl Rice krispies

Mät upp smör, socker, sirap och kakao och lägg ingredienserna i en kastrull, blanda och koka upp under omrörning. Låt koka någon minut så att du ser att smeten blir jämn. Ta av kastrullen från värmen.

Rör ner kokos, russin och krispies. Det kan gå lättare att få allt att blanda sig om du snabbt ställer tillbaka kastrullen på den varma plattan medan du rör om.

Klicka ut massan till toppar i knäckformar eller på en pappersklädd bakplåt. Låt topparna svalna och förvara därefter i kyl.

Variation på ett recept med samma namn delgivet i boken ”Julgodis” 

Farmors laktosfria chokladkaka

Många är de som inte kan äta en mjuk chokladkaka från mataffären… laktosintoleranta, mjölkproteinallergiker, glutenintoleranta, kakaoöverkänsliga, diabetiker osv.

Mycket finns att vinna om man bakar sin mjuka chokladkaka själv.

En god anledning kan vara bara det faktum att det är billigare att baka själv, eller det faktum att man slipper tillsatser tillsatta för att öka hållbarheten och kanske framför allt det faktum att man har möjligheten att själv påverka ingredienserna.

Idag har jag bakat en mjuk kaka som är anpassad för att passa laktosintoleranta… a piece of cake, i dubbel bemärkelse.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 1 dl kakao
  • 2½ dl laktosfri mjölk
  • 1¼ dl strösocker
  • 125 gram mjölkfritt margarin
  • 1½ dl strösocker
  • 2 ägg
  • 1½ msk vaniljsocker
  • 3½ dl vetemjöl
  • 1½ tsk bakpulver

Smörj och bröa en avlång form. Blanda kakao, mjölk och socker i en kastrull, koka upp och låt svalna. Rör matfett och socker pösigt, vispa därefter ner äggen och vaniljsockret. Blanda mjöl med bakpulver och vänd ner i smeten  växelvis med chokladblandningen. Häll smeten i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 1 tim i 175°C.

Källa: Sju sorters kakor (I originalreceptet ingår smör och mjölk)