Het sås till laxburrito

Jag var på besök i min närmsta stad häromveckan och besökte sådana där små matbutiker med råvarusortiment från olika främmande kök. Och medan jag botaniserade runt i en av de asiatiska butikerna så hittade jag en flaska skaldjurschili bland nudlar, sichuanpeppar och gojibär.

Perfekt tänkte jag och blandade samman en kall sås. Tortillaskal fyllda med grönsaker, lax och kall stark sås… comfort food som skänkt från gudarna.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Innehåll: Socker, vatten, vitlök, destillerad vinäger, grön chili 12%, citrongräs, salt, stabiliseringsmedel E415

 

Het sås till laxburrito:

  • 1 dl laktosfri cream fraiche
  • 1½ msk Thai Dancer Seafood chilisås

Blanda samman cream fraiche och seafood chilisås. Ställ in i kylskåpet medan du förbereder de övriga ingredienserna  som skall fylla ditt tortillaskal.

Värm sedan tortillabrödet enligt anvisning och fyll därefter med varmrökt lax och skurna grönsaker, toppa med den starka såsen. Mmm…

Psst! Ljumma på laxen så blir det ännu godare.

Annonser

Tomatquinoa med ugnsstekt torsk och citronsås

Krispiga frön naturligt fria från gluten ger örten mjölmålla, eller quinoa som den heter i handeln. Testa någon gång att använda quinoa som alternativ till couscous, bulgur, ris eller pasta. Hälsosamt!OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 2 dl röd quinoa
  • 1 fänkål
  • 250 gram körsbärstomater
  • 1½ röd paprika
  • 1 msk färskpressad citronjuice
  • ½ tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar (grovmalen)
  • 500 gram torsk
  • 1 krm salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 2 dl laktosfri cream fraiche
  • 1 msk hackad dill
  • 2 msk färskpressad citronjuice
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk svartpeppar (grovmalen)

Koka quinoan enligt anvisningen på paketet. Skiva fänkålen tunt, strimla paprikan och halvera tomaterna. Hetta upp olja i en stekpanna, fräs tomaterna, fänkålen och paprikan mjuk och vänd sedan den kokta quinoan. Krydda med salt och peppar och en skvätt citronsaft.

Sätt ugnen på 150°C. Skiva upp torsken i portionsbitar. Salta och peppra. Tillaga mitt i ugnen i 15 minuter.

Blanda cream fraiche, citronsaft och dill. Krydda med salt och peppar.

Citrus-chimichurri

Sydamerikansk grön sås, syrlig med efterhetta. Chimichurri kan användas som dressing, eller som marinad eller sås till grillat. Gör sig även riktigt fint på toppen av en köttfärsbiff.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 2 röda chilifrukter (t.ex. spansk peppar)
  • 5 dl löst packad persilja
  • 1 tsk chiliflakes
  • 1 tsk torkad oregano
  • rivet skal av en ½ citron
  • ½ dl färskpressad citronjuice
  • 1 dl kallpressad rapsolja alt. olivolja
  • ½ tsk salt

Ta bort fruktfästet på chilin och lägg sedan ner i mixer tillsammans med övriga ingredienser. Mixa såsen slät. Ringla chimichurrin över köttet vid servering.