Chili con carne Triple-D-Style

Triple D eller Diners, Drive-Ins and Dives är ett program jag brukar roa mig att titta på ibland och för några dagar sedan såg jag en episod där man använda kakao tillsammans med chili och bönor och därifrån var inte steget långt till att testa att koka ihop en ny variant av chili con carne.

190326 Chiligryta

  • 2 dl vatten
  • 2 tärningar köttbuljong
  • 2 burkar krossade tomater
  • 2 msk kakao
  • 2 msk spiskummin
  • 2 msk paprikapulver
  • 1 msk mald chipotle
  • 2 lagerblad
  • 1 kanelstång
  • 1 kg nötfärs
  • 3 gula lökar
  • 5 klyftor vitlök
  • 2 morötter
  • 2 palsternackor
  • 2 gula paprikor
  • 2 röda paprikor
  • 175 gram kokta kidneybönor
  • 175 gram kokta vita bönor
  • 175 gram kokta svarta bönor

Tag fram en rymlig kastrull och häll i vattnet och lägg i buljongtärningarna, låt koka tills buljongtärningarna löst upp sig och tillsätt sedan de krossade tomaterna och alla kryddor.

Bryn köttfärsen i en skvätt matfett i en stekpanna och skrapa ner den i kastrullen med tomatsås, gör det i omgångar om så behövs, och upprepa sedan samma procedur med löken.

Kärna ur och tärna paprikorna, skala och riv morötter och palsternackor och rör sedan ner dem i kastrullen. Sänk värmen på plattan så att det sjuder lätt och lägg på ett lock, låt allt sjuda i 1½-2 timmar. Vänd ner bönorna i kastrullen när det återstår 10 minuter av koktiden.

Servera tillsammans med en skiva gott bröd.

Annonser

Vegetarisk böngryta

I mitt skafferi råder en pedantiska ordning, prydligt uppradade i en specifik ordning står än den ena burken än den andra fylld med innehåll som skulle kunna göra den bäste vegan grön av avund. Jomen… Att vid sidan av en del praktiska konserver ha ett stort lager av torkade stapelvaror är faktiskt bra, vare sig det handlar om örter, svampar, fröer att grodda eller baljväxter.

Baljväxter ja, det har tagit mig många många år att lära mig uppskatta denna hälsosamma gröda. Att gång på gång utsätta sig för något man finner osmakligt kan tyckas vansinnigt, men det beror som på vilken sida av myntet man tittar på.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hur som helst så vinner trägen, numer äter gorumeten både ärtor och bönor med god aptit. Och idag bjuds en enkel vegetarisk böngryta med mycket ummph!

  • 250 gram champinjoner
  • 10 cm purjolök
  • 2 röda paprikor
  • 2 dl laktosfri cream fraiche
  • 1 dl vatten
  • 200 gram kokta kidneybönor
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 2 tsk sambal oelek
  • salt

Dela de färska champinjonerna i fyra delar och stek dem i rikligt med olja i en gryta eller wok tills de börjar skifta färg mot svart.

Vänd ner strimlad purjolök och röd paprika skuren i tärningar tillsammans med champinjonerna, låt fräsa tills purjolöken börjar bli mjuk.

Rör ner sambal oelek, cream fraiche och vatten tillsammans med buljongtärningen i grytan. Sänk värmen och låt allt puttra ihop i 15-20 minuter.

Smaka av med salt och vänd sedan ner de kokta sköljda kidneybönorna, låt stå på plattan ett par minuter till så att bönorna blir varma.

Servera tillsammans med nykokt ris. Smaklig måltid!

Het köttfärspaj med bönor

Många räds att äta bönor till vardags, ty bönornas baksida är att de i olika grad kan bidra till ökad flatulens och fjärta offentligt vill man ju inte… kutymen säger hualigen så skamligt. Men bönor är nyttigt och man behöver man inte vara rädd för att släppa väder offentligt om bönorna tillagas rätt och konsumeras i lagom mängder.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Värm upp ugnen till 200 grader och tillred pajdegen enligt instruktionen. Du kan givetvis göra en annan matpajsdeg om du föredrar det, kanske du måste hålla dig till en viss typ av kost p.g.a. allergier t.ex.

Fyllning:

  • 1 hackad gul lök
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 500 gram köttfärs
  • 1 tsk paprikapulver
  • 2 tsk chilipulver
  • 1 tsk basilika
  • 1½ msk kalvfond
  • 1 burk kidneybönor (240 gram avrunnen vikt)
  • tomater
  • riven ost

Fräs lök, vitlök och köttfärs några minuter i lite olja. Slå på de krossade tomaterna och tillsätt kryddor och fond och låt puttra ihop ca 5 minuter. Skölj bönorna  i kallt vatten och vänd ner i köttfärsröran. Fyll köttfärsröran i pajskalet, garnera med tomater och toppa med riven ost. Ställ in i pajformen i den redan uppvärmda ugnen och låt stå tills osten fått färg, ca 20 minuter.