Rönnbäret är enbärets eminente följeslagare. Rönnbärsgelé passar till allehanda rätter som kryddats med enbär, jag har provat det till såväl skinkstek som älgstek, köttfärslimpor och köttbullar. Delikat är ordet.
- 2L (1kg) frostbitna rönnbär
- 4 dl vatten
- 7 dl (600g) socker
- 1 dl konjak
Rensa och skölj bären, lägg dem i en gryta och slå på vattnet och låt dem sjuda i 2-3 minuter. Tillsätt socker, lite i taget och låt sjuda i ytterligare 15 minuter. Tillsätt konjak. Häll upp på väl rengjorda varma burkar och tillslut.
Gourmeten 