Kronhjortsgryta

Smakerna av svamp och högvilt gifter sig väl med varandra, en riktig delikatess.

  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 250 gram kronhjortsskav
  • 2 schalottenlökar
  • 2 dl förvällda kantareller
  • 100 gram laktosfri cream fraiche
  • 1 dl laktosfri grädde
  • 1 msk soya

Salta och peppra hjortskaven. Smält smör i en traktörpanna eller stekpanna med höga kanter. Lägg ner hjortskaven i stekpannan och fräs den tills dess den får färg, ta ur pannan och lägg åt sidan. Koka bort vätskan från de förvällda kantarellerna och fräs dem sedan i smör några minuter, lägg åt sidan tillsammans med skaven. Finhacka schalottenlökarna och fräs dem mjuka. När löken är stekt är det dags att lägga tillbaka skav och kantareller i pannan. Slå sedan på grädde, cream fraiche och soya, rör om och låt alltsammans koka samman i 5 minuter.

Servera tillsammans med pressad potatis och vinbärsgelé. Mums.

Annonser