Ugnsbakad pepparlax med purjolökssås

Vad har jag gemensamt med en björn som promenerar vid ett vattenbryn i Alaska om inte smak för en god bit lax. Låt dig väl smaka av en sagolikt god fiskrätt, yummie yummie.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pepparlax:

  • 400 gram laxfilé
  • 1 tsk nykrossad grönpeppar
  • 1 tsk nykrossad rosépeppar
  • 1 tsk salt

Ställ ugnens termostat på 200°C. Lägg laxfilén med skinnsidan neråt i en ugnssäker form. Gnid in laxen med de olika pepparsorterna samt salt och ställ sedan formen åt sidan tills ugnen kommit upp i rätt temperatur. Stek laxen i mitten av ugnen  i 20 minuter.

Purjolökssås:

  • 2 dl purjolök (den gröna delen)
  • 2 dl laktosfri vispgrädde
  • ½ dl vitt vin t.ex. Dawson´s Retreat alkoholfri
  • ¼ citron, saften av
  • 1 msk torkad persilja
  • ½ tärning fiskbuljong
  • ½ tsk salt

Eftersom purjolökar kupas under tiden de växer är det mer regel än undantag att smuts kommer emellan de olika bladlagren, skölj därför den strimlande purjolöken noga i ett durkslag innan du fortsätter med nästa steg.

Fräs purjolöken en kort stund i en skvätt olja, den skall bara bli mjuk, och tillsätt därefter samtliga ingredienser utom saltet och låt allt koka samman i 5 minuter. Smaka av såsen med salt innan servering.

 

Tomatsoppa med havsdelikatesser

En fisktomatsoppa är inte bara bra för hälsan, den går snabbt att svänga ihop och med lite chili i värmer den lite extra när du kommer in efter att ha vistats ute en solig vinterdag. Välj den fisk just du tycker om till denna enkla tomatsoppa. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • ½ dl rotselleri
  • 1 grön chili, hackad
  • 1 rödlök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 dl fänkål
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 burkar hela tomater
  • 1 dl vitt vin
  • 7 dl vatten
  • 1½ tärning grönsaksbuljong
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 100 gram lax
  • 100 gram torsk
  • 2 dl skalade räkor

Skala och hacka löken, skär bort skalet på rotsellerin och riv sedan rotfrukten fint på rivjärn, hacka chilin och fänkålen, pressa vitlöken och bryn sedan grönsakerna tills de blivit mjuka. Tillsätt tomatpurén och låt allt fräsa ett par minuter till. Häll i vattnet, vinet, buljongtärningar och kryddorna och låt sedan allt koka samman i 10 minuter innan du tar av kastrullen från plattan och mixar den slät. Smaka av med salt och peppar.

Skär fiskfiléerna i mindre bitar och skala räkorna. Lägg sedan lax, torsk och räkor i soppan, stäng av plattan och låt fisken tillagas på eftervärme i 10 minuter.

Servera tillsammans med en skiva gott bröd.

Asiatisk stekt lax

Yummie yummie för veggivoren! Fantastisk lax med mycket smak ackompanjerad av fräscha varma och kalla grönsaker.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 500-600 gram laxfilé
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 tsk malen ingefära
  • 2 msk sesamolja
  • 1 msk soya

Dela laxen i portionsbitar om 125-150 gram.

Blanda samman pressad vitlök med ingefära, sesamolja och soya. Häll ner marinaden i en plastpåse, stoppa ner laxbitarna i påsen med marinad och knyt igen. Stoppa in påsen i kylskåpet och låt dra minst ett par timmar.

När fisken är marinerad och klar går det undan. Ta ut laxen ur kylen. Värm upp en stekpanna och lägg ner fisken, ingen extra matfett till stekningen behövs. Stek fisken ett par minuter per sida.

Servera fisken tillsammans med citron eller lime, lite färska böngroddar och nyfrästa grönsaker som passar att steka, t.ex. paprika, rödlök, purjolök, salladskål, squash och morot.

Sesampanerad laxkotlett

Kanongod snabbmat åstadkommes lätt med en bit lax. En helt underbar fiskrätt som gör sig perfekt tillsammans med enbart grönt får man om man kombinerar lax med sesamfrön. Mumsfilibaba…
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 4 laxkotletter
  • 1 ägg
  • 1-1½ dl sesamfrön, vita
  • 1 krm salt
  • 1 krm vitpeppar

Vispa upp ägg och pensla över kotletterna. Häll upp sesamfrön på en tallrik och vänd runt så kotletterna blir helt täckta med frön. Värm upp en stekpanna, skvätt i lite olja och stek kotletterna på vardera sida 3-4 minuter på medelhög värme. Salta och peppra. Servera med smörslungad brysselkål eller wokad grönsaker.

Lax i rosépepparsås

Snabblagat och maxat med omega-3, vilken kombination.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 500 gram lax skuret i strimlor
  • 1 msk rosépeppar grovmalen
  • 3 dl laktosfri grädde
  • ½-1 tsk salt
  • 1 dl hackad gräslök

Stek laxen, krydda med rosépeppar och salt. Tillsätt grädde och gräslök och låt puttra 5-10 minuter. Servera med pasta.